Вита - шеф-ред НашПотребНадзор

И вот вдогонку к посту про минтай - люблю рассматривать такие картинки. Утащила из телеграм-канала "Рыбного союза".
То есть 34% в цене - это допрасходы. А если бы брали напрямую - цена была бы на треть меньше. И это по факту относится почти к любой рыбе.

Ресторан Frank by Basta на Сретенке закрыли на 90 дней за антисанитарию.
Решение принял Мещанский суд после проверки Роспотребнадзора.

Вот вкратце нарушения:

❗Нет маркировки на продуктах.
В холодильнике хранились полуфабрикаты (мясные, рыбные, овощные, бакалейные) и майонез, на упаковках которых не было указано, сколько и при какой температуре их можно хранить (это прям грубое нарушение!)

❗Одновременная обработка разных продуктов в одном цехе.
В заготовочном цехе в одном помещении мыли и чистили овощи и фрукты, разделывали сырое мясо, рыбу и морепродукты, а также готовили кондитерские изделия с кремом и выпекали хлеб. Это создаёт риск смешивания потоков и загрязнения готовой еды (высокий риск микробного обсеменения, про которое я так часто пишу!)

❗Неправильная планировка помещений: один вход.
Заготовочный цех, моечные для кухонной и столовой посуды и зона приёма заказов имеют только один вход. Из-за этого грязная и чистая посуда, сырьё и готовая продукция пересекаются, что тоже недопустимо санитарными нормами.

❗ Нет вытяжки над источниками тепла и влаги.
В моечных помещениях над моечными ваннами и посудомоечной машиной не установлены локальные вытяжные системы. Влажный и горячий воздух удаляется только общими диффузорами, а этого недостаточно.

Василий Михалыч, видимо, очень занят был серией концертов в Лужниках. Хотя подозреваю, что от него в рестиках только имя.

Тем временем Роспотребнадзор: "Моя игра, моя игра, здесь правила одни..." 😎

😮 Диоксид серы? В сахаре? Зачем? - спросила меня подписчица. Пришлось разбираться 😂

Удивительное дело, но да, диоксид серы (он же Е220) есть в сахаре, и более того - это разрешено ГОСТом!

Наличие этой добавки связано с самим процессом производства.

Диоксидом серы очищают сироп сахарной свеклы: химикат осветляет его и подавляет рост микроорганизмов. Небольшое количество Е220 остается в продукте, поэтому о нем производитель и сообщает на этикетке.

Ну что, все побежали читать мелкий шрифт на упаковках сахара? 😎🤣

🍉 Сколько нитратов в арбузных корках?

Мне было это любопытно с детства.
Мама запрещала есть арбузы возле корочек: вредно! А мне всегда нравилась именно кисло-сладкая белесая мякоть. Обгрызала тайком) И вот я выросла и воспользовалась служебным положением мы придумали с нашим медицинским корреспондентом Аней Тарубаровой сделать такое исследование. В лаборатории несколько удивились, но пошли навстречу.
И вот - результаты на картинке.
Превышение по количеству нитратов - громадное!

ИЗ МАГАЗИНА - 598 мг/кг
С РЫНКА - 756 мг/кг
ИЗ МАШИНЫ - 1840 мг/кг

А ведь арбузы куплены были в сезон - точнее, даже под конец сезона.

При этом в мякоти тех же арбузов превышения нет (в 2 раза меньше разрешенной нормы).

Так что, думаю, не стоит готовить из корок цукаты и варенье (есть такие рецепты).

И еще: мама, я знаю, ты читаешь этот пост. Ты была права! ❤️😘😁

Меня поразило это сообщение в аккаунте Дептранса (не совсем по теме канала, но считаю, вам тоже надо знать).

Водитель BMW, нарушив ПДД, выехал на трамвайные пути и застрял.
Знаю это место - недалеко от ВДНХ. Там ремонт и кирпич, надо в объезд по параллельной улице, но водитель решил срезать.

Так вот из-за нарушителя трамваи не могли ехать 41 минуту.
И юристы Московского метрополитена (трамвайные пути тоже к нему относятся) будут требовать по суду 8 тысяч рублей за КАЖДУЮ минуту задержки!
То есть водителю, возможно, придется заплатить 328 000 рублей!

Жестко!
Из этого я сделала вывод: если вдруг случилось ДТП на трамвайных путях - срочно европротокол и уезжать с путей.
Вдруг кто-то тоже не знал - имейте в виду, застревать в таких местах очень дорого!

Горячая тема для обсуждения в соцсетях - еда Гарри и Рона из нового сериала про мальчика, который выжил.

В фильме 2001 года про Гарри Поттера столы в Большом зале буквально ломились от еды: там были и запеченная курица, и кукуруза, и множество других блюд - дорого-богато!
А в трейлере нового сериала на столе перед Гарри и Роном можно увидеть лишь одну сосиску, одно яйцо, ломтик хлеба, банан и сок. Скромненько...

Фанаты возмущаются:

«Сосиска, яйцо, ломтик хлеба и банан? Это что за еда? Это же паёк узника Азкабана!"

