Пьеса о том, как не облажаться с вином в ресторане.
СЦЕНА #1. НАЧАЛО
Прежде чем выбирать вино, определитесь с едой. Последнее подбирают под первое, а не наоборот.
СЦЕНА #2. ВИННАЯ КАРТА
Если вы не любите читать, винная карта напоминает китайскую грамоту или хотите снять с себя ответственность за качество трапезы, сразу переходите к третьей сцене.
Избегайте вин по бокалам. Они, как правило, хуже и дороже. Если компания слишком маленькая для целой бутылки, просите попробовать, чтобы выбрать из худшего лучшее.
Самое популярное вино в ресторане — второе по дешевизне. Рестораторы об этом знают и поэтому наценка на него самая большая. От него тоже держитесь подальше.
Попробуйте вспомнить название сортов винограда, которые вам когда-то понравились, так вы снизите вероятность ошибки.
В не специализирующихся на вине местах отдавайте предпочтение молодым винам. Они менее требовательны к условиям хранения и их трудно загубить. В рядовом ресторане с погребом полный бардак. Винтаж — ничто. Вкус — всё.
СЦЕНА #3. СОМЕЛЬЕ
Этот человек знает о вине всё, особенно о том, которым располагает ресторан. Доверьтесь ему, расскажите что будете есть и какие у вас сегодня предпочтения.
Ответьте на вопросы: красное или белое? Сладкое или сухое? Лёгкое освежающее или плотное и насыщенное? Фрукты, цветы или травы? Сколько вы готовы потратить? Этого хватит.
Не забудьте спросить, не припрятал ли сомелье в хранилище что-нибудь эдакое. Если поделится, удача!
СЦЕНА #4. ПОДАЧА
У одного и того же производителя могут быть похожие бутылки. Иногда их путают. Проверьте соответствуют ли название, винтаж, сорт или купаж обозначенному в листе.
Во время архаичной процедуры демонстрации пробки, можете успеть ответить маме на SMS.
Вино дадут попробовать, чтобы показать, что с ним всё в порядке. Оно может быть «скисшим» — похожим на уксус, «сваренным» — пустым на вкус из-за высокой температуры хранения, «пробкнутым» (наш термин) — с запахом и вкусом мокрого картона.
Одно из трёх? Опрокидывайте стол, просите шляпу и пальто.
Всё OK? Фух! Можно приступать.
КОНЕЦ.
#vinocademy
СЦЕНА #1. НАЧАЛО
Прежде чем выбирать вино, определитесь с едой. Последнее подбирают под первое, а не наоборот.
СЦЕНА #2. ВИННАЯ КАРТА
Если вы не любите читать, винная карта напоминает китайскую грамоту или хотите снять с себя ответственность за качество трапезы, сразу переходите к третьей сцене.
Избегайте вин по бокалам. Они, как правило, хуже и дороже. Если компания слишком маленькая для целой бутылки, просите попробовать, чтобы выбрать из худшего лучшее.
Самое популярное вино в ресторане — второе по дешевизне. Рестораторы об этом знают и поэтому наценка на него самая большая. От него тоже держитесь подальше.
Попробуйте вспомнить название сортов винограда, которые вам когда-то понравились, так вы снизите вероятность ошибки.
В не специализирующихся на вине местах отдавайте предпочтение молодым винам. Они менее требовательны к условиям хранения и их трудно загубить. В рядовом ресторане с погребом полный бардак. Винтаж — ничто. Вкус — всё.
СЦЕНА #3. СОМЕЛЬЕ
Этот человек знает о вине всё, особенно о том, которым располагает ресторан. Доверьтесь ему, расскажите что будете есть и какие у вас сегодня предпочтения.
Ответьте на вопросы: красное или белое? Сладкое или сухое? Лёгкое освежающее или плотное и насыщенное? Фрукты, цветы или травы? Сколько вы готовы потратить? Этого хватит.
Не забудьте спросить, не припрятал ли сомелье в хранилище что-нибудь эдакое. Если поделится, удача!
СЦЕНА #4. ПОДАЧА
У одного и того же производителя могут быть похожие бутылки. Иногда их путают. Проверьте соответствуют ли название, винтаж, сорт или купаж обозначенному в листе.
Во время архаичной процедуры демонстрации пробки, можете успеть ответить маме на SMS.
Вино дадут попробовать, чтобы показать, что с ним всё в порядке. Оно может быть «скисшим» — похожим на уксус, «сваренным» — пустым на вкус из-за высокой температуры хранения, «пробкнутым» (наш термин) — с запахом и вкусом мокрого картона.
Одно из трёх? Опрокидывайте стол, просите шляпу и пальто.
Всё OK? Фух! Можно приступать.
КОНЕЦ.
#vinocademy