«ЖЕЛТОЕ ВИНО»
Хуанцзю (黄酒) — это традиционное китайское рисовое вино, которое в переводе с китайского так и называется — «жёлтое вино». Это один из древнейших алкогольных напитков в мире, который широко используется и как аперитив, и как незаменимый ингредиент в кулинарии.
Вашему вниманию ключевая информация об этом напитке, собранная из авторитетных источников:
· Что это такое: Это ферментированный, а не дистиллированный напиток (в отличие от водки байцзю). Его изготавливают из риса, проса или пшеницы. Крепость обычно составляет от 8% до 20%.
· Цвет и вкус: Цвет варьируется от светло-золотистого до янтарного и красновато-коричневого. Вкус и сладость сильно различаются в зависимости от сорта и региона производства.
· Главные виды (сорта): Четыре основные разновидности из региона Шаосин (считающегося столицей этого вина) различаются по содержанию сахара. Они идут от сухого до десертного:
· Юаньхунцзю (元红酒) — сухое. Содержание сахара низкое (до 15 г/л). Имеет ореховые ноты.
· Цзяфаньцзю (加饭酒) — полусухое (15–40 г/л сахара). Его ещё называют Хуадяо (花雕酒). Это самый экспортируемый сорт, часто используемый в китайской кухне.
· Шаньнянцзю (善酿酒) — полусладкое (40–100 г/л). Более мягкое, густое вино.
· Сянсюэцзю (香雪酒) — сладкое (более 100 г/л). Тёмное, с ароматом карамели и фиников.
· Как пить и использовать: Его можно пить как подогретым (до 35–40°C, что раскрывает аромат), так и охлаждённым. В китайской кухне его часто добавляют при тушении мяса для устранения неприятных запахов и обогащения вкуса (в этом случае он называется Ляоцзю (料酒) — кулинарное вино).
· Культурное значение: Существует красивая традиция закапывать в землю кувшин Нюйэрхун (女儿红) («Красная дочь») при рождении девочки и выкапывать его на её свадьбу.
Хуанцзю (黄酒) — это традиционное китайское рисовое вино, которое в переводе с китайского так и называется — «жёлтое вино». Это один из древнейших алкогольных напитков в мире, который широко используется и как аперитив, и как незаменимый ингредиент в кулинарии.
Вашему вниманию ключевая информация об этом напитке, собранная из авторитетных источников:
· Что это такое: Это ферментированный, а не дистиллированный напиток (в отличие от водки байцзю). Его изготавливают из риса, проса или пшеницы. Крепость обычно составляет от 8% до 20%.
· Цвет и вкус: Цвет варьируется от светло-золотистого до янтарного и красновато-коричневого. Вкус и сладость сильно различаются в зависимости от сорта и региона производства.
· Главные виды (сорта): Четыре основные разновидности из региона Шаосин (считающегося столицей этого вина) различаются по содержанию сахара. Они идут от сухого до десертного:
· Юаньхунцзю (元红酒) — сухое. Содержание сахара низкое (до 15 г/л). Имеет ореховые ноты.
· Цзяфаньцзю (加饭酒) — полусухое (15–40 г/л сахара). Его ещё называют Хуадяо (花雕酒). Это самый экспортируемый сорт, часто используемый в китайской кухне.
· Шаньнянцзю (善酿酒) — полусладкое (40–100 г/л). Более мягкое, густое вино.
· Сянсюэцзю (香雪酒) — сладкое (более 100 г/л). Тёмное, с ароматом карамели и фиников.
· Как пить и использовать: Его можно пить как подогретым (до 35–40°C, что раскрывает аромат), так и охлаждённым. В китайской кухне его часто добавляют при тушении мяса для устранения неприятных запахов и обогащения вкуса (в этом случае он называется Ляоцзю (料酒) — кулинарное вино).
· Культурное значение: Существует красивая традиция закапывать в землю кувшин Нюйэрхун (女儿红) («Красная дочь») при рождении девочки и выкапывать его на её свадьбу.