Краткий_обзор_INFOLine_Рынок_общественного_питания_России_Сентябрь.pdf
🍔 HoReCa: от амбициозного роста - к ограниченному развитию
🤩Оборот общественного питания по итогам 8 мес. 2026 г. составил 4,4 трлн руб., увеличившись на
8-9% в текущих ценах и на 1,5-2% в сопоставимых.
🤩Сдержанная динамика рынка обусловлена в том числе
сокращением посещаемости и сокращение роста количества заведений общественного питания в РФ.
🤩Рост оборота ранее обеспечивался преимущественно повышением цен в меню.
🤩Рынок общественного питания в РФ трансформируется под влиянием сразу нескольких факторов:
✅сокращения времени на приготовление еды дома,
✅ роста спроса на здоровое и готовое питание,
✅увеличения числа одиночных домохозяйств и распространения доставки готовой еды в крупных городах.
🤩Операторы переходят от масштабной экспансии к ограниченному развитию: закрывают и переформатируют
неэффективные объекты, одновременно сохраняя открытие новых точек в наиболее привлекательных локациях.
🤩Дополнительным фактором конкуренции для отрасли является готовая еда в рознице. На этом фоне растет значение контроля себестоимости, оптимизации ассортимента, ценовой привлекательности и доставки.
🤩Оборот общественного питания по итогам 8 мес. 2026 г. составил 4,4 трлн руб., увеличившись на
8-9% в текущих ценах и на 1,5-2% в сопоставимых.
🤩Сдержанная динамика рынка обусловлена в том числе
сокращением посещаемости и сокращение роста количества заведений общественного питания в РФ.
🤩Рост оборота ранее обеспечивался преимущественно повышением цен в меню.
🤩Рынок общественного питания в РФ трансформируется под влиянием сразу нескольких факторов:
✅сокращения времени на приготовление еды дома,
✅ роста спроса на здоровое и готовое питание,
✅увеличения числа одиночных домохозяйств и распространения доставки готовой еды в крупных городах.
🤩Операторы переходят от масштабной экспансии к ограниченному развитию: закрывают и переформатируют
неэффективные объекты, одновременно сохраняя открытие новых точек в наиболее привлекательных локациях.
🤩Дополнительным фактором конкуренции для отрасли является готовая еда в рознице. На этом фоне растет значение контроля себестоимости, оптимизации ассортимента, ценовой привлекательности и доставки.