Биттер.

Прежде всего - у моему величайшему сожалению, этот роскошный стиль пива в России нужен примерно никому, если пересчитывать на массы. Даже на "продвинутые". Хуже только стиль сезон. Прям поверьте многолетним наблюдения за поведением любителей пива в естественной среде.

Мало того что биттеры, о ужас, горькие. Они еще и сухие. Эдакое комбо всего, что пугает нормального человека: горько и несладко. Обычно я бубню: "Чтобы продать в России биттер, на нем надо написать "Лондон прайд". Ну это правда самый, пожалуй, известный у нас представитель этого стиля.

Из чего сделан биттер с точки зрения жидкости? Солода светлые и карамельные - я имею в виду истинно карамельные, а не мелано. Тело сухое, выбраживается глубоко. Горечь отчетливая, хоть и не агрессивная. Хмель - британский, "земля", "цветы", "орехи", вдалеке "цедра". В целом строгие, утонченные сорта.

Исторически слово bitter, "горький", появилось в пивном контексте, скорее всего, с массовым приходом хмеля в британское пивоварение лет эдак триста назад. Когда англичане еще противопоставляли свой ale (без хмеля) голландскому beer (с хмелем).

Молодцы те отважные пивоварни, кто рискует и таки делает биттеры. Underground ale у Gletcher, Трехгорное Premium ale... Есть - уж не знаю, разовые или постоянные - биттеры у Selfmade, Boxing wizard, Zagovor, Rewort, Black cat, Konix.