🍒 Хрустящие корзинки, в которые хочется спрятать всё самое вкусное

Ингредиенты — на 10 корзинок

Слоёные корзинки:
Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г
Яйцо — 1 шт. для смазывания
Сахарная пудра — 10 г

Заварной крем:
Сливки 33% — 300 г
Желтки — 4 шт.
Сахар — 100 г
Кукурузный крахмал — 35 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло — 40 г

Вишнёвое конфи:
Вишня без косточек «4 сезона» — 300 г
Сахар — 70 г
Кукурузный крахмал — 10 г
Палочка корицы — 1 шт

Приготовление:

1. Корзинки
Тесто разморозьте в холодильнике. Нарежьте квадратами примерно 10×10 см и сформируйте корзинки так, как показано в видео.
Края смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 180 °C 15–18 минут до красивого золотистого цвета.

2. Заварной крем
Молоко и сливки нагрейте почти до кипения.
Желтки смешайте с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Постепенно влейте горячую молочную смесь, постоянно перемешивая венчиком.
Перелейте массу обратно в сотейник и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения и появления первых «бульков».
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Накройте плёнкой в контакт и полностью охладите.

3. Вишнёвое конфи
Вишню «4 сезона», палочку корицы и сахар прогрейте в сотейнике, пока ягоды не дадут сок.
Крахмал размешайте с небольшим количеством холодной воды и влейте в горячую вишню, постоянно перемешивая. Доведите до кипения и проварите ещё 30–60 секунд.
Снимите с огня и остудите.

4. Собираем
В остывшие корзинки выложите нежный заварной крем, сверху добавьте вишнёвое конфи и присыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита 💚

Реклама. АО "Айсбит"
ИНН 7736133186
erid: 2W5zFJyyaGR