Диета и рестораны. Часть 1.
Как говорят у нас, у современников: «такого вам нейросеть не напишет»
Один из основных запросов молодых специалистов о ведении подопечных, бывает таков: «человек очень любит рестораны. Но и тут же очень любит мысль о снижении лишнего веса» Базовые настройки рациона с точки зрения грамотного кулинарного подхода есть, пару движений пальцем вверх.
Многие меня просят: дай нам просто гайд. Нет Друзья. Так не пойдет, гайд нужен для того чтобы его продать. Я возможно приду к этому позже. Гайд не самый плохой инструмент, но я даю для Вас эти поэмы по другому поводу. Я создаю их от души, чтобы вы могли проникнутся этим вопросом. Так будет намного проще освоить и управлять своей жизнью. Пока за вас это не сделали другие. Все статьи между собой связаны и являются базой решения проблем у 100% читателей. Если правильно их взять.
Сегодня о понимании мира общественного питания. Точные данные с флёром высокой или средней гастрономии.
Основа нашего питания - здоровый, полноценный и разнообразный рацион. Цельные продукты с приоритетом на самостоятельное приготовление. Средиземноморская тарелка с контролем калорийности. Без психозов и зажоров. Наше здоровье - долгая и счастливая жизнь. И если слезы, то только от счастья.
Общественное питание это часть жизни социальной. Это про скорость бытия и лень готовить. Это про удовольствие и общение. Это про развлечение и познание. Это про путешествие и воспоминание. И да, это чей то бизнес.
Но как эти мысли могут быть нам полезны?
И как я могу начать их сразу применять?
Сейчас расскажу.
Зная продуктовый состав блюд и разновидность компонентов вы можете выбирать и задавать нужные вопросы. Например:
-сколько сливочного масла в вашем пюре? Оно на сливках или молоке?
-Какая жирность этого стейка?
-Это крем суп из брокколи или суп пюре всё таки?
-Чем затянут соус, крахмалом или сливочным маслом?
-Могу ли я попросить повара убавить количества растительного масла в соусе моего салата?
-Какой состав фарша в ваших котлетах? И т.п.
Если такие или подобные вопросы заданы вежливо, то внутреннего напряжения у персонала заведения они не вызовут. Никто не плюнет в борщ и не кинет волос с бороды вам в гаспачо. Надо ли вообще задавать эти вопросы?
Например высокая французская кухня вообще не может существовать без сливок и огромных кусков масла сливочного. А итальянская может. Но там с горкой кладут сыр. А оливковое масло льют от души. Русская кухня более сдержана. И многое зависит от исполнения. И конечно от уровня заведения. И естественно от цели его посещения. От сюда условно разделим кухню на несколько категорий. Всякий ссаный шмурдяк упоминать не будем. Там люди относятся к своему бизнесу недобросовестно. А кто сознательно это ест, то дело его))
Поехали.
1.Кухня высокая. Призвана удивлять. Гости идут не банально поесть, а шагнуть к новым эмоциям от вкусов и эстетики подачи. Они закрывают глаза, слушают вкус. Читают базу. Держат послевкусие. Запоминают и наслаждаются. Это искусство. Именитый шеф. Стильные наглаженные официанты в накрахмаленных сюртуках. Очень дорогие интерьеры и высший сервис. Мамзелей гуляют господа. Или наоборот. Порции по объему маленькие. Тарелки большие. Никакие калории считать там не нужно. Для людей понимающих, это как поход в театр, музей или выставку. Ямщик у входа, все как положено.
2.Кухня среднего сегмента. Может быть очень добротная и качественная. Порции как дома. Здесь публика разделяется. Одни относятся к такому принятию пищи, как ежедневному рациону. Другие идут редко, но все же вкусно поесть. Тут чтобы контролировать количество входящей энергии нужно прочитать предыдущие посты и понять, что мы хотим: набивать пузо бесконечно или всё таки начинать себе отказывать в ежедневном посещении таких мест. Если походы редкие и контролируемые, то даже на дефиците можно прийти и спокойно поесть хинкали и запить мацони.
Хорошие столовые отнесу сюда же. Там просто нет официантов и хостес, но еда по прежнему добротная. Порции внушительные. И все по прежнему поддаётся контролю.
