Наш выпускник получил звезду Michelin!
Вчера новость облетела весь мир: ресторан Birch получил звезду Michelin в Дубае.
Дубайский Birch открылся в феврале 2025 года в Limestone House и стал одним из двух новых ресторанов, отмеченных одной звездой в пятом издании гида. Проект начинался в Петербурге, а затем команда вышла на международный рынок.
А причем тут АМИ?
Основатель и шеф-повар Birch Арслан Бердиев — выпускник Executive MBA АМИ 2022 года.
Тема выпускного проекта была: стратегия ресторана авторской кухни «Birch”.
Цели проекта: удержать лидерство на рынке Санкт-Петербурга и сформировать уникальную стратегию выхода на международный рынок.
За время обучения Арслан сформировал и описал операционную модель для дальнейшего тиражирования бизнеса.
Что позволило ему:
— открыть новый Birch в Дубае, одном из самых конкурентных и статусных ресторанных рынков мира;
— вывести проект в прибыль за 6 месяцев, не потратив ни рубля на рекламу и продвижение.
— и получить звезду Michelin.
На видео наши воспоминания — отзыв Арслана о программе.
Для нас это пример того, ради чего существует программа EMBA: выпускной проект становится реальной стратегией, а стратегия приносит результат, который признаёт весь мир.
Арслан, поздравляем вас и всю команду Birch! Мы гордимся, что были частью этого пути.
Вчера новость облетела весь мир: ресторан Birch получил звезду Michelin в Дубае.
Дубайский Birch открылся в феврале 2025 года в Limestone House и стал одним из двух новых ресторанов, отмеченных одной звездой в пятом издании гида. Проект начинался в Петербурге, а затем команда вышла на международный рынок.
А причем тут АМИ?
Основатель и шеф-повар Birch Арслан Бердиев — выпускник Executive MBA АМИ 2022 года.
Тема выпускного проекта была: стратегия ресторана авторской кухни «Birch”.
Цели проекта: удержать лидерство на рынке Санкт-Петербурга и сформировать уникальную стратегию выхода на международный рынок.
За время обучения Арслан сформировал и описал операционную модель для дальнейшего тиражирования бизнеса.
Что позволило ему:
— открыть новый Birch в Дубае, одном из самых конкурентных и статусных ресторанных рынков мира;
— вывести проект в прибыль за 6 месяцев, не потратив ни рубля на рекламу и продвижение.
— и получить звезду Michelin.
На видео наши воспоминания — отзыв Арслана о программе.
Для нас это пример того, ради чего существует программа EMBA: выпускной проект становится реальной стратегией, а стратегия приносит результат, который признаёт весь мир.
Арслан, поздравляем вас и всю команду Birch! Мы гордимся, что были частью этого пути.