📈 От сырников до миллиардных оборотов: как управлять доходностью пищевого производства в 2026 году
❗️По данным Росстата, выручка пищевой промышленности РФ превысила 12,9 трлн рублей, но удерживать маржинальность все сложнее. Главными вызовами стали дефицит кадров (нехватка 9,7% персонала) и растущие издержки. В этих реалиях выигрывают те, кто умеет ювелирно управлять себестоимостью и ценностью продукта еще до его запуска.
❓Как создавать востребованные продукты и стабильно масштабировать бизнес? Об этом на интенсиве «FOOD-фабриканты. Управление доходностью пищевых производств» в Сколково расскажет Ирина Заболотская, директор по развитию брендов «1-й Кулинарный» (Москва).
Главные темы спикера
🔹 Технология HPP (холодная пастеризация). Как сохранять свежесть, вкус и пользу продукта без термической обработки и консервантов.
🔹 Система прослеживаемости. Внедрение ИТ-контроля, где каждому этапу присваивается код. Вы всегда будете знать, из какой партии сырья и какого поставщика сделано блюдо.
🔹 Управление ценностью. Продукт «для всех» не работает. Задача команды — определить ценность для конкретного канала сбыта, а задача производства — стабильно её воспроизводить.
✅ Реальный кейс: рост продаж сырников на 256,5% за полгода!
Ирина пошагово разберет весь путь от идеи до стандарта: предпроектную аналитику, проверку жизнеспособности продукта и оценку мощностей.
⚠️ Золотое правило: до старта производства подтвердите, за что готов платить покупатель, каковы каналы сбыта и способно ли предприятие обеспечить нужный объем и экономику.
Переходите от гипотез к прибыльным стандартам!
📍30 сентября – 2 октября, кампус СКОЛКОВО
📌 Осталось 1 место!
👉 Подробная программа и регистрация по ссылке.
#Фудфабриканты2026
❗️По данным Росстата, выручка пищевой промышленности РФ превысила 12,9 трлн рублей, но удерживать маржинальность все сложнее. Главными вызовами стали дефицит кадров (нехватка 9,7% персонала) и растущие издержки. В этих реалиях выигрывают те, кто умеет ювелирно управлять себестоимостью и ценностью продукта еще до его запуска.
❓Как создавать востребованные продукты и стабильно масштабировать бизнес? Об этом на интенсиве «FOOD-фабриканты. Управление доходностью пищевых производств» в Сколково расскажет Ирина Заболотская, директор по развитию брендов «1-й Кулинарный» (Москва).
Главные темы спикера
🔹 Технология HPP (холодная пастеризация). Как сохранять свежесть, вкус и пользу продукта без термической обработки и консервантов.
🔹 Система прослеживаемости. Внедрение ИТ-контроля, где каждому этапу присваивается код. Вы всегда будете знать, из какой партии сырья и какого поставщика сделано блюдо.
🔹 Управление ценностью. Продукт «для всех» не работает. Задача команды — определить ценность для конкретного канала сбыта, а задача производства — стабильно её воспроизводить.
✅ Реальный кейс: рост продаж сырников на 256,5% за полгода!
Ирина пошагово разберет весь путь от идеи до стандарта: предпроектную аналитику, проверку жизнеспособности продукта и оценку мощностей.
⚠️ Золотое правило: до старта производства подтвердите, за что готов платить покупатель, каковы каналы сбыта и способно ли предприятие обеспечить нужный объем и экономику.
Переходите от гипотез к прибыльным стандартам!
📍30 сентября – 2 октября, кампус СКОЛКОВО
📌 Осталось 1 место!
👉 Подробная программа и регистрация по ссылке.
#Фудфабриканты2026