Раз – и готово!

Итальянские митболы — это восторг! Не путать с тефтелями! Вместо риса — пармезан, вместо томатной пасты — соус маринара! Звучит изыскано, делов минут на 15 — и отдаем плите еще на 25.

На 15-20 митболов (у меня вышло 17)

✔️Фарш 400 г (тут как пожелаете: говядина, говядина-свинина, я в этот раз я сделала из лося)
✔️Отруби 5 ст.л. (панировочные сухари тоже годятся, я люблю просто везде клетчатки добавить)
✔️Яйцо
✔️Пармезан 50 г (покупаю уже тертый) + 10-15 г для сервировки
✔️Лук
✔️Соль 1 ч.л. без горки
✔️Сухой чеснок
✔️Свежая петрушка по вкусу

Для соуса:

✔️Томаты в собственном соку (мне нравится во ВкуссВилле их собственного бренда. Они отличные по сладости, не кислые, очищенные, банка 750 мл)
✔️Сушеный орегано
✔️Базилик свежий или сухой
✔️Чеснок свежий или сухой
✔️Соль по вкусу

Лайфхак: если томаты кисловатые, добавите ложку томатной пасты, обычно она сладкая и хорошо балансирует вкус

Смешать все ингредиенты для митболов. Я кручу фарш всегда сама и вместе с луком. Если используете готовый фарш — лук на терке или измельчаем в чаше блендера. Дайте фаршу немного постоять, особенно, если будете готовить с отрубями, они должны немного набухнуть.

Пока фарш стоит — займемся соусом. Томаты блендером с их собственным соком. В глубокой сковороде или сотейнике слегка притомите выдавленный чеснок и вылейте томаты. Дайте закипеть и бросьте специи и зелень (если у вас свежий базилик). Сделайте огонь ниже и возвращаетесь к фаршу.

Сформируйте небольшие митболы, выложите их в томящийся соус и тушите минут 25 на среднем огне под крышкой (чтобы соус слегка пыхтел). Помешайте разок другой. Готовое блюдо припорошите пармезаном. Готово!

Жду ваши ♥️. Как вам рецепт?

В одном любимом грузинском ресторане я все время заказываю одно и то же! В частности зелёный салат. И вот в субботу, снова не отличившись оригинальностью, я решила, что объемся им дома, чтобы в следующий раз попробовать что-то новенькое)) Вот такой я стратег😀

Выцыганила у официанта заправку, которая оказалась элементарной, и несу салат вам, конечно же.

Берем зелень. Много зелени. Разной. У меня пачка салатного микса, кинза. В идеале, чтобы был еще щавель, пока его еще можно купить, кислинка в этом салате прекрасна. Редис и огурцы, либо просто огурцы. 2 вареных яйца. И вот он, важный момент: белки режем в салат, из желтков делаем заправку.

Заправка: 2 варенных желтка + сметана + соль. Разминаем все вилкой.

Подаем как в ресторане (не знаю, зачем, потом все равно перемешивать, но эффектно!): на дно кладем заправку, сверху перемешанные с ароматным маслом и солью зелень и овощи, посыпаем тыквенными семечками.

Всё! Наивкуснейший!

Продукты списочком:

✔️Зелень
✔️Яйца 2 шт
✔️Редиска 3-5 шт
✔️Огурец
✔️Сметала 1 ст.л. с горкой
✔️Ароматное подсолнечное масло 1 ст. л.
✔️Соль
✔️Тыквенные семечки

Так, признавайтесь, у кого банка семян чиа скучает на верхней полке?)) Пора ее спасти!

Чиа-джем — идеальная альтернатива обычному варенью. Максимум пользы и всего 10 минут времени.

Кому важно, в моем малиновом чиа-джеме (в пропорциях, которые я даю ниже) почти 12 грамм клетчатки🤍

Ингредиенты:

✔️Замороженная малина (я покупаю грис, это такая раскрошенная малина) 100 гр.
✔️Семена чиа 1 ст.л.
✔️Мёд или подсластитель по вкусу (мне хватает 1 ч.л.)

Малину замороженную на огонь. Как закипит, варите минутку-другую. Выключите, добавьте чиа. Оставьте на 10 минут, чтобы семена набухли и джем приобрел более густую текстуру. Добавьте мёд (если у вас другой подсластитель, можно добавить вместе с чиа). Всё!

