Кофейный терруар | Спешелти кофе

Вы думали мы оставим вас без них?


Новинки!
Наши эксперименты, ВАУ кофе и классика в эспрессо 👇


😃 Колумбия Перископ Марикита

Cладкий кофе с фруктово-ликёрным букетом и округлым телом

Во вкусе: белый виноград, портвейн, брауни



😃 Гватемала Перископ Пампожила

Сочный кофе с читаемым многогранным букетом и яркой кислотностью

Во вкусе: клубника, яблочный сидр, цветочный мёд



😍WOW Панама Найнти Плас

Экстраординарный лот с легендарной фермы Геша Эстейтс, лоты которой неоднократно выигрывали на мировых чемпионатах

Во вкусе: ежевика, сангрия, клубничные леденцы



😀 Бразилия Кармо

Cбалансированный кофе с понятным профилем спелых фруктов и шоколада с фундуком

Во вкусе: изюм, жёлтая слива, молочный шоколад

🥛 В молоке станет мягче и слаще. Больше сливочности, сухофруктов и молочного шоколада

Вкусного вам погружения и классных выходных!

Как фермеры получают деньги за свой кофе и планируют год?

В каждой стране кофе — это сезонный продукт. У него есть урожай, а дальше так называемый послеурожайный сезон


Получается определенный цикл 👇

🔵Примерно полгода фермер готовится к тому, чтобы получить максимальный урожай: подготавливает семена, окучивает, делает поливы, подрезает деревья и занимается всем необходимым для их содержания

🔵Затем начинается непосредственно сам урожай. Как правило, он длится 2–4, иногда 5 месяцев

🔵После этого начинается послеуборочный период, когда кофе подготавливают к продаже и экспорту


Обычно кофе продается через два основных канала

🔘Если это самостоятельный популярный фермер, у него может быть собственная экспортная лицензия, позволяющая напрямую работать с покупателями

🔘Но зачастую фермеры работают через кооперативы. Они специализируются на подготовке кофе к экспорту и занимаются всей необходимой документацией

Фермер заключает договор с покупателем или кооперативом, а после того, как его кофе будет продан, он начинает получать за него деньги. Условия зависят от договоренностей с кооперативом: выплаты могут быть ежемесячными или происходить после отправки конкретного кофе.


И дальше начинается не менее важная часть — планирование

После сезона фермеру нужно спланировать бюджет на весь следующий год: заработную плату сотрудников, облагораживание территории, улучшение агропромышленных условий и всё остальное, что необходимо для работы фермы

В конечном счете все эти расходы направлены на одну задачу — воспроизводить урожай из года в год и делать его лучше


Поэтому для фермера сезон не заканчивается в тот момент, когда кофе собрали. Собранный урожай — это одновременно результат работы прошлого года и ресурс для следующего 🌱

🔥 Итоги первого этапа «Обжарщик года 2027»

Первый этап премии завершён, и мы готовы назвать 25 компаний, которые проходят во второй этап.

Участники расположены в алфавитном порядке:

— ВЯТСКАЯ КОФЕЙНАЯ КОМПАНИЯ
— Ингрессо Кофе
— Кофе и Культура
— Кофе Центр
— Микале
— Печорин
— Триптих кофе
— Botanica Coffee Roasters
— Choose
— Coffee Workshop
— ELEVATOR
— Garden
— HQ! coffee
— KANGA
— KOF
— PROFILE
— ROASTBERRY
— Rockets Coffee
— S.Pudra
— Search coffee
— Silky Drum
— Stereocoffee
— Tasty Coffee
— The Welder Catherine
— ZAVOD COFFEE

Поздравляем всех участников, которые продолжают борьбу во втором этапе за звание «Обжарщик года сезона 2026/2027»! ☕️🔥

Первый этап — это большая командная работа, поэтому хотим поблагодарить всех, кто помогал нам его провести.

Спасибо судьям за профессиональную и внимательную работу с каждым лотом, за время и экспертизу, которые вы вложили в оценку.

Отдельная благодарность волонтёрам — за помощь на площадке, внимательность к деталям и большую работу за кадром.

И, конечно, спасибо нашим спонсорам и партнёрам:

SFT TRADING — за предоставление комфортной и очень удобной площадки для проведения первого этапа и прекрасный фотоотчет.

📸 Фотографии с первого этапа можно посмотреть по ссылке

ABC PACK — спасибо за упаковку для образцов кофе. Такие детали кажутся незаметными, но именно из них складывается качественная организация всего процесса.

EASTBREW — отдельное спасибо за поддержку премии и предоставленные фильтры для заваривания кофе.

Спасибо всем участникам, судьям, волонтёрам и партнёрам за вклад в премию и развитие кофейной индустрии.

Первый этап завершён. А уже в конце ноября мы объявим топ-10 обжарщиков сезона 2026/2027.

#cafex_expo #cafex #cafex2027 #обжарщикгода

🔥 Вторая часть лучших лотов «Обжарщика года сезона 2026/2027»

Продолжаем делиться результатами первого этапа премии. Во второй подборке – кофе, набравший 85+ баллов, в следующих категориях:

• длительной ферментации
• бленды
• Южная и Центральная Америка – мытая и хани обработка
• Азия
• Америка канефора

Отдельно собрали статистику по поставщикам зелёного зерна и оборудованию, на котором был обжарен представленный кофе. Смотрите детали в карусели. 👆

🛒 Весь указанный кофе доступен к покупке на сайте компаний, а ссылки на сами лоты мы опубликовали на нашем сайте.

А дальше – самое интересное. 👀

В следующем посте опубликуем список компаний, которые проходят во второй этап премии «Обжарщик года 2027».

Следите за обновлениями, скоро узнаем, кто продолжит борьбу за звание обжарщика года. ☕️🔥

#cafex_expo #cafex #cafex2027 #обжарщикгода

🔥 Первая часть лучших лотов категории Африка – натуральная, мытая и хани обработка – «Обжарщик года сезона 2026/2027»

Качество зелёного зерна и мастерство обжарки кофе, представленного на премию, растут с каждым годом. Судьи отмечают, что в этом сезоне было особенно много ярких, запоминающихся, очень гармоничных и действительно вкусных лотов.

В первой части – африканские лоты, набравшие 85+ баллов. Чтобы было удобнее ориентироваться, разделили их по способу обработки: натуральная, мытая и хани.

Отдельно сделали подборку поставщиков зелёного зерна: более 50% лотов для этой категории предоставила SFT Trading.

Также мы выделили обжарочное оборудование, на котором были пожарены данные лоты, результаты смотрите в карусели.👆

🛒 Весь указанный кофе доступен к покупке на сайте компаний, а ссылки на сами лоты мы опубликовали на нашем сайте.

Благодарим всех участников за интерес к премии и вклад в развитие кофейной культуры в России. ☕️

#cafex_expo #cafex #cafex2027 #обжарщикгода #кофе

Друзья, сегодня важный день — Международный день охраны енотов! 🦝

В честь такого события объявляем 3 дня бесплатной доставки на нашем сайте. Еноты заслужили.


...ну и да, ещё какой-то день кофе, но это так, между делом ☕