Как прокомментировал «РБК Вино» шеф-сомелье ресторана Padron Restaurant & Bar Артем Самойлов, у винной карты должна быть тема — это то, что соответствует международным ожиданиям Wine Spectator. «Когда ты выбираешь тему, то начинаешь копать глубже: искать производителей, редкие позиции, старые винтажи, новые имена, то, что кто-то еще не разглядел. Нельзя просто собрать все подряд, что есть на рынке. Особенно если речь идет о старых винах. У многих сильных карт есть одна-две темы, которые исследованы особенно глубоко. Это и делает карту профессионально заметной», — сказал Артем Самойлов.