Это идеальный топпинг к сырникам, блинчикам, йогурту, паштету или запеченному камамберу.

Творить можно с любыми ягодами. Крупные предварительно размельчите в блендере. Еще можно лимончик капнуть для вкуса. Ну, принцип вы поняли — действуйте!

Тот случай, когда стопка коньяка все решает! Обычный паштет из куриной печени превращается в незабываемый паштет из куриной печени.

Берем:

✔️Лоток куриной печении (500 гр)
✔️Морковь 1 шт
✔️Красная луковица 1 шт
✔️Сливки 150 мл
✔️Соль
✔️Сухой чеснок
✔️Стопка коньяка (грамм 30-40)

Печень промываем, режем, смотрим, чтоб никакой зелени. Морковку брусочками, лук полукольцами. Лук и морковку обжариваем до мягкости, к овощам добавляем печень, соль, сухой чеснок. Как только печень приготовится — вливаем стопку коньяка. Я коньяк поджигаю, это называется фламбировать, но если вы не любите играть в шефа, то ничего не поджигаем, просто даем спирту выпариться минутку-другую, помешивая. Готовую печень с овощами складываем в блендер и взбиваем со сливками.

А что у нас сверху? Сверху чиа-джем — шикарная альтернатива варенью за 10 минут! Продаю рецепт за ваши реакции ♥️

Когда есть только 5 минут, чтобы перекусить — приготовьте этот бутерброд.

Хлеб, рикотта, сайра из банки, зелёный лук и полейте соком лимона🍋

А если есть 6 минут — хлебушек поджарьте на сухой сковороде или гриле до хруста!

✔️Рикотта здесь лучше творожного сыра, она несоленая и очень балансирует консервы по соли.
✔️Сайру выбирайте с простым составом, у меня: сайра, вода, соль, перец и лавровый лист.

Я вам желаю неторопливых выходных🌸

Если понравился рецепт, ставьте ♥️

Есть такой классный шеф Дмитрий Летов. Он придумывает что-то нереальное. Эти огурцы с соусом из огуречной кожуры — запали в самое сердце. Попробуйте, это шедевр! Он называет это закуской. Мне нравится называть это салатом.

Берём:

✔️Огурцы 3 шт
✔️Зелень (укроп и мята отлично сюда)
✔️Греческий йогурт (у меня тут грамм 50-60)
✔️Оливковое масло 2 ст. ложки
✔️Чеснок по вкусу
✔️Лимонный сок по вкусу
✔️Соль

Огурцы чистим (кожуру не выбрасываем) и режем произвольно.
Огуречную кожуру, зелень, лимонный сок, оливковое масло и соль блендерим. Смешиваем с йогуртом и добавляем в огурцы. Я посыпала сумахом (а шеф еще красным маслом поливает, но это уже совсем высокая кухня).

Хлебушек припасите, чтоб тарелочку от соуса протереть)) Как вам? ♥️

Если ваши друзья или родственники снова подбросили вам кабачок — не паникуем )) Приготовьте эту прекрасную запеканку! Очень вкусно!

✔️Лосось 200 гр.
✔️Адыгейский сыр 200 гр.
✔️Кабачок 300 гр.
✔️Зелёный лук
✔️Яйца 2 шт.
✔️Сметана 2 ст.л.
✔️Соль (у меня Адыгейский сыр чуть соленый, я взяла ч.л. без горки)
✔️Сухой чеснок 1/2 ч.л.

Если рыбу не хотите, то тогда без нее, в 2 раза больше кабачка возьмите, тоже вкусно.

Кабачок натереть, посолить, оставить на 5 минут, затем хорошенько отжать. Адыгейский сыр натереть или раскрошить руками. Лосось порезать мелкими кусочками. Лук порезать. Смешать все ингредиенты, выложить в смазанную форму (у меня 20 на 30). Выпекать 35-40 минут на 180. Если хотите сырную корочку, за 15 минут до готовности можно посыпать любым сыром.

