​​💥Шашлык из свинины, маринованной с луком

Рецепт от 👨‍🍳Русико Шаматавой, шеф-повара ресторана Джонджоли.

Свиная шея - самое подходящее мясо для шашлыка. Маринад придаст шашлыку дополнительный вкус и остроту. Но необязательно готовить какой-то сложный маринад, достаточно стандартного набора - репчатый лук, растительное масло, соль, перец и немного воды, лучше - газированной.

Ингредиенты:

🔸свинина, шея – 1200 г
🔸лук репчатый – 1 шт.
🔸соль каменная– 10 г
🔸перец черный молотый – 5 г
🔸растительное масло - 40 мл
🔸газированная питьевая вода – 120 мл
🔸армянский лаваш – 1 шт.
🔸помидоры бакинские – 200 г
🔸огурцы – 200 г
🔸красный репчатый лук – 1 шт
🔸укроп, листья – 10 г
🔸соус Сацебели для подачи

Способ приготовления:

🔹Мясо нарезать квадратными кусками (по 50–60 г), добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, соль, перец, газированную воду и растительное масло. Оставить мариноваться не менее 6 часов.

🔹Отряхнуть мясо от маринада и нанизать куски на шампуры как можно плотнее. Жарить на углях, часто переворачивая, примерно 20 мин. Перед подачей дать мясу «отдохнуть» на шампурах 5–7 мин.

🔹На деревянную доску выложить шашлык и нарезанные ингредиенты: лаваш, помидоры, огурцы и лук. Овощи и шашлык посыпать рубленным укропом. Подавать с соусом Сацебели.

👨‍🍳Приятного аппетита!👍