Торговый Дизайн. Новости и аналитика

🕛 Новости недели к 12:00:

▪️ Вкусно — и точка тестирует собственный пункт выдачи заказов. Формат работает по принципу постамата для готовой еды: клиент заранее оформляет и оплачивает заказ в приложении, а сотрудники помещают его в специальную ячейку. Покупатель забирает еду самостоятельно по QR-коду, без касс и очереди у стойки выдачи.

▪️ X5 планирует расширить сеть "Около" до 15 тыс. магазинов. Сейчас сеть насчитывает почти 9 тыс. точек. За восемь месяцев 2026 года её выручка выросла на 61,2% год к году.

▪️ Додо Пицца сообщила о кибератаке на IT-систему. Злоумышленники могли получить доступ к персональным данным и составам заказов части клиентов, но платёжные данные не были затронуты. Роскомнадзор уведомлён, доступ заблокирован, продолжается внутренняя проверка.

▪️ Правительство предложило уточнить условия освобождения общепита от НДС. В рамках законопроекта № 617-9 предлагается учитывать выплаты временно пребывающим в России иностранным высококвалифицированным специалистам при расчёте выплат по трудовым договорам. Это позволит заведениям с такими сотрудниками корректно соблюдать критерий по среднемесячной зарплате для применения льготы.

▪️ Рентабельность ресторанных проектов снизилась вдвое. По данным "Шоколадницы", у ряда проектов показатель упал с 20-25% до 10-12%, а выручка растёт только за счёт увеличения среднего чека при снижении трафика. Одновременно увеличиваются расходы на продукты, логистику и оплату труда, а бюджетный сегмент теряет аудиторию в пользу супермаркетов и доставки.

▪️ Российские активы Metro Cash & Carry передали во временное управление. Владимир Путин подписал указ о передаче 100% долей компании "УК Торг РУС". Metro работает в России с 2001 года и управляет десятками торговых центров в крупных городах страны.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

Агропродмаш-2026 посвящён автоматизации производства. А для чего нужна автоматизация? 🤔

Заменяя ручной труд машинным, предприниматель обычно руководствуются желанием сэкономить и снизить объем брака. Но у этого есть ещё ряд плюсов: сокращение времени и увеличение скорости, точность "отсадки" и нарезки, повышение безопасности.

В пищевой промышленности автоматизация особенно важна, чтобы делать равномерный замес продукта, а также соблюдать установленную граммовку — Роспотребнадзор за этим тщательно следит ❌

📍Чтобы узнать, как вы можете автоматизировать свое производство — приходите на выставку Агропродмаш-2026 и ищите стенд 13D010. Будем ждать вас до самого закрытия 👋

Самый чистый пост 🤍

Рассказываем про виды посудомоечных машин:

Купольные — название происходит от подъемного купола в строении. Отлично подойдут для кухонь с небольшой площадью. При этом их компактность никак не влияет на производительность.

Vortmax EV-H500

Фронтальные — больше похожи на бытовые "посудомойки" из-за принципа загрузки-разгрузки. Среднее время цикла составляет 2-3 минуты. Фронтальные п/м подходят для небольших кафе или баров, где требуется обработка до 35 корзин/час 💪

Kromo AQUA 50+DDE
Kromo AQUA 50+DDE+PS
Vortmax EV-F500

Стаканомоечные — как и следует из названия, созданы специальные для мойки стаканов и чашек. Они разработаны специально для очистки хрупкой посуды.

Vortmax FDME 400

Поднимите руку, кто уже побывал на Агропродмаш-2026 🖐

Рассказываем про мультидозатор EKSI MPD-400C, который вы могли видеть на стенде 13D010.

Это отличное решение для тех, кто хочет автоматизировать работу своего производства. Оборудование позволяет точно рассчитать объем отсаживаемой продукции и избежать человеческого фактора 🧑‍🍳

▪️ Производительность: до 1500 циклов/час
▪️ Объём дозирования: 30–150 мл
▪️ Бункер: 35 л
▪️ Мощность: 2 кВт
▪️ Питание: 220 В
▪️ Корпус: нержавеющая сталь AISI 304

📍Оценить оборудование можно на выставке Агропродмаш-2026 на стенде 13D010.

🕛 Новости недели к 12:00:

▪️ Оператор 25 ресторанов Rostic’s готовится к банкротству. ООО Фаст фуд маркет подаст заявление о собственном банкротстве, среди его кредиторов — Сбербанк, ФНС и другие компании. В январе рестораны закрывались и уволили около 600 сотрудников, после чего возобновили работу под управлением структуры самого «Юниреста».