Кстати, чтобы отжать кабачок, использую марлю. Очень удобно, если, вдруг не пробовали🤍

Быстрый рыбный суп. Я покупаю для него рыбное ассорти, бывает в магазинах такая заморозка (там белая рыба, красная, кальмары и горсть креветок), но можно делать просто с красной рыбой. Или с красной и белой♥️🤍

✔️400 грамм рыбы или рыбы с морепродуктами
✔️Картофель 3-4 шт.
✔️Лук порей, стебель
✔️Морковь 1 шт.
✔️Сливки 200 мл
✔️Вода 1,5 литра
✔️Соль
✔️Перец
✔️Сухой чеснок
✔️Зелень

Белую и красную рыбу заливаем водой, солим. Ставим вариться. Картофель чистим — и к рыбе. Лук порей припускаем на сковороде вместе с морковкой, сухим чесноком до мягкости. Отправляем к рыбе и картофелю. Когда картофель будет готов, закидываем креветки и кальмары, варим 1-2 минуты и добавляем сливки. Еще пара минут и можно выключать. Бросаем зелень.

Соус из инжира к сырной тарелке:

✔️2 инжира без кожуры
✔️2 ст. л. сока лимона
✔️2 ст. л. оливкового масла
✔️1 ч.л. мёда
✔️Черный перец
✔️1/2 ч.л. дижонской горчицы

Ингредиенты перемешать погружным блендером.

Мы нарубили кинзы, смешали с брынзой, выложили на смесь соус. Украсили карамелизированным инжиром (просто обжарили его с мёдом и оливковым маслом).Ели с чипсами из лаваша 🤍

Говорят, что этот соус хорош с тёплой тыквой, но до тыквы руки не дошли, соус был уничтожен раньше))

Мой канал max

Если у вас есть капуста и немного говяжьего фарша, не торопитесь крутить голубцы. Вот вам идея для ленивого ужина или обеда!

✔️Говяжий фарш 450-500 гр.
✔️Обычный лук для фарша и 1/2 красной луковицы для запекания
✔️Капуста (500 грамм фарша на 6 капустных стейков)
✔️Сыр ~ 80 гр.
✔️Соль, чеснок и специи на ваш выбор

Я делаю говяжий фарш сама, добавляю лук при прокрутке. Если у вас готовый фарш, то измельчите лук блендером, так будет сочнее. В фарш кладем сырое яйцо и специи. У меня соль, сухой чеснок, хмели сунели. Хорошо здесь будет зира, паприка, смесь перцев, майоран, сумах или приправа для мяса — выбирайте и миксуйте на свой вкус!
Нарежьте обычную капусту на стейки толщиной 1-1,5 см. Я разрезала стейки напополам, был большой кочан в диаметре. Смажьте растительным маслом со специями, у меня соль, сухой чеснок (можно еще копченую паприку, если любите).

На капусту выложите фарш и отправьте в духовку, разогретую до 190 на 15 минут. Дальше вытащите, положите красный лук полукольцами и сыр — и еще минут на 20-25 в духовку, пока не зарумянится сырная корочка.

Чуть задул осенний ветерок — и я принялась печь! Про галету напомнила Аня. У нее с грушей и бри, у меня вариант, который подойдет детям в том числе 🤍
Очень уютная с сезонными фруктами и мёдом🍂

Тесто:

✔️Творог в брикете (5%, 180 гр.)
✔️Яйцо 1 шт.
✔️Мука 2 ст.л. (у меня из зелёной гречки)
✔️Моцарелла для пиццы 50-70 гр.
✔️Соль пара хороших щепоток

Начинка:

С начинкой экспериментируйте: персики, груши, инжир, малина, слива, голубика. А к фруктам и ягодам еще дорблю или камамбер, или кремчиз (сливочный сыр) 😍 Также по желанию мёд и орешки.

Я выбрала для своей галеты кремчиз, а еще нектарин (1 шт), инжир (3 небольших) и малину (пара горсток). 2 чайные ложки мёда и смесь кешью с грецким орехом.

Как готовить

Смешать все ингредиенты для теста, сформировать на пергаменте или силиконовом коврике, присыпанном мукой, круг с небольшими бортиками, диаметром примерно 25 см. Запечь 20-25 мин. на 180. Основа для галеты готова.

