КВАШЕННАЯ КАПУСТА

Ингредиенты на одну банку 3 л.:
Капуста (желательно белая) - 2 кг
Морковь средняя - 1 шт
Перец душистый горошком - 3 шт
Перец горошком - 5 шт
Соль - 2 ст.л
Сахар - 1 ч.л
Лавровый лист - 2 шт

Приготовление:
Нашинкуйте капусту и морковь, соедините их и добавьте к ним соль, сахар и перец горошком. Перемешайте тщательно, можете слегка помять. Плотно уложите капусту в банку, между слоями положите лавровый лист. Выделившийся сок должен покрывать капусту полностью. Поставьте банку в глубокую посуду, накройте крышкой и оставьте в тепле. Через сутки нужно выпустить углекислый газ, который выделит капуста. Просто проткните капусту в нескольких местах деревянной палочкой до дна банки.
Это нужно проделывать несколько раз в день 2-3 дня, пока капуста не будет готова. Если выделившийся сок пролился из банки в посуду, то залейте сок обратно в банку. Через три дня капуста будет готова. Закройте банку пластмассовой крышкой и храните в холодильник.

Приятного аппетита!