Сегодня расскажу про рыбную похлебку с рисом. Что-то похожее (только скорее суп) есть в португальской кухне, но у меня вольная интерпретация. На самом деле я думала, куда бы спрятать рыбу, чтобы накормить ею Савву, и вспомнила про эту похлебку.
Количеством бульона можно регулировать плотность, и я советую оставить немного рыбного бульона, если будете готовить такую штуку впрок, т.к. за ночь рис еще сильнее разбухнет. Но если вас устраивает текстура скорее ближе к каше, с небольшим количеством бульона, можете его не сохранять.
Я напишу пропорции, а вы берите столько риса и бульона, сколько захотите.
Ингредиенты:
(с такими пропорциями сначала будет суп, на следующий день скорее каша)
вода — 2 литра
рис — 400 гр
треска — 700-800 гр
помидоры — 1 кг
лук — 1 шт
чеснок — 2 зубчика
кинза — пучок
Как готовить:
У помидоров убрать плодоножки, разрезать их на небольшие кусочки, лук нарезать небольшими дольками, сбрызнуть все оливковым маслом, посолить, перемешать, сверху немного присыпать сахаром и отправить запекаться до мягкости. Рис промыть и отварить почти до готовности (достать, когда рисинки уже можно будет раскусить, но будет слегка твердая серединка). Треску залить водой, посолить и отварить. Пока готовится бульон, свежую кинзу (хороший пучок) и 1/2 головки чеснока растолочь в ступке в пасту. Когда треска будет готова (треска варится быстро, буквально 10-15 минут), достать ее из кастрюли и добавить в бульон пасту из кинзы. Все перемешать и оставить на среднем огне минут на 5. У готовых помидоров убрать шкурку и пробить их с луком блендером. Добавить в бульон помидоры, рис и разорванную на небольшие кусочки треску, все перемешать и оставить на огне до готовности риса.
Как подавать.
Можно посыпать свежей зеленью и сделать к такой похлебке гренки. Но мне очень нравится подавать с пашотом. Если у вас текстура каши, попробуйте еще сверху положить несколько кусочков консервированного артишока (или консервированную спаржу). А Савве я просто отвариваю яйцо. Можно еще добавить сметану или йогурт, в общем что-то сливочное на ваш вкус.
Количеством бульона можно регулировать плотность, и я советую оставить немного рыбного бульона, если будете готовить такую штуку впрок, т.к. за ночь рис еще сильнее разбухнет. Но если вас устраивает текстура скорее ближе к каше, с небольшим количеством бульона, можете его не сохранять.
Я напишу пропорции, а вы берите столько риса и бульона, сколько захотите.
Ингредиенты:
(с такими пропорциями сначала будет суп, на следующий день скорее каша)
вода — 2 литра
рис — 400 гр
треска — 700-800 гр
помидоры — 1 кг
лук — 1 шт
чеснок — 2 зубчика
кинза — пучок
Как готовить:
У помидоров убрать плодоножки, разрезать их на небольшие кусочки, лук нарезать небольшими дольками, сбрызнуть все оливковым маслом, посолить, перемешать, сверху немного присыпать сахаром и отправить запекаться до мягкости. Рис промыть и отварить почти до готовности (достать, когда рисинки уже можно будет раскусить, но будет слегка твердая серединка). Треску залить водой, посолить и отварить. Пока готовится бульон, свежую кинзу (хороший пучок) и 1/2 головки чеснока растолочь в ступке в пасту. Когда треска будет готова (треска варится быстро, буквально 10-15 минут), достать ее из кастрюли и добавить в бульон пасту из кинзы. Все перемешать и оставить на среднем огне минут на 5. У готовых помидоров убрать шкурку и пробить их с луком блендером. Добавить в бульон помидоры, рис и разорванную на небольшие кусочки треску, все перемешать и оставить на огне до готовности риса.
Как подавать.
Можно посыпать свежей зеленью и сделать к такой похлебке гренки. Но мне очень нравится подавать с пашотом. Если у вас текстура каши, попробуйте еще сверху положить несколько кусочков консервированного артишока (или консервированную спаржу). А Савве я просто отвариваю яйцо. Можно еще добавить сметану или йогурт, в общем что-то сливочное на ваш вкус.