▪️ Ресторан Birch может закрыться в Петербурге и переехать в Москву. Предположительно, заведение на Кирочной улице прекратит работу 31 октября. Помещение для нового ресторана в Москве уже арендовано.

▪️ X5 оснастила кофепойнтами 88% магазинов. За год компания открыла более 5 тыс. новых зон с кофе и выпечкой: продажи выросли на 40% в "Пятёрочке" и на 30% в "Перекрёстке". Рост связывают с популярностью формата "кофе с собой" и повышением качества напитков.

▪️ Сбербанк потребовал признать банкротом оператора "Пан Круассана". Заседание арбитражного суда назначено на 19 ноября. Сеть запустилась в 2021 году и к середине 2024-го достигла 35 точек, но сейчас работает примерно 20 заведений.

▪️ Рестораны увеличили число вакансий для временных сотрудников на 58%. В первой половине 2026 года средний заработок за смену достиг 4389 рублей. Сильнее всего вырос спрос на помощников официантов — в 2,4 раза, далее идут кассиры (+92%) и повара (+13%).

▪️ Burger King сократит использование ИИ для приёма заказов. В компании выяснили, что некоторым клиентам не нравится оформлять заказы через робота. Поэтому сеть планирует упростить возможность переключения на сотрудника.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

Электромеханическое оборудование — главный помощник повара на кухне 💪

👨‍🍳 Чаще всего его целью является ускорение и упрощение приготовления блюд. Существует множество видов электромеханического оборудования, но мы постараемся выделить самые популярные:

▪️Овощерезки — это, конечно, прежде всего модели бренда Robot Coupe. Они позволяют мгновенно нарезать большой объем овощей и фруктов.

▪️Слайсеры — тут можем отметить бренд R.G.V. Как и комбайны, они быстро нарезают тонкими ломтиками сыр и колбасу.

▪️Ручные миксеры — вновь вспоминаем бренд Robot Coupe, в ассортименте которого множество моделей под любой объем работы: от маленькой кастрюльки, до промышленного чана.

▪️Планетарные миксеры — конечно, сразу вспоминается бренд WLBake. Он также обладает широким выбором моделей с разной производительностью.

Переходите на сайт и узнавайте больше!

Дали жару на ChefCity 🔥

Коллеги из МАРР РУССИЯ вновь организовали яркое событие для профессионалов индустрии 💪

Мастер-классы, крутые спикеры и невероятные эмоции — все это сделало ChefCity незабываемым 🤩

Торговый Дизайн выступил в роли технического партнера и оборудовал пространство всем, что требуется для классного кулинарного шоу

По традиции делимся фото 📷

🆕️ Оборудования VORTMAX стало больше!

Спешим поделиться новостью — наш каталог пополнился сразу несколькими типами оборудования от VORTMAX.

Встречайте, новое Тепловое оборудование в наличии: фритюрницы, жарочные поверхности, плиты и макароноварки ♨️

Скорее переходите по ссылке, чтобы оценить пополнение 👈

🕛 Новости недели к 12:00:

▪️ Зарплаты курьеров в России выросли на четверть за год. Медианная зарплата в сфере достигла 125 550 рублей в месяц. Курьеры стали самыми высокооплачиваемыми работниками среди линейного персонала.

▪️ Перекрёсток откроет магазин с ресторанами внутри. Проект X5 создаёт вместе с ресторанной группой Hurma Group Дмитрия Левицкого. Пространство займёт часть супермаркета и будет состоять из трёх зон: открытой кухни и винного бара, зоны горячей еды с пиццей, бургерами, суши и разливным пивом, а также сезонного блока с меняющимся меню.

▪️ Level Kitchen намерен подать заявление о банкротстве. Компания столкнулась с налоговыми взысканиями и блокировкой счетов на фоне падения рынка готовых рационов. По прогнозам, в 2026 году он сократится на 40%: покупатели всё чаще выбирают отдельные блюда вместо наборов на несколько дней.

▪️ Александр Раппопорт возобновляет работу ресторана "Астория". Заведение откроется на Центральном Московском ипподроме в исторических интерьерах Главного корпуса. В ресторане будет шесть залов, включая главный на 150 человек и "Царскую ложу" с видом на финишный столб, а в меню будет русская кухня.

