Мы не будем подбрасывать поленья в костры, которые сейчас полыхают вокруг Анны Виленской. Но происходящее — отличный повод поговорить о вещах, которые знакомы не только музыкантам и музыковедам, но и пивоварам.
О профессионализме. О снобизме. Об ошибках. И о том, что происходит, когда профессиональная экспертиза превращается в самоутверждение.
У биргиков есть одна забавная черта: они очень любят находить «ошибки». Не тот хмель. Не тот солод. Не та карбонизация. Не тот дрожжевой профиль. Настоящий немецкий пилс так не выглядит 🍷
Пивоварение — технологическая профессия, и существуют вещи, которые можно проверить объективно: плотность, горечь, температура, состав воды, параметры брожения, микробиология. Есть стилистические рамки, исторические факты и технологические процессы. А есть вкусовщина.
Но поиски являются частью развития любого пивовара. Если бы мы требовали от человека идеального попадания в стиль, индустрия давно перестала бы развиваться.
Тем более что стиль — это не всегда строгий набор галочек, которые нужно поставить, чтобы получить правильный результат. Один и тот же пилс может выглядеть и ощущаться по-разному в Кульмбахе и в Берлине — при этом оставаться пилсом. В пиве есть место не только технологии и правилам, но и прочтению, вкусу, характеру и, если хотите, красоте.
Наверное, иногда нам всем полезно не только искать ошибку, но и попытаться понять, что именно хотел сделать человек и получилось ли у него это. Потому что можно идеально знать стили, перепробовать сотни сортов и научиться безошибочно находить отклонения от BJCP — и при этом совершенно не замечать, что перед тобой просто хорошее, красивое пиво. А можно знать чуть меньше, но уметь получать от него удовольствие. Возвращаться к любимому сорту. Замечать нюансы. Помнить вкус и иметь ассоциации/ воспоминания, а не только гнаться за очередным чекином.
Можно знать больше. Можно знать меньше. Можно ошибаться. Можно спорить о том, каким должен быть настоящий IPA.
Но в конце концов мы все здесь потому, что любим пиво и хотим делать его лучше. А это, пожалуй, уже достаточно хорошая причина относиться друг к другу добрее 🍻
О профессионализме. О снобизме. Об ошибках. И о том, что происходит, когда профессиональная экспертиза превращается в самоутверждение.
У биргиков есть одна забавная черта: они очень любят находить «ошибки». Не тот хмель. Не тот солод. Не та карбонизация. Не тот дрожжевой профиль. Настоящий немецкий пилс так не выглядит 🍷
Пивоварение — технологическая профессия, и существуют вещи, которые можно проверить объективно: плотность, горечь, температура, состав воды, параметры брожения, микробиология. Есть стилистические рамки, исторические факты и технологические процессы. А есть вкусовщина.
Но поиски являются частью развития любого пивовара. Если бы мы требовали от человека идеального попадания в стиль, индустрия давно перестала бы развиваться.
Тем более что стиль — это не всегда строгий набор галочек, которые нужно поставить, чтобы получить правильный результат. Один и тот же пилс может выглядеть и ощущаться по-разному в Кульмбахе и в Берлине — при этом оставаться пилсом. В пиве есть место не только технологии и правилам, но и прочтению, вкусу, характеру и, если хотите, красоте.
Наверное, иногда нам всем полезно не только искать ошибку, но и попытаться понять, что именно хотел сделать человек и получилось ли у него это. Потому что можно идеально знать стили, перепробовать сотни сортов и научиться безошибочно находить отклонения от BJCP — и при этом совершенно не замечать, что перед тобой просто хорошее, красивое пиво. А можно знать чуть меньше, но уметь получать от него удовольствие. Возвращаться к любимому сорту. Замечать нюансы. Помнить вкус и иметь ассоциации/ воспоминания, а не только гнаться за очередным чекином.
Можно знать больше. Можно знать меньше. Можно ошибаться. Можно спорить о том, каким должен быть настоящий IPA.
Но в конце концов мы все здесь потому, что любим пиво и хотим делать его лучше. А это, пожалуй, уже достаточно хорошая причина относиться друг к другу добрее 🍻