Лето в банке: сухая красносмородиновая ратафия

HBV / Сезон

Домашний бар - это не только бутылки на полке. Это ещё и сезонные штуки: ягоды, травы, фрукты - всё, что можно поймать летом, закрыть в банку, а открыть уже зимой.
На даче созрела красная смородина, значит, HBV сам пришёл за мной в сад.
В этом году делаю не сладкую наливку, а сухую красносмородиновую ратафию: почти без сахара, без лимона и без компотной сладости. Хочу сохранить кислоту, ягоду и взрослый вкус.
Две трёхлитровые банки.
В каждой:
- красная смородина;
- 2,1 л водки;
- 1 ст. л. мёда.
Первая банка - чистая смородина.
Вторая - маленький эксперимент: несколько зёрен кориандра. Не для вкуса кинзы, а для лёгкого цитрусово-пряного оттенка. Осенью проверим, кто был прав - я или осторожность.
По расчёту, после того как ягода отдаст сок, получится примерно 29-30%. То есть это уже не водка со вкусом ягоды, а сухая дачная ратафия.
Ягоду не давлю. Лимон не кладу. Специями не засыпаю. Смородина сама яркая, кислая и ароматная - ей просто нужно время.
Банки подписаны и отправляются в подвал до ноября. Потом процежу, отфильтрую, разолью по бутылкам и оставлю до Нового года.
Так в HBV появляется отдельное направление - сезонные заготовки для домашнего бара. Не вместо коктейлей, а рядом с ними.
Главный ингредиент здесь - терпение.
А с ним, как обычно, сложнее всего.

Ваш дачник @VodkaMe

💬 Чат: @VodkaMeChat

#HBV #VodkaMe #домашнийбар #сезонHBV #летовбанке #сухаяратафия #краснаясмородина #настойка #ратафия #дачныйбар #домашниенастойки