Telegram-канал "Сфера: рыба" — @Sferaryba

Сфера: рыба

8 Oct, 14:30

Глубокая переработка рыбы: какие продукты формируют добавленную стоимость

▶️Продать рыбу как сырье или превратить ее в продукт с более высокой маржинальностью? Для рыбопереработчиков этот вопрос становится все актуальнее. Глубокая переработка позволяет зарабатывать не только на филе, стейках и консервах. Рыбное сырье используют для производства сурими, готовых блюд, пищевых белков, рыбьего жира, желатина и коллагена.

🤍 Что подсказывает рынок?
По данным Россельхозбанка, 73% опрошенных россиян едят рыбу не реже одного раза в месяц. Молодежь 18–24 лет чаще выбирает полуфабрикаты и готовую еду.

🤍Для бизнеса это сигнал: перспективы переработки связаны не только с увеличением глубины разделки, но и с созданием удобных продуктов под конкретный потребительский спрос.

▶️ Где искать новые точки роста?
🤍 Готовые блюда и полуфабрикаты — продукция, экономящая время покупателя.
🤍 Сурими и продукты на его основе — расширение ассортимента за счет переработанного рыбного белка.
🤍 Рыбий жир, желатин и коллаген — возможность использовать побочное сырье для выпуска востребованных компонентов.
🤍 Продукция для ритейла и HoReCa — переход от поставок сырья к готовым решениям для конечного потребителя.

▶️Главный вопрос для отрасли — не только сколько рыбы добыть, но и какую стоимость можно создать из каждого килограмма сырья.

👉 Какие направления глубокой переработки развиваются в России и что уже производят из рыбного сырья — разбираем в материале «Сфера Медиа».

34 0 0 2

Сфера: рыба

8 Oct, 14:20

БИЗНЕС-РАДАР | Российский фермент вместо импортного: что это меняет для переработчиков кальмара?

💡В России запатентовали способ ферментативной очистки кальмара от кожи. Автор разработки — президент МАСРП Павел Кечин. Технологию он отработал на базе НИИ «Профи.Био».

▶️Почему это важно для бизнеса?

✅Ранее российские переработчики использовали импортные ферменты для удаления кожи с морепродуктов. После прекращения поставок одного из препаратов появилась отечественная альтернатива.

✅По словам Павла Кечина, российский фермент дешевле зарубежного аналога при одинаковой дозировке и условиях применения.

▶️ Технология в цифрах:
0,1–0,3% — концентрация ферментного раствора;
40 °C — температура обработки;
3–4 минуты — время удаления кожи после достижения рабочей температуры.
Эти параметры Кечин ранее приводил для описания работы отечественного ферментного препарата. Он уже прошел испытания у крупных российских производителей и поступил в продажу.

▶️ Что видим на бизнес-радаре?
Для рыбопереработчиков важна возможность сократить затраты на технологические препараты и снизить зависимость от зарубежных поставщиков.
Следующий вопрос — насколько экономически эффективна ферментативная очистка в условиях конкретного производства с учетом расхода препарата, выхода готовой продукции и затрат на обработку.

👉Подробнее о технологии читайте на «Сфера Медиа».

39 0 2

Сфера: рыба

7 Oct, 13:05

География студенческих отрядов в рыбной отрасли охватила 67 регионов России

▶️Более 5 тыс. студентов из 67 регионов России в этом сезоне работали в рыбной отрасли. География — от Камчатки и Сахалина до Архангельской и Калининградской областей.

▶️И это не экскурсия на производство: студенты принимали и сортировали рыбу, занимались потрошением, упаковкой, весовым контролем, работали на морозильных складах. Некоторые участвовали даже в запуске комплекса по переработке морепродуктов в Невельске.

▶️ Средняя зарплата составляла около 100 тыс. рублей в месяц — итоговый заработок зависел от улова и загрузки производства.

▶️Всего в 2026 году прошли два всероссийских и рекордные 26 межрегиональных трудовых проектов. Для предприятий студотряды — дополнительные рабочие руки в период сезонной нагрузки, а для молодых специалистов — возможность увидеть рыбную отрасль изнутри.

👉 Подробнее — в материале «Сфера Медиа».

