Очень долго думала, как начинать писать после огромной вынужденной паузы, но, пожалуй, секрет один — просто взять и что-то да написать)) Хотелось бы все скинуть на лень, но мне, увы, просто не хватает времени в сутках.
Я очень хочу решиться на эксперимент и писать тут по постику в день, даже про ерунду: про быстрый неидеальный завтрак, про найденный гриб, про непрочитанную книжку или про планы на ближайшее время. В общем, посмотрим, что выйдет))

Пока что напишу рецепт кексов (они же маффины) с кабачком. Кажется, всем уже до боли знакомый, но отлично подходящий для осенней утилизации кабачков. И напомню про любимые кабачковые рецепты: хлеб, лазанья и котлеты.

Кабачок — 300 г
Мука — 200 г
Какао-порошок — 35 г
Сахар — 80-100 г (больше 100 будет очень сладко)
Яйца — 2 шт
Растительное масло (можно любое другое без запаха) — 100 мл
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — щепотка
Fleur de sel — по желанию
У меня из этих ингредиентов получается около 12 штучек.

Приготовление:
Включить духовку на 180°C.
Почистить кабачок, натереть на терке (я тру на крупной). Отжать, но не очень сильно.
Просеять муку и смешать с какао, разрыхлителем, содой и солью. Перемешать венчиком, чтобы не было комков.
Яйца взбить с сахаром до легкой пены, добавить растительное масло и перемешать. Затем добавить тертый кабачок.
Во влажную смесь добавить сухие ингредиенты и аккуратно перемешать лопаткой до однородности.
Формы для маффинов заполнить тестом примерно на 2/3. И вот тут мне очень нравится добавлять щепотку fleur de sel. Соль оказывается внутри кекса таким хрустящим островком, мне страшно нравится. Выпекать кексы в разогретой духовке 20–25 минут. Проверить готовность можно зубочисткой.
Дать кексам немного остыть, сначала в формах, минут 5-7, а потом на решетке.