Выложите на основу начинку. Я смазала кремчизом и выложила фрукты. И снова в духовку на 5-7 минут. Готовую галету слегка поливаем мёдом и украшаем орешками.

Супер же?

Это не роллы. Роллы я не умею, да и сырой рыбы опасаюсь!)) Это — холодная закуска из курицы, кремчиза и чернослива. Изначально я планировала горячее, но потом оказалось, что остывшее блюдо намного вкуснее! Как-то все ингредиенты при остывании еще лучше гармонируют. Поэтому закуска!

Ингредиенты

✔️Куриная грудка 450 гр. (я беру сразу слайсы)
✔️Соль

Начинка:

✔️Кремчиз 100 гр.
✔️Чернослив 5 штук
✔️Мята на глаз — у меня листья с 2х веточек

Соус:

✔️Сок 1 апельсина
✔️Соевый соус 1-2 ст.л. (смотрите по вкусу)
✔️Горчица 1 ч.л.
✔️Мёд или какой-нибудь сироп, если апельсин кисловатый 1 ч.л.
✔️Кукурузный крахмал 1 ч.л.

Шаг 1. Делаем первым делом соус. В кастрюльке перемешиваем все ингредиенты, нагреваем на среднем огне, помешивая, благодаря крахмалу он немного загустеет. Оставляем остывать (он еще немного загустеет). Готово!

Шаг 2. Начинка: мелко нарезанный чернослив и мяту смешиваем с кремчизом. Готово. Нарезаем курицу на слайсы или покупаем готовые. Отбиваем (если они не очень тонкие), солим по вкусу. На край слайса кладем начинку и сворачиваем в трубочку.

Шаг 3. Трубочки складываем в форму, смазываем соусом. Запекаем в духовке, разогретой до 180, под фольгой 20 минут и еще 20 минут без фольги, разок другой поливая выделившимся соком с соусом.

Даем остыть, вкусно даже из холодильника. Разрезаем на кусочки, поливаем соусом, который останется в форме после приготовления (в холодильнике рулетики храните в контейнере вместе с соусом). Подаем с зеленью или салатом.

Вкууусно! Протестировано на гостях и соседях!

Ps: на фото 1 рулетик, у меня таких вышло 5

Я продолжаю упражняться с кабачками и спиралайзером, но в этом рецепте последний не обязателен. Мне просто очень нравятся кабачки спиралькой)) Можно нарезать просто брусочками. Ловите еще один очень вкусный рецепт из кабачков, вариант с томатами и курицей. Детям тоже зашло!

✔️400 грамм куриной грудки
✔️1 средний кабачок
✔️Луковица небольшая
✔️Несколько зубчиков чеснока
✔️12 ст.л. протертых томатов
✔️2 ст.л. песто
✔️Соль

По желанию:
✔️Сыр, грамм 30-50 (пармезан, российский, чеддер, голландский — короче, любой)
✔️Черный перец

На гарнир рис басмати или бурый рис.

Ставим вариться рис. Курицу и кабачки режем брусочками (или кабачок на спиралайзере). Лук полукольцами. Чеснок через чеснокодавку. Последовательность такая: на растительном масле притомить чеснок, затем обжарить в чесноке курицу, бросить лук, посолить. Потушить немного, минут 10. Затем томаты. Потушить еще минуток 5. Кабачок, песто и еще несколько минут, кабачку много не надо. Все! Пробуйте на соль, присыпайте сырком и выкладывайте на рис🤍

Я просто фанат крамбла — английского пирога с ягодами или фруктами, посыпанных крошкой из песочного теста. Сладости едва ли можно назвать полезными для здоровья (разве только для души), но я стараюсь, чтобы домашняя выпечка была как минимум небесполезной:) Орехи, пищевые волокна, свежие сезонные фрукты и минимум сахара.

Начинка в моем крамбле:

✔️Садовые яблоки 2 шт. (привет любимым друзьям)
✔️Нектарин 1 шт.
✔️1 ч.л. мёда
✔️4 ст.л. сока лимона

Для песочной крошки:

✔️Грецкие орехи 50 гр.
✔️Овсянка 5 ст.л. овсянки
✔️Овсяная мука 5 ст.л.
✔️ЦЗ мука 5 ст.л. (или обычной)
✔️Сахар 2 ст.л.
✔️Корица 1 ч.л. по желанию
✔️Сливочное масло 50 гр.

