«Наполеон» с рисовой мукой

Ингредиенты на 8 порций:

• Рисовая мука — 340 г
• Кукурузный крахмал или картофельный крахмал — 40 г
• Сливочное масло — 300 г
• Яичные белки — 70 г (примерно 2 яйца)
• Сахар— 10 г
• Сливки 33–35% — 700 мл
• Сахарная пудра— 150 г

Пошаговый рецепт:

Приготовление теста:

1. Взбейте белки веничком до лёгкой пены.
2. Добавьте размягченное масло, перемешайте ложкой до однородности.
3. В отдельной миске смешайте рисовую муку и крахмал. Добавьте сахар.
4. Постепенно введите масляно-белковую смесь в сухую, замешивая сначала ложкой, затем руками.
5. Сформуйте шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 3–4 часа.

Выпечка коржей:

1. Разделите тесто на 10–12 равных частей.
2. Рабочую поверхность   присыпьте мукой.
3. Раскатайте каждую часть по отдельности как можно тоньше.
4. Аккуратно перенесите корж на противень, наматывая его аккуратно на скалку
5. Выпекайте при 180–190°C в течение 5–7 минут, до лёгкого золотистого оттенка
6. Остудите на решётке.

Приготовление крема:

1. Охладите миску и венчики миксера.
2. Взбивайте холодные сливки на средней скорости 2–3 мин.
3. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжайте взбивать до пены.
Сборка:
1. Промажьте каждый корж тонким слоем крема.
2. 1–2 коржа натрите в крошку для посыпки торта сверху.
3. Дайте торту пропитаться 4–6 часов в холодильнике.

Пищевая ценность  на 100 г:

Калории: 409 ккал
Белок: 3,1 г (животный — 1,4 г, 1,7 - растительный)
Калий: 60,2 мг
Фосфор: 54,4мг

Приятного аппетита! С наступающим! ❤️

#nephroschoolРецепты