Дагестанское село Кванхидатли — единственное место в мире, где соль добывают, многократно перемывая песок водой из минеральных источников.

Когда-то таким промыслом занималось всё население Дагестана. Её продавали в Чечню, Азербайджан и даже Грузию. Ею платили налоги. Сегодня традицию хранят несколько семей — до сих пор вручную изготавливают ценный и незаменимый продукт.

Кванхидатлинская соль продаётся даже на маркетплейсах и, конечно, используется при приготовлении местных блюд. Дагестанская кухня — это квинтэссенция кулинарных традиций более 30 народов, когда-то населявших этот горный край.

Хинкал, ботишал, чуду, кураговая каша, урбеч, бахух (аварская халва) — это далеко не полный список того, что можно попробовать в Дагестане.

Смотрите второй фильм из цикла «Из России с любовью» о Дагестане на «Лео Классика» и знакомьтесь с кухней республики.