Если устали от экспериментального кофе ☕️
Инфьюзы, коферментации и многоступенчатые обработки уже стали привычной частью спешелти. Но иногда хочется чего-то другого — кофе, в котором на первый план выходят особенности разновидности, происхождения и самого зерна.
Мы собрали пять колумбийских микролотов без добавления ароматических ингредиентов. Здесь есть и натуральные, и мытые обработки, в том числе с продолжительной ферментацией. Но каждый из этих лотов интересен не только технологией производства.
Finca Collazos Geisha 🍯
Гейша от Хулиана Коллазоса из региона Уила. Натуральная обработка со 150-часовой ферментацией в герметичных ёмкостях и медленной сушкой на солнце в течение 28 дней. Сочетание редкой разновидности и длительной обработки для любителей сложного кофе, но без оттенков кисло-ферментированных дескрипторов. Вкусовой профиль: манго, ананас, жасмин, карамель. 🥭🍍🌸🍮
Java La X 🍫
Ява с небольшой фермы Феидера Диаза, где все производственные процессы контролируют сам фермер и его жена. Натуральная обработка с 72 часами спонтанной ферментации и последующей сушкой в ягоде на африканских кроватях не заглушили, а подчеркнули характерный профиль редкой разновидности. Вкусовой профиль: фундук, апельсин, молочный шоколад. 🌰🍊🍫
Finca Satus Sidra Washed 🌼
Сидра от молодого производителя Брайана из Питалито. Мытая обработка с 24 часами оксидации в ягоде и ещё 24 часами ферментации после депульпации. Интересный вариант для знакомства с необычной разновидностью через сравнительно сдержанный процесс обработки. Вкусовой профиль: жасмин, миндаль, абрикос. 🌸🌰🍑
Pink Bourbon El Silencio 🍊
Розовый бурбон с семейной фермы Эснайдера. Многоступенчатая мытая обработка сочетает предварительную оксидацию, ферментацию целой ягоды в герметичной среде и финальную ферментацию после депульпации. Отличный пример того, что мытый кофе не обязательно означает простую обработку. Вкусовой профиль: грейпфрут, карамель, чёрный чай. 🍊🍮🍵
Bourbon Aji Collazos 🌶️
Ещё одна необычная разновидность от семьи Коллазос. На этот раз — мытая обработка с 30-часовой ферментацией целой ягоды и последующей 25-дневной сушкой в пергаменте. Лот для тех, кто хочет исследовать потенциал редкой арабики без инфьюзированных ингредиентов. Вкусовой профиль: жасмин, апельсин, яблоко, карамель. 🌸🍊🍎🍮
Необычный кофе — это не обязательно необычная ферментация. ✨
Генетика, ориджин и работа производителя способны создавать сложные и многогранные профили без добавления фруктов, специй или других ингредиентов. Все пять лотов представлены в нашем каталоге. Выбирайте подходящий или напишите нам — поможем подобрать кофе под задачи вашей обжарки. ☕️💬
Инфьюзы, коферментации и многоступенчатые обработки уже стали привычной частью спешелти. Но иногда хочется чего-то другого — кофе, в котором на первый план выходят особенности разновидности, происхождения и самого зерна.
Мы собрали пять колумбийских микролотов без добавления ароматических ингредиентов. Здесь есть и натуральные, и мытые обработки, в том числе с продолжительной ферментацией. Но каждый из этих лотов интересен не только технологией производства.
Finca Collazos Geisha 🍯
Гейша от Хулиана Коллазоса из региона Уила. Натуральная обработка со 150-часовой ферментацией в герметичных ёмкостях и медленной сушкой на солнце в течение 28 дней. Сочетание редкой разновидности и длительной обработки для любителей сложного кофе, но без оттенков кисло-ферментированных дескрипторов. Вкусовой профиль: манго, ананас, жасмин, карамель. 🥭🍍🌸🍮
Java La X 🍫
Ява с небольшой фермы Феидера Диаза, где все производственные процессы контролируют сам фермер и его жена. Натуральная обработка с 72 часами спонтанной ферментации и последующей сушкой в ягоде на африканских кроватях не заглушили, а подчеркнули характерный профиль редкой разновидности. Вкусовой профиль: фундук, апельсин, молочный шоколад. 🌰🍊🍫
Finca Satus Sidra Washed 🌼
Сидра от молодого производителя Брайана из Питалито. Мытая обработка с 24 часами оксидации в ягоде и ещё 24 часами ферментации после депульпации. Интересный вариант для знакомства с необычной разновидностью через сравнительно сдержанный процесс обработки. Вкусовой профиль: жасмин, миндаль, абрикос. 🌸🌰🍑
Pink Bourbon El Silencio 🍊
Розовый бурбон с семейной фермы Эснайдера. Многоступенчатая мытая обработка сочетает предварительную оксидацию, ферментацию целой ягоды в герметичной среде и финальную ферментацию после депульпации. Отличный пример того, что мытый кофе не обязательно означает простую обработку. Вкусовой профиль: грейпфрут, карамель, чёрный чай. 🍊🍮🍵
Bourbon Aji Collazos 🌶️
Ещё одна необычная разновидность от семьи Коллазос. На этот раз — мытая обработка с 30-часовой ферментацией целой ягоды и последующей 25-дневной сушкой в пергаменте. Лот для тех, кто хочет исследовать потенциал редкой арабики без инфьюзированных ингредиентов. Вкусовой профиль: жасмин, апельсин, яблоко, карамель. 🌸🍊🍎🍮
Необычный кофе — это не обязательно необычная ферментация. ✨
Генетика, ориджин и работа производителя способны создавать сложные и многогранные профили без добавления фруктов, специй или других ингредиентов. Все пять лотов представлены в нашем каталоге. Выбирайте подходящий или напишите нам — поможем подобрать кофе под задачи вашей обжарки. ☕️💬