100 000 за одну тарелку❗️MOTTO AZABU
Для протокола: MOTTO AZABU — это новый японский ресторан Дениса Иванова («Сибирь-Сибирь»), открытый в отеле «Метрополь». Его основное отличие от других в том, что он представляет собой суперсовременную японскую кухню.
Денис сам фактически живёт в Японии, и его жена — японка.
Мото-Адзабу — суперфешенебельный район в Токио. У ресторана тоже есть шанс стать таким же. Поначалу меня смутили такие позиции, как борщ с вагю (5 000), например — казалось, это не Япония, а заигрывание с русской публикой. Но, как мне пояснили, это именно современная космополитичная Япония: такие культурные миксы там суперактуальны и востребованы.
Даже с учётом среднего чека 15 000 одна из позиций меню, а именно Сигначе Сашими Сет за 100 000, привлекла всеобщее внимание. Файн дайнинг мы или нет? Заказали.
Надо понимать, что это не готовая еда — это именно сырая рыба, и искусство повара здесь как в выборе конкретных кусочков, так и в соблюдении правильной температуры и порядка подачи. Сет состоит из:
1️⃣ Вертикаль тунца: аками, чуторо, оторо.
2️⃣ Японская классика: хамачи, кинмедай, мадай.
3️⃣ Просто классика: краб, лосось.
4️⃣ Ударная доза умами: уни, икра осетра, икура дзуке.
Рыба и краб — 600 граммов❗️Икры по 100, то есть 900 граммов лучшего белка из Японии. Вроде теперь уже и не так дорого?
Икра здесь — это не дань моде. Современный японский подход подразумевает не столько использование соевого соуса, сколько использование икры для баланса вкуса. То есть мы просто кладём икру на рыбу. Получается совершенно умопомрачительно 🅰️
Мы брали этот сет на троих, думаю, оптимум — четыре человека.
Впечатления сложно передать словами: еды такого качества в Москве практически не бывает.
Зато есть много ресторанов, где заплатишь за люстру, за вид из окна, за имя на вывеске. Здесь — за то, что лежит на тарелке. И вот это по-японски.
#MottoAzabu #сет #видеодайнинг
🤣 Подписаться
Для протокола: MOTTO AZABU — это новый японский ресторан Дениса Иванова («Сибирь-Сибирь»), открытый в отеле «Метрополь». Его основное отличие от других в том, что он представляет собой суперсовременную японскую кухню.
Денис сам фактически живёт в Японии, и его жена — японка.
Мото-Адзабу — суперфешенебельный район в Токио. У ресторана тоже есть шанс стать таким же. Поначалу меня смутили такие позиции, как борщ с вагю (5 000), например — казалось, это не Япония, а заигрывание с русской публикой. Но, как мне пояснили, это именно современная космополитичная Япония: такие культурные миксы там суперактуальны и востребованы.
Даже с учётом среднего чека 15 000 одна из позиций меню, а именно Сигначе Сашими Сет за 100 000, привлекла всеобщее внимание. Файн дайнинг мы или нет? Заказали.
Надо понимать, что это не готовая еда — это именно сырая рыба, и искусство повара здесь как в выборе конкретных кусочков, так и в соблюдении правильной температуры и порядка подачи. Сет состоит из:
1️⃣ Вертикаль тунца: аками, чуторо, оторо.
2️⃣ Японская классика: хамачи, кинмедай, мадай.
3️⃣ Просто классика: краб, лосось.
4️⃣ Ударная доза умами: уни, икра осетра, икура дзуке.
Рыба и краб — 600 граммов❗️Икры по 100, то есть 900 граммов лучшего белка из Японии. Вроде теперь уже и не так дорого?
Икра здесь — это не дань моде. Современный японский подход подразумевает не столько использование соевого соуса, сколько использование икры для баланса вкуса. То есть мы просто кладём икру на рыбу. Получается совершенно умопомрачительно 🅰️
Мы брали этот сет на троих, думаю, оптимум — четыре человека.
Впечатления сложно передать словами: еды такого качества в Москве практически не бывает.
Зато есть много ресторанов, где заплатишь за люстру, за вид из окна, за имя на вывеске. Здесь — за то, что лежит на тарелке. И вот это по-японски.
#MottoAzabu #сет #видеодайнинг
🤣 Подписаться