Фото: Росрыболовство

43 0 0

Сфера: рыба

7 Oct, 12:50

Один сачок может стать переносчиком инфекции в рыбном хозяйстве

▶️В аквакультуре вода одновременно поддерживает жизнь рыбы и может становиться каналом распространения возбудителей. А источником риска порой оказывается то, что легко упустить из виду: необработанный инвентарь, живорыбный транспорт, икра, оборудование и даже рабочая одежда.

▶️Например, если один сачок используют в разных бассейнах без обработки, он может механически переносить возбудителя. В УЗВ инфекция способна распространяться вместе с циркулирующей водой по производственной системе.

▶️В новом материале «Сфера Медиа» разбираемся:
— откуда инфекция может попасть в рыбное хозяйство;
— что и когда необходимо дезинфицировать;
— какие ошибки снижают эффективность обработки;
— почему затраты на профилактику стоит рассматривать как защиту экономики хозяйства.

▶️Как отмечают эксперты, стоимость дезинфицирующего средства несопоставима с потенциальными потерями рыбы при распространении инфекции.

▶️ Подробнее читайте в материале «Дезинфекция в рыбном хозяйстве»

108 0 2 2 2

Сфера: рыба

6 Oct, 18:18

На Каспии расширили зону ограничения вылова рыбы

▶️В Волжское предустьевое запретное пространство включили новый участок Каспийского моря площадью около 1,55 тыс. кв. км. Здесь ограничен вылов водных биоресурсов.

▶️ Одной из причин пересмотра границ стало продолжающееся снижение уровня Каспия. По данным Росрыболовства, этот процесс наблюдается уже около 30 лет.
В ведомстве также отмечают, что запасы основных востребованных видов рыбы сегодня значительно ниже исторических максимумов. Расширение запретной зоны должно помочь сохранить водные биоресурсы в изменившихся условиях.

👉 Подробнее читайте на «Сфера Медиа»

55 0 0

Сфера: рыба

5 Oct, 12:59

Какие проекты по аквакультуре обсудил эксперт из Карелии в Словении

Эксперт из Карелии Сергей Пластинин представил регион на форуме «Аквакультура Европы — 2026» в Словении. Мероприятие собрало учёных и представителей аквакультурного бизнеса из Турции, Индии, Словении, Сербии, Греции, Италии и Испании.

В рамках форума Пластинин обсудил со словенским предприятием «Танин Севница» возможные совместные проекты. Компания работает с 1923 года и специализируется на экологичных компонентах для аквакультуры и сельского хозяйства.

Потенциальное сотрудничество может быть связано с развитием рыбного хозяйства и экологических проектов в Карелии и на Северо-Западе России.

64 0 0 1 4

Сфера: рыба

5 Oct, 10:09

67 0 0 1

Сфера: рыба

2 Oct, 19:55

▶️Лососёвая путина-2026 вновь обострила разговор о состоянии дальневосточного промысла. Однако его динамику определяет не только объём запасов: за столетие отрасль пережила технологические перестройки, смену рыночных моделей и изменения в добыче, переработке и сбыте.

▶️Что стояло за предыдущими периодами низких и высоких уловов? Как менялись технологии промысла, структура рынка и роль экспорта?Через какую призму стоит оценивать сегодняшние показатели?

▶️В своём исследовании Герман Зверев, член Правления РСПП, разбирает историю лососёвого промысла на Дальнем Востоке — от начала промышленной добычи до современной отраслевой модели.

👉Читайте полную версию на «Сфера Медиа».

198 1 2 1 1

Сфера: рыба

2 Oct, 15:02

Доставка дальневосточной рыбы дорожает

▶️В III квартале 2026 года средний тариф на перевозку рыбной продукции с Дальнего Востока в Центральную Россию составил:
• 34 руб./кг — железнодорожным транспортом, +13,7% за год;
• 38 руб./кг — автомобильным транспортом, +26,6% за год.

▶️За период с I квартала 2024 года тарифы выросли на 55% по железной дороге и на 50% автотранспортом. При этом автомобильная доставка сейчас в среднем на 3,7 руб./кг дороже железнодорожной.

▶️ Рыбный союз связывает III квартал в том числе с сезонным фактором: на этот период приходится активная фаза лососевой путины и формирование запасов перед осенне-зимним сезоном.

👉 Подробнее о динамике тарифов и влиянии логистики на себестоимость рыбной продукции читайте в материале «Сфера Медиа».

