Репост из: Тюкина на раздаче
Доклад про мировой рынок хмеля и российский в частности на пресс-конференции Союза российских пивоваров вызвал интерес и обсуждение.
Мы лет пять периодически варим определенные сорта пива с российскими хмелями. Так, к Конференции Риалбрю2025 мы сварили 6 сортов пива, где база одна, а охмелась хмелем разных производителей. Также мы сами выращиваем небольшое количество, в прошлом году сварили ФрешХоп из своего хмеля.
Мои выводы- хмель отлично ведет себя на горячем блоке. Бесполезно им делать сухое охмеление и использовать на холодном блоке. А для базовых сортов – лагеры, пшенички, темные сорта спокойно можно заменять европейские сорта хмеля на российсикие.
Российские хмелеводы выращивают от потребности всего 5% хмеля. Однако эти 5% они продают с трудом, так как цена получается немного выше стокового европейского. Но я обращаюсь к коллегам пивоварам с просьбой поддержать наших хмелеводов и заказать у них хмель, чтобы они могли развивать это важное направление.
Где заказывать.
✔️Конечно, старейшим производителем в стране, отмечающим в этом году 90 – летие!!! компания «Чувашхмельпром». Команда с хорошим бэкграундом и смотрит вперед с огромной верой в свой хмель! Что я пробовала и смело можно брать: Фаворит, Московкий ранний, Подвязный и новинку – сорт Крылатский.
Обращаемся на сайт чувашхмельпром.рф
Либо обращаемся в
ЗИП Сервис – официальные дистрибьюторы.
✔️ Грейнрус –крутой агрохолдинг, объединяющий 3 солодовни, а теперь и крупный хмелевой проект в Краснодарском крае. Оперативно засадили хмельники, смонтироваи переработку хмеля. Немного не хватает ребятам удачи в виде осадков, поэтому проект сталкивается со сложностями, но уверена, что небеса будуть лить дождик по заявкам Грейнруса. Пробовала неоднократно Магнум, Каскад и Мандарину Баварию – смело заказывайте.
Обращаемся на сайт
✔️ ООО «Магнум» - небольшой хмелевой проект на 40га в Республике Алтай. Выращивают хмель Магнум, который идеально подходит для горечи. Сейчас экспериментально вырастили сорт Брянский – не знаю что за хмель, не пробовала, если кто попробует – отпишитесь, любопытно.
Для заказа звонить Али Местановичу – он и управляет, и отгружает +7 (923) 163-02-02
❗️Отмечу, что к российскому хмелю надо приспособиться. Ровно так, как мы это делаем, меняя любое сырье. Не надо из него делать нью ингланды, но классика получается хорошо. Применяйте как стандартные технологии охмеления, так и новые. Так, мы сварили лагер на Крылатском, при перекачке на дображивание мы сделали хмелевой чай – залили хмель водой при температуре 75 градусов и его задали в молодое пиво, чтобы сделать поярче ароматику.
👊 Поддержим наших хмелеводов, ребята!
И те, кто пиво варит, и те, кто его пьет!
🍻
Мы лет пять периодически варим определенные сорта пива с российскими хмелями. Так, к Конференции Риалбрю2025 мы сварили 6 сортов пива, где база одна, а охмелась хмелем разных производителей. Также мы сами выращиваем небольшое количество, в прошлом году сварили ФрешХоп из своего хмеля.
Мои выводы- хмель отлично ведет себя на горячем блоке. Бесполезно им делать сухое охмеление и использовать на холодном блоке. А для базовых сортов – лагеры, пшенички, темные сорта спокойно можно заменять европейские сорта хмеля на российсикие.
Российские хмелеводы выращивают от потребности всего 5% хмеля. Однако эти 5% они продают с трудом, так как цена получается немного выше стокового европейского. Но я обращаюсь к коллегам пивоварам с просьбой поддержать наших хмелеводов и заказать у них хмель, чтобы они могли развивать это важное направление.
Где заказывать.
✔️Конечно, старейшим производителем в стране, отмечающим в этом году 90 – летие!!! компания «Чувашхмельпром». Команда с хорошим бэкграундом и смотрит вперед с огромной верой в свой хмель! Что я пробовала и смело можно брать: Фаворит, Московкий ранний, Подвязный и новинку – сорт Крылатский.
Обращаемся на сайт чувашхмельпром.рф
Либо обращаемся в
ЗИП Сервис – официальные дистрибьюторы.
✔️ Грейнрус –крутой агрохолдинг, объединяющий 3 солодовни, а теперь и крупный хмелевой проект в Краснодарском крае. Оперативно засадили хмельники, смонтироваи переработку хмеля. Немного не хватает ребятам удачи в виде осадков, поэтому проект сталкивается со сложностями, но уверена, что небеса будуть лить дождик по заявкам Грейнруса. Пробовала неоднократно Магнум, Каскад и Мандарину Баварию – смело заказывайте.
Обращаемся на сайт
✔️ ООО «Магнум» - небольшой хмелевой проект на 40га в Республике Алтай. Выращивают хмель Магнум, который идеально подходит для горечи. Сейчас экспериментально вырастили сорт Брянский – не знаю что за хмель, не пробовала, если кто попробует – отпишитесь, любопытно.
Для заказа звонить Али Местановичу – он и управляет, и отгружает +7 (923) 163-02-02
❗️Отмечу, что к российскому хмелю надо приспособиться. Ровно так, как мы это делаем, меняя любое сырье. Не надо из него делать нью ингланды, но классика получается хорошо. Применяйте как стандартные технологии охмеления, так и новые. Так, мы сварили лагер на Крылатском, при перекачке на дображивание мы сделали хмелевой чай – залили хмель водой при температуре 75 градусов и его задали в молодое пиво, чтобы сделать поярче ароматику.
👊 Поддержим наших хмелеводов, ребята!
И те, кто пиво варит, и те, кто его пьет!
🍻