В пятницу по приглашению Артема были с мужем в INSPIRO Art Center на новом нейрогастрономическом сете «Вкус Времени», посвященном Японии, а специальным гостем был сам Владимир Абдулаевич Дадали – профессор, доктор химических наук, биохимик, человек, который стоит у истоков российской нутрициологии.
Встречи проходят в Центре Искусств.Москва, и самому ужину предшествует обзорная экскурсия – невероятная возможность увидеть экспонаты центра в камерной обстановке под звуки сямисэна - японского музыкального инструмента (разумеется, родом из Китая).
В Центре Искусств представлены шедевры из частных собраний, которые никогда прежде не демонстрировались широкой аудитории.
Коллекция настолько роскошная и разнообразная, что с каждым залом глаза мои раскрывались все шире от удивления и восторга.
Решили обязательно вернуться, чтобы рассмотреть все предметы искусства без спешки.
Сам ужин становится чем-то очень особенным и значимым благодаря невероятной работе персонала – еще до даты мероприятия с вами связывается консьерж для уточнения деталей и помощи по любым вопросам, а как только вы входите в пространство, вас очень бережно и ненавязчиво сопровождают от порога до порога, и вы как бы и ощущаете присутствие и работу команды, но все это настолько чутко и тактично, что остается только восхищаться.
Ужин состоит из 11 подач блюд и 5 сопроводительных напитков к ним. Все блюда выполнены на основе ферментации в той или иной степени, поэтому в каждой подаче можно встретить самые разные вариации и фракции амазаке, мисо-пасты, темпе, цукемоно, натто и кодзи.
Производственная лаборатория находится в этом же здании, прямо под Храмом Христа Спасителя, что не может не впечатлять.
После первой подачи Владимир Абдулаевич вознегодовал, получится ли наесться такими порциями, а уже где-то на 8-й попросил все оставшиеся блюда упаковать ему с собой. Смеялись все.
Это лишний раз доказывает истину о том, что прием пищи должен быть спокойным, умиротворенным и вдумчивым, тогда размер порции можно будет сократить.
Я осталась под впечатлением от мисо-супа, просто роскошный – сделан на трехмесячном нутовом светлом мисо и веганском даши бульоне, так хорош, что хотелось растянуть его подольше.
Из напитков очень впечатлил чай геймайча, изготовленный полностью из российских ингредиентов (как и все продукты, которые используются для создания блюд ресторана и ужинов - от и до), по вкусу абсолютно не отличить от японского, удивительно! А еще был очень классный коктейль с использованием полыни, собранной в высокогорном Алтае прекрасный отличный баланс горечи, глубины, умами и сладости.
Все б/а, конечно же.
Кстати, многие из ингредиентов можно было рассмотреть поближе - уксусы, водоросли, кодзи, мисо и натто, ежовик и эринге, которые ребята выращивают на собственной грибной ферме.
А сегодня еще и прекрасные фотографии получили, делюсь!
(А в комментариях оставлю свои фото / видео)
Благодарю Артема за приглашение, шикарный опыт!
Встречи проходят в Центре Искусств.Москва, и самому ужину предшествует обзорная экскурсия – невероятная возможность увидеть экспонаты центра в камерной обстановке под звуки сямисэна - японского музыкального инструмента (разумеется, родом из Китая).
В Центре Искусств представлены шедевры из частных собраний, которые никогда прежде не демонстрировались широкой аудитории.
Коллекция настолько роскошная и разнообразная, что с каждым залом глаза мои раскрывались все шире от удивления и восторга.
Решили обязательно вернуться, чтобы рассмотреть все предметы искусства без спешки.
Сам ужин становится чем-то очень особенным и значимым благодаря невероятной работе персонала – еще до даты мероприятия с вами связывается консьерж для уточнения деталей и помощи по любым вопросам, а как только вы входите в пространство, вас очень бережно и ненавязчиво сопровождают от порога до порога, и вы как бы и ощущаете присутствие и работу команды, но все это настолько чутко и тактично, что остается только восхищаться.
Ужин состоит из 11 подач блюд и 5 сопроводительных напитков к ним. Все блюда выполнены на основе ферментации в той или иной степени, поэтому в каждой подаче можно встретить самые разные вариации и фракции амазаке, мисо-пасты, темпе, цукемоно, натто и кодзи.
Производственная лаборатория находится в этом же здании, прямо под Храмом Христа Спасителя, что не может не впечатлять.
После первой подачи Владимир Абдулаевич вознегодовал, получится ли наесться такими порциями, а уже где-то на 8-й попросил все оставшиеся блюда упаковать ему с собой. Смеялись все.
Это лишний раз доказывает истину о том, что прием пищи должен быть спокойным, умиротворенным и вдумчивым, тогда размер порции можно будет сократить.
Я осталась под впечатлением от мисо-супа, просто роскошный – сделан на трехмесячном нутовом светлом мисо и веганском даши бульоне, так хорош, что хотелось растянуть его подольше.
Из напитков очень впечатлил чай геймайча, изготовленный полностью из российских ингредиентов (как и все продукты, которые используются для создания блюд ресторана и ужинов - от и до), по вкусу абсолютно не отличить от японского, удивительно! А еще был очень классный коктейль с использованием полыни, собранной в высокогорном Алтае прекрасный отличный баланс горечи, глубины, умами и сладости.
Все б/а, конечно же.
Кстати, многие из ингредиентов можно было рассмотреть поближе - уксусы, водоросли, кодзи, мисо и натто, ежовик и эринге, которые ребята выращивают на собственной грибной ферме.
А сегодня еще и прекрасные фотографии получили, делюсь!
(А в комментариях оставлю свои фото / видео)
Благодарю Артема за приглашение, шикарный опыт!