🤗🛒Супермаркет становится «эмоциональным»: как ритейл работает над созданием ценности продукта для потребителя? 💰
🤝Х5 (партнер Рыбного союза в вопросах продвижения рыбной продукции) продолжает внедрять новые идеи для привлечения потребителя.
Торговая сеть «Перекрёсток» модернизировала один из супермаркетов в партнерстве с ресторанным холдингом Hurma Group: концепция делает ставку на «эмоциональный ритейл» и гастрономический опыт, выходящий за рамки обычной покупки продуктов.
📌Основные изменения:
🔹 Максимум готовой еды. Ассортимент адаптирован под специфику локации: доля категории ready-to-eat максимально увеличена. И это работает — по итогам тестовой недели доля готовой еды в выручке этой точки оказалась на 55% выше среднерыночного показателя по сети.
🐟Предусмотрен отельный холодильный шкаф для фасованной охлажденной рыбы и морепродуктов. "Перекресток" идет навстречу запросу потребителя — удобный формат для приготовления.
🔹 «Select Студия вкуса». Пространство с открытой кухней в формате шеф-тейбл. Посетители вместе с поварами, сомелье и бариста учатся готовить блюда из продуктов с полок магазина. Меню и программу помогали разрабатывать эксперты ресторанного проекта Riesling Boyz (отмеченного гидом «Мишлен»). Занятия проходят ежедневно, а записаться на них можно через приложение. Блюда из рыбы/морепродуктов будут в программе на регулярной основе!
🔹 Цифровое кафе «Перекрёсток Select». Полностью бесконтактное обслуживание: заказ и кастомизация напитков/десертов (сотни комбинаций сиропов и видов молока) происходят в мобильном приложении, а выдача — через умную стойку. Формат уже бьет рекорды: >500 чашек в день (на 50% выше прежних показателей).
🔹 Умная выкладка и навигация. Внедрена система адресного хранения, где компьютерное зрение следит за заполняемостью полок. В будущем покупатели смогут не только видеть точное расположение товара в приложении, но и получать персональный маршрут по магазину для сбора ингредиентов к рецепту от шеф-повара.
💡Какой вывод?
Как отмечают создатели проекта, российский рынок готовой еды растет в 2,6 раза быстрее мирового. Потребители все меньше хотят готовить дома сложную продукцию (включая рыбу и морепродукты) с нуля. Такие коллаборации ритейла и ресторанного бизнеса — это идеальная площадка для продвижения рыбной категории.
Через интерактивные мастер-классы в «Студиях вкуса» потребителей можно избавлять от страха «не умею готовить рыбу», а через расширенную полку готовой еды — предлагать качественные и доступные рыбные блюда ресторанного уровня на каждый день.
Часть элементов новой концепции X5 планирует масштабировать и на другие супермаркеты сети.
#РыбныйСоюз #РыбнаяАналитика #Ритейл #Х5 #ТрендыПотребления
🤝Х5 (партнер Рыбного союза в вопросах продвижения рыбной продукции) продолжает внедрять новые идеи для привлечения потребителя.
Торговая сеть «Перекрёсток» модернизировала один из супермаркетов в партнерстве с ресторанным холдингом Hurma Group: концепция делает ставку на «эмоциональный ритейл» и гастрономический опыт, выходящий за рамки обычной покупки продуктов.
📌Основные изменения:
🔹 Максимум готовой еды. Ассортимент адаптирован под специфику локации: доля категории ready-to-eat максимально увеличена. И это работает — по итогам тестовой недели доля готовой еды в выручке этой точки оказалась на 55% выше среднерыночного показателя по сети.
🐟Предусмотрен отельный холодильный шкаф для фасованной охлажденной рыбы и морепродуктов. "Перекресток" идет навстречу запросу потребителя — удобный формат для приготовления.
🔹 «Select Студия вкуса». Пространство с открытой кухней в формате шеф-тейбл. Посетители вместе с поварами, сомелье и бариста учатся готовить блюда из продуктов с полок магазина. Меню и программу помогали разрабатывать эксперты ресторанного проекта Riesling Boyz (отмеченного гидом «Мишлен»). Занятия проходят ежедневно, а записаться на них можно через приложение. Блюда из рыбы/морепродуктов будут в программе на регулярной основе!
🔹 Цифровое кафе «Перекрёсток Select». Полностью бесконтактное обслуживание: заказ и кастомизация напитков/десертов (сотни комбинаций сиропов и видов молока) происходят в мобильном приложении, а выдача — через умную стойку. Формат уже бьет рекорды: >500 чашек в день (на 50% выше прежних показателей).
🔹 Умная выкладка и навигация. Внедрена система адресного хранения, где компьютерное зрение следит за заполняемостью полок. В будущем покупатели смогут не только видеть точное расположение товара в приложении, но и получать персональный маршрут по магазину для сбора ингредиентов к рецепту от шеф-повара.
💡Какой вывод?
Как отмечают создатели проекта, российский рынок готовой еды растет в 2,6 раза быстрее мирового. Потребители все меньше хотят готовить дома сложную продукцию (включая рыбу и морепродукты) с нуля. Такие коллаборации ритейла и ресторанного бизнеса — это идеальная площадка для продвижения рыбной категории.
Через интерактивные мастер-классы в «Студиях вкуса» потребителей можно избавлять от страха «не умею готовить рыбу», а через расширенную полку готовой еды — предлагать качественные и доступные рыбные блюда ресторанного уровня на каждый день.
Часть элементов новой концепции X5 планирует масштабировать и на другие супермаркеты сети.
#РыбныйСоюз #РыбнаяАналитика #Ритейл #Х5 #ТрендыПотребления