86 0 2

Сфера: рыба

1 Oct, 11:13

Репост из: ВАРПЭ

⚡️История лососёвого промысла на Дальнем Востоке

‼️ 1 октября официально опубликовано исследование члена Правления РСПП, кандидата экономических наук Германа Зверева о лососевом промысле в России. В нем он пытается ответить на вопросы, которые сегодня волнуют и бизнес, и власти, и потребителей — каковы дальнейшие перспективы лососевого сектора в России, что будет с внутренним рынком и как бизнес переживет «перепрошивку» сектора, начавшуюся в этом году.

Основные выводы научной работы⤵️

▶️ Точное понимание нынешнего состояния лососевого промысла на Дальнем Востоке и его ближайших перспектив невозможно без выяснения особенностей этого промысла и понимания его истории.

▶️ Систему рыбохозяйственных исследования тихоокеанских лососей ждет основательная «работа над ошибками». Очевидные неудачи в прогнозировании требуют открытого и масштабного обсуждения, учитывающего ВСЕ научные догадки и идеи.

▶️ Главные причины резкого ухудшения популяции тихоокеанских лососей в XX веке – бесконтрольный промышленный промысел. Нет оснований предполагать, что он повторится. Однако крайне неудачный способ перезаключения договоров пользования рыболовными участками неизбежно приведет к «обнажению» десятков рыболовных участков в появившиеся бреши могут хлынуть браконьеры.

▶️ Важнейшей характеристикой промысла является его производственно-технологический уклад. Отечественная лососёвая индустрия несколько раз оказывалась в технологическом кризисе, потому что государство основывало структурную политику в отрасли исключительно на финансово-фискальных показателях. Всякий раз, когда государство регулирует рыбную отрасль исключительно с помощью бухгалтерской оптики, происходит примитивизация технологического уровня отрасли и разрыв социального пространства в прибрежных районах.

▶️ Искажение экономически обоснованных ценовых координат в некоторых сегментах рынка и «загустение» родившихся в эпоху браконьерской, а значит «дешевой икры», ценовых ожиданий до сих пор затрудняют ранжирование различных видов продукции по уровням покупательной способности населения.

▶️ Потребительский рынок в ближайшей перспективе продолжит существование в «двухэтажном формате»: поставки отечественного дикого лосося и поставки импортного лосося. Соотношение в различных сегментах в перспективе трех-четырех лет будет меняться очень медленно. Самые драматические изменения произойдут на икорном рынке, который вернется к экономически и биологически обоснованным параметрам, когда красная икра являлась премиальным товаром.

‼️ Полную версию препринта «Черные дни для красной рыбы. История лососевого промысла на Дальнем Востоке: взлёты и падения» читайте — на портале Сфера Медиа.

90 0 3

Сфера: рыба

29 Sep, 15:31

От мониторинга — к управлению промыслом

🔹ЦСМС разработал дашборд для руководителей рыбопромысловых компаний. Сервис объединяет данные о вылове, освоении квот и работе флота в единую аналитическую модель.

▶️В одном интерфейсе можно будет отслеживать динамику вылова, сравнивать показатели судов, оценивать освоение ресурсов и сопоставлять результаты компании с рыночными показателями.

▶️Пилотная версия уже готова. Внедрение дашборда запланировано на 2027 год. В дальнейшем в сервисе появятся интерактивная карта географии промысла, новые аналитические разрезы и дополнительные показатели.

Фото: Росрыболовство

88 0 0

Сфера: рыба

29 Sep, 13:09

Осетровый промысел по новой модели

▶️Традиционный промысел осетровых предполагает изъятие рыбы, однако Сергей Борисович Подушка, Вице-президент Союза осетроводов России, предлагает рассматривать ресурс иначе: сохранять производителей и получать икру и молоки от них неоднократно.

▶️В статье для «Сфера Медиа» Сергей Подушка объясняет, почему именно Азовский бассейн рассматривается как возможная территория для такого подхода, какие преимущества может дать многократное получение икры и как новая модель может быть связана с воспроизводством осетровых.

«Основываясь на анализе прошлых ошибок и успехов заводского осетроводства и современном опыте получения икры в товарных хозяйствах, мы предлагаем возобновить промысловую эксплуатацию азовских осетровых по принципу «икорно-нагульного осетроводства». Предлагается изымать из улова не саму рыбу, а только самые ценные ее дериваты — икру и сперму».

