Не Гербалайф.

Уже больше года сплю под утяжелённым одеялом Beauty Sleep и продолжаю периодически вам о нём рассказывать. Терпите.

И тут, наверное, стоит напомнить очевидную вещь. Я бы никогда не согласился рекламировать штуку, которой сам не пользуюсь или в которую не верю. Особенно одеяло, которое к тематике этого блога как будто бы и не имеет отношения. Но!

Про свой опыт я уже рассказывал неоднократно. Стал реже просыпаться ночью, мне нравится само ощущение веса и то, что одеяло никуда не уезжает, сколько бы я ни ворочался. Засыпаю я тоже быстро, хотя здесь всегда был осторожен: на сон влияет слишком много всего, чтобы записывать все заслуги на один кусок ткани со стеклянными шариками внутри.

Но пару дней назад, 30 сентября, в журнале Scientific Reports вышло новое исследование утяжелённых одеял. В нём участвовали 40 взрослых с синдромом Прадера — Вилли. Это редкое генетическое заболевание, при котором в том числе часто встречаются нарушения сна. Каждый участник две недели спал под утяжелённым одеялом и ещё две недели под таким же на вид, но обычным. Между этими периодами был перерыв.

И самое интересное, что исследователи ориентировались не только на «мне кажется, я сегодня хорошо поспал». Люди носили специальные датчики, которые фиксировали сон и движения ночью.

С утяжелённым одеялом участники реже просыпались, проводили большую часть времени в кровати именно во сне и меньше хотели спать днём. Также исследователи увидели снижение тревожности. Серьёзных побочных эффектов за время исследования не зарегистрировали.

Конечно, это не означает, что теперь официально доказано: купил тяжёлое одеяло и навсегда вылечил сон. Всего 40 человек, всего две недели и довольно специфическая группа участников. Но мне всё равно приятно читать результаты, которые довольно точно совпадают с тем, что я сам ощущаю. Главный эффект для меня как раз не в каком-то волшебном засыпании за 30 секунд. Я просто спокойнее сплю и гораздо реже просыпаюсь ночью.

Ну и раз уж снова говорим про одеяло, напомню, что у Beauty Sleep есть версии на 6 и 9 кг. Внутри сложная многослойная конструкция со стеклянными микрогранулами. Они распределены по всей площади, поэтому вес лежит на тебе равномерно, а не собирается ночью в одном углу. Снаружи тенсель (лиоцелл), который я отдельно люблю за гладкость и то, что он нормально отводит влагу. Поэтому, несмотря на вес, одеяло довольно тонкое и под ним не становится автоматически адски жарко.

В общем, спустя больше года мой обзор остаётся тем же. Очень странная штука, пока не попробуешь. А потом обычное одеяло почему-то начинает казаться слишком лёгким.

Ну и чтобы попробовать было проще, вот вам два промокода: АРИИЛ даст 7% на все товары Beauty Sleep, а АРИИЛ15 — 15% конкретно на одеяла.

Реклама. ИП Полупанов Г.В., ИНН 444300109806, erid: 2W5zFGqchVs

В IG веду дайджест всякого, что пробовал за последнее время. Буду сюда тоже сливать иногда подборки.

Сендвич с ребром
📍Сандо, Холодильный пер., 2
Первым укусом ледяная моцарелла убивает рецепторы, секунды спустя начинает пробиваться мясо со вкусом разогретого на сковороде вчерашнего обеда, и все это дело забивает ватный хлеб, который почему-то даже не потрудились поджарить.

Булка с тхиной
📍DNA, ул. Спиридоновка, 24/1
Как сделать человеку хорошо? Надо сначала отобрать его любимую вещь, а потом вернуть. Эта булка стала еще сочнее и желаннее. Теперь стараюсь обходить Спиридоновку стороной.

Донер классик с говядиной
📍КУЛЬТ про донер, Страстной бульвар, 4с4
Жареные на планче куски говядины с овощами и довольно деликатным (это плюс) соусом в тортилье. Мясо жестковато, пару раз попадались жилки, но в целом нормальный перекус. Только загадка, почему это называется донером, если ни техологически, ни по вкусу это не имеет к нему отношения.

Сендвич с брискетом
📍Smoke Is, 3-я ул. Ямского Поля, 2к5
Не самый фотогеничный, но один из лучших брискетов в городе в формате бутера. Это вкусно и сочно, хотя мне не хватает контраста. Жир обволакивает полость рта, а «разрезать» его должны заявленные в составе вяленые томаты и маринованный лук, но они не справляются.

Туркиш шаурма
📍20/13 Шаурма на Басманной, Старая Басманная ул., 20с1
Ультрапопулярная точка с ничем не примечательной на мой вкус шаурмой. Она не плохая и не хорошая, она максимально обычная. Практически такая же, как в любой другой точке в Москве. Магия удачной локации и волны блоггерского хайпа. Отдельной поездки и ожидания в очереди абсолютно не стоит.

Special Smash
📍Smash Point, Большая Бронная ул. 25c3
Бывал здесь в самые первые дни работы и мне тогда очень понравилось, у ребят был крутой потенциал. Вернулся на днях во второй раз и больше не вернусь. Сухо, пресно, попросту безвкусно. Зато упаковка - 10/10.

Конфеты мочи мисо
📍Lucky Izakaya Bar, Б. Никитская ул., 23/9
После открытия «Планчи» на Никитской уличные столики в Lucky стали для нас подобием офиса и переговорки, а эти наркотические конфеты неотъемлемым аккомпанементом к чашке кофе. Кофе у ребят тоже отличный, но этот десерт надо запретить.