Я люблю притомить яблочки 5 минут на сковородке с кусочком сливочного масла, мёдом и соком лимона. А потом смешать со свежим нектарином. Начинка готова!

Песочная крошка: орехи и овсянку перемолоть в блендере. Добавить муку, сахар и перетереть ручками с кусочками масла из холодильника. Все, крошка готова!

В смазанную форму (у меня 20 на 15) кладем фрукты, посыпаем крошкой, запекаем 30 мин в разогретой до 190 духовке.

Я подаю с домашним мороженым из творога и фиников, с ним супер! Но ни на чем не настаиваю, выбирайте мороженку по душе😍

Сегодня коротко, времени в обрез))

Начинка на 6 конвертиков: пачка рикотты, сулугуни (покупаю умлат сразу натертый 120 грамм), 4 вареных яйца, зелёный лук, соль. Смешиваем, заворачиваем в лаваш или лепешку и на сухую сковороду (или в гриль). Готово!

Всем хорошего дня🤍

Не знаю, как правильно называется это блюдо, но в нашей семье называют лобио! Рецепт от тети моего мужа, она вообще у нас заслуженный мастер по овощам. Это моя любимая сезонная фасоль с перцем, томатами, зеленью и яйцом. Могу съесть корыто. Пока на рынках есть такая плоская стручковая фасоль — успейте приготовить. Впрочем, из магазинной замороженной фасоли тоже вполне себе выходит.

✔️Фасоль стручковая, грамм 700 или чуть больше
✔️Большой болгарский перец
✔️Помидоры 2 шт
✔️Кинза большой пучок
✔️Фиолетовый базилик букетик
✔️3 яйца
✔️Лук 1 шт
✔️Свежий чеснок
✔️Соль

Фасоль промыть, отрезать хвостики, стручки поделить на 2-3 части и отварить в солёной воде до готовности (не переварите, каша из фасоли нам не подойдет), слить воду.
Пока варится фасоль, обжарить лук до золотистого цвета, выдавить чеснок. Как только чеснок даст аромат — добавляем нарезанные перец и томаты. Немного обжариваем и бросаем к овощам фасоль. Пока выпаривается сок от овощей делаем заливку: яйца смешиваем с зеленью и солью. Добавляем к овощам и интенсивно мешаем. Как только яйца схватятся — лобио готово!

Заклинаю попробовать!

Вам просто необходимо сделать с арбузом ЭТО. Обещаю: вкус раскроется максимально свежо, интересно и по-новому!

✔️Слайсы арбуза
✔️Авокадо
✔️Брынза или фета
✔️Слабосоленый лосось
✔️Сок лимона
✔️Оливковое масло
✔️Черный перец (обязательно!)
✔️Руккола

На арбузные слайсы выкладываем квадратики авокадо, брынзы, лосось кусочками, рукколу, сбрызгиваем хорошо лимоном, немного оливкового масла и засыпаем чёрным молотым перцем. Восторг Восторгович!

Делитесь любимыми арбузными сочетаниями 🍉

Спиралайзер за 500 рублей с маркетплейса теперь моя любовь. Пара минут — и спагетти из кабачка готовы! Еще 10 минут — и готов вкуснейший лёгкий ужин.

Ингредиенты на 1 большую порцию (а вы там умножайте на сколько нужно)

✔️1 маленький молодой кабачок
✔️5 королевских креветок
✔️Горсть шпината
✔️2 чайные ложки песто
✔️Сок 1/4 лимона
✔️Большой зубчик чеснока
✔️Черный молотый перец
✔️Соль

Готовим на среднем огне. На капле масла обжарить выдавленный чеснок. К нему креветки. Когда они станут розовыми, выдавите лимон, немного соли и бросьте шпинат — он схватится за минуту, и можно забрасывать кабачок. Немного обжарить в чесночно-лимонном соусе и добавить песто. Еще пара минут — и готово! Наслаждение!

Дочке еще готовлю кускус или гречку, крупа отлично сочетается с кабачком и соусом🤍

Хотела бы я приготовить что-нибудь новенькое, но кого это волнует))