▪️ ФНС усиливает надзор за денежными потоками общепита. Налоговая сопоставляет данные онлайн-касс, банковских операций, сервисов доставки и закупок. Несоответствие показателей может стать основанием для проверки, а выявленные нарушения поводом для штрафов или приостановки деятельности ресторана.

▪️ One Price Coffee сменит название на One Plus Coffee. Сеть также обновит оформление заведений. Ребрендинг связан с падением посещаемости кофеен на 6% в первом полугодии 2026 года и ростом конкуренции в сегменте с низкими ценами.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

Благодарим за участие в опросе и рассказываем, как правильно ухаживать за "стеклом" в предприятиях HoReCa:

▪️Чтобы посуда прослужила дольше, выбирайте "профессиональные" бренды, например, Arcoroc или Chef&Sommelier. Бытовые бокалы не рассчитаны на большую нагрузку и постоянное использование

▪️Используйте посудомоечные машины — как бы удивительно это ни было, ручное мытье снижает срок службы стекла и фарфора. Например, модели Vortmax и Fagor Professional.

▪️Не перегружайте корзины П/М. Это приводит к появлению трещин и микросколов.

▪️Защищайте стекло от вибрации. Удобным и правильным решением будет хранение хрупкой посуды в вертикальном положении.

▪️Ведите систему учёта. Так вам будет проще делать закупку недостающих предметов у вашего поставщика.

А лучшую профессиональную посуду вы всегда найдёте в Торговом Дизайне 👈

Цифра дня — 2⃣1⃣5⃣

Именно столько теперь в среднем стоит 200 мл чёрного кофе. Стоимость поднялась на 13% в сравнении с прошлым годом ☕️

При этом в Москве кофе навынос подорожал всего на 10%. Вместе с ростом цен владельцы кофеен отмечают и падение спроса на напиток — в среднем он снизился на 3%.

Всего россияне выпили 10,3 млн порций кофе за год, а среднее количество позиций в чеке составило 3,1 🥐

Агропродмаш-2026 уже близко 🔜

Вас ждёт крупнейшая выставка оборудования и технологий для пищевой промышленности.

Одно из ключевых направлений, которое мы представим на выставке, — системы автоматизации пищевых производств.

Рост объёмов готовой еды и расширение ассортимента требуют от производителей увеличивать темпы работы, одновременно снижая риски ошибок. Автоматизация помогает решить обе задачи.

За более чем 30 лет работы на российском рынке Торговый Дизайн реализовал десятки проектов по автоматизации производств по всей стране. На выставке наши специалисты расскажут о готовых решениях и помогут подобрать оптимальный вариант под конкретные задачи 💪

📆 28 сентября — 1 октября

📍 МВЦ «Крокус Экспо», Павильон 3, зал 13, стенд 13D010

Приходите на Агропродмаш-2026 — пообщаемся, обсудим ваши задачи и познакомимся лично!

🕛 Новости недели к 12:00

▪️ Торговые центры теряют до 250 тыс. рублей в месяц из-за "фудкортинга". Так называют ситуации, когда подростки большими компаниями занимают места на фудкортах, почти ничего не заказывая. Об этом сообщил директор по развитию NF PM Михаил Сафонов.

▪️ Суд на три месяца закрыл ресторан "Frank by Баста" на Сретенке. Причиной стали нарушения санитарных норм, выявленные во время внеплановой проверки. Что именно обнаружили в ресторане, не раскрывается.

▪️ Овощи для борщевого набора подорожали на 20–38% за год. Сильнее всего выросла цена на капусту — на 38%. Свёкла и лук подорожали на 32%, картофель — на 30%, морковь — на 20%.

▪️ ROSTIC’S начал продавать фирменные блюда в Пятёрочке. Сейчас продукция доступна более чем в 750 магазинах Москвы. Благодаря упаковке в модифицированной газовой среде блюда можно хранить до 5–7 суток при соблюдении температурного режима.

▪️ В Госдуме предложили снизить налоговую нагрузку на малый бизнес. Рассматривается идея вернуть НДС на уровень 20%, а порог освобождения от него на УСН — до 60 млн рублей. Также предлагается установить льготные взносы в размере 15% с выплат выше 1,5 МРОТ для всех МСП.

▪️ "Перекрёсток Впрок" объединят с доставкой Перекрёстка. "Впрок" постепенно переходит от доставки со складов к заказам из торговых точек. В дальнейшем отдельные сайт и приложение сервиса планируют закрыть.