В продолжение путевых заметок с недавней поездки по Бургундии.
На видео: когда винодел ставит вслепую бутылку и пришло время открыть этикетку… А этикетки - нет 🤷♂️
Трио “Aux Echézeaux”: 2017, 2022 в бутылках и 2023 в бочке. Он ведь запомнил нашу беседу... Не знаю, как остальным, а мне просто хотелось после такого откинуться на эту же самую бочку и закурить прямо в погребе. И это - при том, что я не курю )
У Жана-Мари великолепные вина, но, самое главное - это то, что скрывается за этикеткой и желание винодела этими деталями делиться, что очень важно. Логически обоснованные ответы на все вопросы и ты понимаешь, что, да, разумно, так ведь и должно быть.
Да, терруар позволяет и благоприятствует. Но, в целом, это - скрупулёзная работа, состоящая из множества тонкостей и мелочей, каждая из которых выверена опытом, временем и подкреплена рациональными аргументами.
По-моему, четвертое “интервью” такого рода с Жан-Мари, и ни от его персоналии, ни от его вин, конечно, устать просто невозможно. Каждый раз хочется ещё немного времени… и вина )
#визит_к_виноделу
На видео: когда винодел ставит вслепую бутылку и пришло время открыть этикетку… А этикетки - нет 🤷♂️
Трио “Aux Echézeaux”: 2017, 2022 в бутылках и 2023 в бочке. Он ведь запомнил нашу беседу... Не знаю, как остальным, а мне просто хотелось после такого откинуться на эту же самую бочку и закурить прямо в погребе. И это - при том, что я не курю )
У Жана-Мари великолепные вина, но, самое главное - это то, что скрывается за этикеткой и желание винодела этими деталями делиться, что очень важно. Логически обоснованные ответы на все вопросы и ты понимаешь, что, да, разумно, так ведь и должно быть.
Да, терруар позволяет и благоприятствует. Но, в целом, это - скрупулёзная работа, состоящая из множества тонкостей и мелочей, каждая из которых выверена опытом, временем и подкреплена рациональными аргументами.
По-моему, четвертое “интервью” такого рода с Жан-Мари, и ни от его персоналии, ни от его вин, конечно, устать просто невозможно. Каждый раз хочется ещё немного времени… и вина )
#визит_к_виноделу