#гора_эксперт
Как говорят у нас, у современников: «такого вам нейросеть не напишет»
Один из основных запросов молодых специалистов о ведении подопечных, бывает таков: «человек очень любит рестораны. Но и тут же очень любит мысль о снижении лишнего веса» Базовые настройки рациона с точки зрения грамотного кулинарного подхода есть, пару движений пальцем вверх.
Многие меня просят: дай нам просто гайд. Нет Друзья. Так не пойдет, гайд нужен для того чтобы его продать. Я возможно приду к этому позже. Гайд не самый плохой инструмент, но я даю для Вас эти поэмы по другому поводу. Я создаю их от души, чтобы вы могли проникнутся этим вопросом. Так будет намного проще освоить и управлять своей жизнью. Пока за вас это не сделали другие. Все статьи между собой связаны и являются базой решения проблем у 100% читателей. Если правильно их взять.
Сегодня о понимании мира общественного питания. Точные данные с флёром высокой или средней гастрономии.
Основа нашего питания - здоровый, полноценный и разнообразный рацион. Цельные продукты с приоритетом на самостоятельное приготовление. Средиземноморская тарелка с контролем калорийности. Без психозов и зажоров. Наше здоровье - долгая и счастливая жизнь. И если слезы, то только от счастья.
Общественное питание это часть жизни социальной. Это про скорость бытия и лень готовить. Это про удовольствие и общение. Это про развлечение и познание. Это про путешествие и воспоминание. И да, это чей то бизнес.
Но как эти мысли могут быть нам полезны?
И как я могу начать их сразу применять?
Сейчас расскажу.
Зная продуктовый состав блюд и разновидность компонентов вы можете выбирать и задавать нужные вопросы. Например:
-сколько сливочного масла в вашем пюре? Оно на сливках или молоке?
-Какая жирность этого стейка?
-Это крем суп из брокколи или суп пюре всё таки?
-Чем затянут соус, крахмалом или сливочным маслом?
-Могу ли я попросить повара убавить количества растительного масла в соусе моего салата?
-Какой состав фарша в ваших котлетах? И т.п.
Если такие или подобные вопросы заданы вежливо, то внутреннего напряжения у персонала заведения они не вызовут. Никто не плюнет в борщ и не кинет волос с бороды вам в гаспачо. Надо ли вообще задавать эти вопросы?
Например высокая французская кухня вообще не может существовать без сливок и огромных кусков масла сливочного. А итальянская может. Но там с горкой кладут сыр. А оливковое масло льют от души. Русская кухня более сдержана. И многое зависит от исполнения. И конечно от уровня заведения. И естественно от цели его посещения. От сюда условно разделим кухню на несколько категорий. Всякий ссаный шмурдяк упоминать не будем. Там люди относятся к своему бизнесу недобросовестно. А кто сознательно это ест, то дело его))
Поехали.
1.Кухня высокая. Призвана удивлять. Гости идут не банально поесть, а шагнуть к новым эмоциям от вкусов и эстетики подачи. Они закрывают глаза, слушают вкус. Читают базу. Держат послевкусие. Запоминают и наслаждаются. Это искусство. Именитый шеф. Стильные наглаженные официанты в накрахмаленных сюртуках. Очень дорогие интерьеры и высший сервис. Мамзелей гуляют господа. Или наоборот. Порции по объему маленькие. Тарелки большие. Никакие калории считать там не нужно. Для людей понимающих, это как поход в театр, музей или выставку. Ямщик у входа, все как положено.
2.Кухня среднего сегмента. Может быть очень добротная и качественная. Порции как дома. Здесь публика разделяется. Одни относятся к такому принятию пищи, как ежедневному рациону. Другие идут редко, но все же вкусно поесть. Тут чтобы контролировать количество входящей энергии нужно прочитать предыдущие посты и понять, что мы хотим: набивать пузо бесконечно или всё таки начинать себе отказывать в ежедневном посещении таких мест. Если походы редкие и контролируемые, то даже на дефиците можно прийти и спокойно поесть хинкали и запить мацони.
Хорошие столовые отнесу сюда же. Там просто нет официантов и хостес, но еда по прежнему добротная. Порции внушительные. И все по прежнему поддаётся контролю.
#гора_эксперт