👉Читайте полный материал на «Сфера Медиа» .

190 1 2 1

Сфера: рыба

29 Sep, 11:50

Репост из: РЫБОВОДЫ.РФ | АКВАКУЛЬТУРА

🔥 Уважаемые коллеги! 🔥

🐟❗️ Приглашаем вас принять участие в IV МЕЖДУНАРОДНОМ ФОРУМЕ «АКВАКУЛЬТУРА 2026: экономика, технологии, корма - новые условия развития», который пройдет 27-28 октября в рамках деловой программы 5-й международной специализированной выставки кормов, кормовых добавок, ветеринарных препаратов и оборудования «КормВетГрэйн-2026» в международном выставочном центре «Крокус Экспо».

✔️📈 Форум «Аквакультура 2026» — площадка для профессионального диалога о том, как развивать отрасль в новых экономических условиях, повышать технологическую устойчивость бизнеса и формировать точки роста на рынке аквакультуры

✍️ Акценты деловой программы:

✔️ Кормовая и сырьевая база: разработка и производство специализированных кормов для рыб, пересмотр рецептур в условиях волатильности цен

✔️ Качество и контроль затрат: инструменты мониторинга качества кормов, внедрение альтернативных источников белка, оптимизация норм кормления и снижение потерь

✔️ Экономика аквакультуры: стратегии адаптации рыбоводных хозяйств при высокой стоимости капитала, аудит эффективности и снижение издержек на корма и энергию.

✔️ Индустриальное рыбоводство и УЗВ: экономика замкнутых систем, разбор ошибок проектирования, автоматизация процессов и цифровизация мониторинга

✔️ Биобезопасность и ветеринария: защита хозяйств от болезней, новые ветеринарные требования, цифровой контроль и прослеживаемость продукции

✔️ Селекция: преодоление дефицита рыбопосадочного материала, риски импорта икры и развитие отечественной генетики

✔️ Глубокая переработка рыбы: технологии комплексной переработки сырья, минимизация отходов и создание продуктов с высокой маржинальностью

✍️ Бизнес-потенциал участия в форуме:

✔️ Продвижение специализированных решений: интеграция в экспертные дискуссии и презентация линеек рыбных кормов, компонентов, оборудования и ветпрепаратов

✔️ Расширение портфеля заказов: прямой выход на собственников, главных технологов и инженеров крупнейших рыбоводных индустриальных хозяйств России

✔️ Укрепление рыночных позиций: демонстрация стабильности ваших поставок сырья, кормовых компонентов и сервиса для бесперебойной работы аквакультуры

✔️ Отраслевая аналитика: получение из первых уст данных о мерах господдержки, ценовой динамике рынка рыбы, требованиях сетей и экспортных возможностях

💼📌 К участию приглашаются: руководители и специалисты рыбоводных хозяйств, производители кормов и ингредиентов, поставщики оборудования и технологических решений, инвесторы, отраслевые эксперты, представители науки, регуляторов и профильных объединений

👉 Подробную информацию смотрите на сайте: https://rybovody.ru/specz-proektyi/projdet-iii-mezhdunarodnyij-forum-akvakultura

72 0 1 2

Сфера: рыба

28 Sep, 10:51

93 0 0 1

Сфера: рыба

22 Sep, 16:34

Рост потребления рыбы: обзор ключевых трендов

▶️Статистика потребления:
✅В 2024 году 67% населения употребляют рыбу не реже одного раза в месяц.
✅К 2026 году этот показатель возрастает до 73%.
✅Частота еженедельного потребления также увеличивается: с 35% в 2024 году до 39% в 2026 году.

Такие данные привела Ирина Жачкина, заместитель председателя правления Россельхозбанка, на пленарной сессии «Где рыба?» IX Международного рыбопромышленного форума.

▶️Тенденции по возрастным группам:
✅Люди старше 45 лет: чаще выбирают свежемороженую, соленую и копченую рыбу.
✅Молодежь 18–24 года: склонна к покупке рыбных полуфабрикатов, готовых блюд и рыбных стейков.
✅Возрастная группа 25–44: демонстрирует высокий спрос на полуфабрикаты и кулинарные новшества.

▶️Изменение потребительского спроса, в том числе рост популярности рыбы в ежедневном рационе, стимулирует развитие глубокой переработки и создание новых видов продукции. Эти тренды открывают дополнительные возможности для бизнеса и отрасли в целом.

