Video oldindan ko‘rish uchun mavjud emas
Telegram'da ko‘rish
В Архангельске Владимир Филипьев открыл ресторан «Водворе», посвящённый кухне и культуре Русского Севера.
Мне очень нравится, что в российских регионах появляется всё больше таких мест: не очередных универсальных ресторанов, а проектов, которые работают со своей территорией, локальными продуктами, ремёслами и историей.
За кухню «Водворе» отвечает Алексей Городничев. В меню северный олень, щучья икра, палтус, речные раки, морошка. В интерьере дерево, пермогорская роспись, северное ткачество и 6,5-метровый ствол 150-летнего кедра. Главная идея ресторана — «Вперёд к корням»: не копировать прошлое, а переосмысливать его современным языком.
Мне очень нравится, что в российских регионах появляется всё больше таких мест: не очередных универсальных ресторанов, а проектов, которые работают со своей территорией, локальными продуктами, ремёслами и историей.
Они только открылись и в РРФ не успели сделать сет, но в следующем году будут в Новых Именах. Но участвуют другие проекты ресторатора