Курутоб с мясом
📍Однажды в Ташкенте, ФудСити, Калужское шоссе, 22-й километр, 10
Пожалуй, лучший курутоб, который я пробовал в Москве. Кусочки рваного слоеного фатира, обильно пропитанные теплым соусом из разведенного курута. Сверху эту массу щедро покрывают горячим льняным маслом с обжаренным в нем луком, свежими помидорами, огурцами, горой мелко нарезанной зелени и жареным в казане мясом.

Рулле по-шведски
📍Stardogs, сеть
Я не ел его лет 15, а в школьные и универские годы — это был мой любимый обед. И знаете, что? По ощущениям рулле почти не изменился. Всё тот же резиновый «сырный» лаваш, всё то же водянистое порошковое пюре, тот же лук, те же огурчики, та же упругая глутаматная сосиска. Не блюдо, а машина времени.

Очень нужно помещение 80–120 м² на первом этаже, в идеале уже после общепита, с трёхфазной мощностью 50–60 кВт (меньше тоже рассмотрим), водой, канализацией, санузлами. Возможность согласовать открытый огонь особенно приветствуется.

Если есть конкретные предложения, кидайте, плиз в личку – @ariil.

Армяне считают его своим, турки — своим, сирийцы сидят тихо в сторонке и хихикают над обоими. Кто же все-таки придумал лахмаджун? Как говорил Сергей Дружко: «Я вышел в интернет с таким вопросом».

Нет смысла отрицать, что само название пришло из арабского: «лахм би-аджин» означает «мясо с тестом», но происхождение слова ещё ни о чем не говорит. Однако, в сирийской поваренной книге XIII века «Китаб аль-Вусла» есть рецепт длиной в одну строку. В переводе по смыслу: «Мясо нарезают, укладывают на хлебное тесто и помещают в печь». Наваль Насралла, исследовательница арабской кухни, связывает его с историей лахм би-аджин. Очень хочется тут же поставить точку и написать, что лахмаджуну восемьсот лет и придумали его арабы, но в самом рецепте нет названия, да и нынешнее блюдо готовится все-таки чуть сложнее.

Дальше интереснее. В 1844 году Якоб Берггрен издаёт французско-арабский словарь для путешественников по Сирии и Египту. Там уже есть «лахм эль-аджин»: тесто с рубленым мясом, перцем, солью, кислым молоком или гранатовым соком, выпеченные в печи. Обращаем внимание на кислое молоко и гранатовый сок. Начинка уже посложнее, но форма все еще под вопросом. Французское petits pâtés remplis — это небольшие наполненные пирожки, а не открытая лепешка. Но зато это уже письменная фиксация близкого названия и вполне конкретного состава мясной начинки.

Распространение блюда в Стамбуле историк кухни Озге Саманджи связывает с внутренней миграцией из сельских районов в 1950–1960-е. Вместе с деревенскими жителями в город приходила привычная им еда, включая ичли-кёфте, острые кебабы и лахмаджун. То есть мы понимаем, что блюдо существовало где-то в деревнях, просто в Стамбул пришло лишь в середине прошлого века. При этом там куча своих региональных версий. В Антепе на первом плане в фарше чеснок, в Урфе — лук и исот, и так далее по остальным регионам. По факту они даже между собой не могут определиться, какая версия «оригинальная» и кто из турков придумал его раньше.

С армянами важный нюанс состоит в другом. История национальной кухни гораздо шире границ современной страны (неожиданно, ага). Проект Houshamadyan, восстанавливающий быт османских армян, включает лахмаджун в описание армянской кухни Айнтаба. В рецепте есть мясо, лук, чеснок, помидоры, петрушка и перечная паста, но самое интересное — деталь подачи, там предлагают внутрь добавить ломтики баклажана (есть ощущение, что эту часть исследования надо продолжить на кухне и попробовать такой вариант). Но это опять же современная публикация, основанная на реконструкции кулинарного наследия. Она показывает место блюда в этой традиции, больше ничего конкретного.

Распространение ламаджо в Советской Армении связывают с репатриантами из Алеппо в 1960-е. То есть традиция приготовления этого блюда существовала в армянских общинах за пределами страны, но в самой Армении блюдо было неизвестно. Даже в «Армянской кулинарии» Пирузяна 1960 г. (а это довольно обширный и подробный сборник, пусть и с оговорками на советскость) нет ни слова о ламаджо.

Короче, в сухом остатке. Формулировка «его придумали турки» или «его придумали армяне» требует доказательств, которых ни один источник не даст. Зато четко понятно арабское происхождение названия, ранний сирийский рецепт и связь распространения блюда с переселенцами из Сирии. По-моему этого достаточно, чтобы спокойно признавать лахм би-аджин частью нескольких культур. И в очередной раз мы возвращаемся к тому, что у еды нет национальности, она может быть привязана только к территории.

Посмотрел наконец-то Tony. Помните анекдот про Гоголя на столбе? Вот и сюжет этого фильма примерно такой же.

Рубрика «Всем плевать».

Эта штука на родном каталонском каталанском называется «жоспер», а не «хоспер». Образовано от имен Жузеп и Пере.

Нашел новое нишевое место, спешите попробовать, пока про него не разузнали блогеры. Оставь комментарий «БИЛЛ КЛИНТОН», чтобы получить название и адрес в личные сообщения.