112 0 0 3

Сфера: рыба

22 Sep, 10:14

Следующий цикл инвестиций в рыбную отрасль может сместиться в глубокую переработку

▶️Такую оценку на пленарной сессии «Где рыба?» IX Международного рыбопромышленного форума представила заместитель председателя правления Россельхозбанка Ирина Жачкина.

▶️По ее словам, первый инвестиционный цикл в рыбохозяйственном комплексе, начавшийся в 2019 году, подходит к завершению.

▶️За это время в отрасль направили более 110 млрд рублей, обновили промысловый флот, береговые заводы и инфраструктуру. Следующий этап должен быть связан с увеличением глубины переработки и выпуском продукции для конечного потребителя.

▶️По оценке Россельхозбанка, средний срок окупаемости проектов:

- по переработке рыбного сырья — не более семи лет;
- проектов молочной отрасли — около 13 лет;
- в мясопереработке — 8–10 лет.

▶️На инвестиционную перспективу, по мнению Жачкиной, влияет и изменение потребительского спроса: молодая аудитория чаще выбирает рыбные полуфабрикаты, готовые блюда и стейки.

«Маржа уже не только в море, маржа как раз на пути от моря к полке», — отметила Ирина Жачкина.

Подробнее — в материале «Сфера Медиа».

Фото: Сфера Медиа

125 0 0 1

Сфера: рыба

21 Sep, 19:35

Шестаков поставил в приоритет эффективное использование рыбных ресурсов

▶️Глава Росрыболовства обозначил на пленарной сессии «Где рыба?» задачу для отрасли: не только наращивать добычу, но и повышать отдачу от уже выловленного ресурса.

▶️Шестаков выделил несколько направлений работы::
— более гибкое управление ресурсами с учетом изменений запасов;
— переработка и выпуск продукции с высокой добавленной стоимостью;
— развитие логистики;
— новые форматы рыбной продукции для внутреннего рынка;
— расширение поставок продукции более высокой степени переработки на экспорт.

«Важно не только добыть ресурс, но и создать из него востребованный продукт с высокой добавленной стоимостью», — отметил Илья Шестаков.

▶️Подробнее о том, как глава Росрыболовства видит дальнейшее развитие отрасли, — в материале «Сфера Медиа».

114 0 2 1

Сфера: рыба

21 Sep, 18:51

Репост из: Сфера Медиа

Расширено научное сотрудничество по восстановлению экосистем Таймыра

Компания ПАО «ГМК „Норильский никель"» и ВНИРО подписали соглашение о сотрудничестве на IX Международном рыбопромышленном форуме в Санкт-Петербурге. Партнёры намерены расширять совместные исследования Норило-Пясинской водной системы и развивать научные решения для сохранения и воспроизводства водных биоресурсов в Арктике.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#аквакультура #рыба #соглашение

87 0 0 3

Сфера: рыба

21 Sep, 12:32

95 0 0 1

Сфера: рыба

18 Sep, 20:21

00:22

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Telegram

Завершился IX Международный рыбопромышленный форум и Выставка рыбной индустрии, морепродуктов и технологий в Санкт-Петербурге. За три дня деловая программа собрала ключевые вопросы для рыбохозяйственного комплекса — от ресурсной базы, аквакультуры и переработки до цифровизации, логистики, новых цепочек поставок и развития внутреннего потребления.

Масштаб события можно оценить и в цифрах: выставку и форум посетили 20 080 специалистов из 84 регионов России и 81 страны мира, а экспозиция объединила 347 компаний из 37 регионов России и 11 стран. Если представить аудиторию как отдельный населённый пункт, это уже небольшой город.

Для «Сфера Медиа» форум стал рабочей площадкой для прямого диалога с отраслью: здесь мы встречались с производителями и экспертами, обсуждали ключевые изменения рынка и фиксировали темы, которые уже сегодня задают направление его дальнейшего развития.

Форум завершён. Отраслевая работа продолжается. 🐟

114 0 1 1 9

Купить живой трафик

Сфера: рыба

Гео и язык канала

Категория

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

Сфера: рыба

385

Популярное в канале

Язык сайта

Купить живой трафик

Сфера: рыба

Гео и язык канала

Категория

385

Популярное в канале