устричные авантюры от победителя шоу «Молодые ножи» Максима Добрынского ждут нас
13 октябряМаксим последние несколько лет увлекается азиатской кухней и отлично разбирается в многочисленных заморских соусах и специях, открыл собственное производство капусты кимчи
в программе вечера будут 6 устриц, три из которых будут с авантюрами от Шефа
алкогольным сопровождением станет премиальная водка SPELTA
🗓️ 13.10 19:00
📍Avgust ул. Бауманская, 11
🫰🏻 7500 р/персона
бронь при оплате 100%
💌
@saburova_nata а вот спойлер авантюр:
Понесло в азиатскую культуру
Так что предлагаю
1. Лайм шио Кодзи для раскрытия умами и подчеркивания морского вкуса
Шио кодзи делаю сам. культуру вывожу на рисе.
Максимально все производится вручную
Такую вариацию попробовать можно будет только на этом ужине
2. Остро-кислый соус на основе домашнего ким чи для провокации рецепторов с черной солью
это традиционное и очень популярное в Корее сезонное блюдо, особенно во время зимнего квашения (кимчжан) в прибрежных регионах.
Кимчи личного производства с добавлением шио кодзи
3. С Мисо сайко из бородинского хлеба.
Мисо-паста которая у меня готовиться уже 4 месяц (сейчас у нее раний этап который прекрасно подойдет для дип соуса с добавлением саке
Подчеркивает умами и оставляет приятный шлейф саке
