о том о сём

Доброго воскресного утра

Некая книга про португальские вина

The wines of Portugal (The Classic Wine Library)

Нашел интересный цикл книг про вина. Их около 30, а я уже переживал что ничего толкового найти не могу.

Книга обширная, практически на 500 страниц

110

🪄Магия🪄

Попался некий ролик в самой запрещённой платформе.

У меня в целом лента в последнее время стала какой-то барной. И барные ребятки прям наваливают кринжатины, но история не об этом.

История о том, какие же зазнавшиеся говноеды собрались в комментариях.

Если что, на видео какой-то парень, который делает самый лучший в мире коктейль, и всё это проходит в каком-то учебном заведении, на каком-то экзамене, под присмотром каких-то педагогов.

Казалось бы, безобидное видео, но, как правило, такие видео притягивают к себе каких-то долбоёбов, которые никогда не были новичками в профессии, а родились сразу с барной ложкой в руке и бостонским шейкером в очке.

Других причин, почему они решили написать свои злободневные комментарии по типу «Заберите у него ложку», «Кто его допустил до стойки?», «Что за хуйня происходит на видео?», я найти не могу.

Хотя вроде как легенды ходят, что говноедами не рождаются, а ими становятся.

Друзья, мы все учимся. Каждый из нас приходит в профессию, будучи новичком, и проходит в ней определённый путь, чтоб стать не новичком.

Я в своё время тоже был обосранцем колхозным, попал под крыло к супержёсткому чуваку, и он сделал из меня уже что-то, что можно называть бартендером. А далее - бары, команды, насмотренность и т. д.

И мне ещё предстоит пройти огромный путь. Как и молодому человеку на видео.

Короче, бля, будьте терпимее — и вам воздастся.

Тоже, бля, возомнили себя профессионалами после того, как ложку научились держать. Клоуны ебучие.

Когда бартендеры переживают о том что шоколадные гарнишы забьют рецепторы языка, и гости не смогут попробовать их незабываемый лаймовый гимлет

Они забывают эту имбу

Доброго денька

The Ideal Bartender - Tom Bullock

Некая книга, от некого легендарного бартендера, с некими классическими коктейлями

В целом для коктейльных задротов рекомендую, всем остальным можно пройти мимо

109

🪄Магия🪄

Нишевый дизайн меню

Перед отпуском гоняли ещё в Шалман.

Там сидели вместе с Артёмом Перуком, обсуждали всякое, болтали, как говорится, о том и о сём. И на самом деле мало про индустрию, больше про житьё-бытьё.

Шалман как проект мне нравится своей простотой, вкусными настойками и очень понятной, вкусной русской кухней. Это одно из первых заведений, куда я хочу ходить на каждый спешл, чтобы проникнуться всем изобилием русской кухни.

Вообще хотелось бы когда-нибудь увидеть от ребят прям тематическое меню. Именно концептуальное, необычное, с интересными подхватами и идеей, которая проходит через всю карту. Думаю, всё это ещё придёт со временем.

Ещё были у ребят на техническом, и вообще приятно видеть, как они с каждым разом делают всё лучше и лучше. Проект развивается, становится увереннее, аккуратнее и интереснее, и это реально радует.

Короче, жизнь в дождливом Питере идёт своим чередом.

Добрейшего воскресения

The Classic Cocktail Sessions — Toby Maloney, Emma Janzen

Ультра новая книга от авторов The Bartender’s Manifest.

Мне понравился сам подход. Каждый коктейль здесь разбирают как отдельную барную сессию: баланс, температура, текстура, аромат, выбор конкретных ингредиентов и то, насколько сильно даже небольшое изменение пропорций может поменять напиток.

Причём авторы спокойно относятся к тому, что одной единственно правильной версии классического коктейля зачастую просто нет. Martini можно собрать десятками способов. В Mai Tai или Espresso Martini тоже есть пространство для решений.

108

🪄Магия🪄

И сразу следующая, чтоб не расслаблялись

Bitters and Shrub Syrup Cocktails Warren Bobrow

Тоже книга про всякое сиропное, кордиальное, шрабное. Есть интересное и прикольное. Советую.

107

🪄Магия🪄

Нагоняем долги за отпуск

The A–Z of Homemade Syrups & Cordials — Two Magpies

Короткая книга с проверенными рецептами сиропов и кордиалов. Можно полистать, чтение таких рецептов помогает лучше понять работу с продуктом.

106

🪄Магия🪄

Одно из крутых воспоминаний из отпуска, это рынок

Там супер много специй, чая и всяких сувениров. Рекомендую всем к посещению.

Но вот эта кофейная лавка это вообще отвал всего

Там отец и сын уже работают на протяжении 10 лет. Супер аутентичная лавка, с большим выбором всего кофейного. Мы с женой купили кофе, гейзерную кофеварку и даже ручную кофемолку!

И это было отдельное воспоминание после жаркого дня, и брожения по душному крутому рынку - купить вкусный и холодный кофе, приготовленный на песке. Невероятная лавка ☕️

Ну что

Погнали в новый десяток

В ЭТОТ ДЕНЬ РОДИЛИ МЕНЯ НА СВЕТ

В ЭТО ДЕНЬ С ИГОЛОЧКИ Я ОДЕТ

В ЭТОТ ДЕНЬ И ВОДКА НЕ ВО ВРЕД

МНЕ СЕГОДНЯ 30 ЛЕТ