«Похоже, новый Снейп забрал всю еду себе…»

Что сказать - рост цен на еду не обошел и Хогвартс, получается 🫠

🍝 В Москве закрыли ресторан «Траттория Венеция» - из-за антисанитарии и отравлений.

Роспотребнадзор пришел в "Тратторию" на Страстном бульваре после того, как там отравились двое детей, и выяснил:

🙁 продукты хранились прямо на полу
🙁 при этом срок годности некоторых уже истек
🙁 уборку в помещениях проводили редко: инспекторы нашли грязь, пыль и насекомых
🙁 медосмотр персонал не проходил

Подозреваю, что от Венеции в этом заведении только грязь...

Еще любопытная инфографика по сахару от "Коммерсанта".
Посадили в этом году сахарной свеклы меньше. Одна Белгородская область увеличит чуток сборы 💪
Отсюда тоже подорожание.

📈 Сахар стремительно дорожает. ФАС проверяет цены.

С начала года сахар подорожал на 25,8% (а в это же время в прошлом году сахар дешевел, - напоминает издание "Коммерсант").

А за последнюю неделю (с 25 по 31 августа) цены выросли аж на 0,9% (всего за неделю!)

Дорожать сахар в России начал после двух лет снижения цен, продиктованного высоким урожаем. Осенью 2025 года производители нередко продавали сахар около себестоимости либо несли расходы на хранение. Одновременно производители сахара столкнулись с увеличением себестоимости: семена, техника, логистика, оплата труда подняли издержки и в выращивании свеклы, и в ее переработке, - делятся аналитики.

А кроме того, на цены влияет мировой спрос на сахар, а он сильно подрос из-за неурожая в других странах. За последний месяц цены на сахар в мире увеличились в среднем на 15-20%.

Кто помнит битвы бабушек с тележками в 2022-м? Ждем новый раунд?

Дженнифер Лопес работает в роскошном комфорте.
Хочу такой же кабинет - как намекнуть начальству? 😂

И сразу в продолжение - снова хочу поделиться с вами экспертным комментарием подписчицы Ларисы Маховой (на фото).

Для справки:
Лариса посвятила лабораторному делу в пищевке 20 лет. Последнее место лабораторной деятельности - Испытательный центр Самарской областной ветеринарной лаборатории. Должность - заместитель руководителя, руководитель ИЦ.

Методики с огромной долей вероятности одинаковые. Ошибка лаборатории тоже сомнительна, т.к. положительный результат по данным микроорганизмам обязательно перепроверяется. Неоднородность партии может быть, т.к. бактериальная инфекция развивается "гнездно" (тот самый случай, когда колбасу ели шестеро, а отравился один😧). Ну и имеет значение, как именно брали образцы для исследования. Если коробку вскрывали в ламинарном боксе с использованием стерильного инструмента и в стерильную тару - это одно, а если в магазине из вскрытой коробки (куда уже пара человек чихнули), немытым совочком в обычный пакет - это другое. В норме ни сальмонеллы, ни листерии не должны быть обнаружены в 25 г продукта (для детского питания нормы жестче). Но обе бактерии погибают достаточно быстро при хорошей тепловой обработке.
Могли ли на повтор прислать "свежее", а не из архива? Не исключено. Конечно, архив опломбирован, со всеми записями в журналах, доступ к архиву у ограниченного круга лиц, но...🤷 (Не хочу об этом думать, всегда хочется надеяться на кристальную честность производителей😊).

От себя дополню:
в документах сообщается, что первые пробы брали в магазине "Ермолино" в Санкт-Петербурге. Вероятно, там действительно был условный грязный совочек. И вот если бы их брали в какой-нибудь другой сети, то вопросы возникли бы и к этой сети. А поскольку это фирменный магазин "Ермолино" - то снова ответственность "Ермолино", получается.

Интересная история с Ермолино.

В Санкт-Петербурге Роспотребнадзор проверил замороженные полуфабрикаты "Ермолино", и результаты проверки были тревожными:

⚠️ В голубцах «Сельские» обнаружили сальмонеллу.
⚠️ В котлетах «Домашние с чесноком» нашли листерию.

Но на этом история не заканчивается.

Роспотребнадзор отправил предприятию уведомление, и в ответ "Ермолино" направило на проверку в Россельхознадзор (там тоже независимая государственная лаборатория) контрольные образцы из "архива". Большие предприятия часто хранят такие образцы блюд, чтобы в случае жалобы разобраться, в чем причина. И вот в контрольных образцах никаких бактерий уже не нашли. Но Роспотребнадзор всё равно вынес предостережение предприятию.

❓Почему же результаты такие противоположно разные?

Тут причин может быть множество.

Загрязнение могло быть локальное даже в рамках одной партии. Могли ошибиться в лаборатории. Могли быть разные методики с разной чувствительностью метода (хотя я думаю, что в данном случае вряд ли они разные, но, впрочем, я не эксперт по методикам). Могли ошибиться в лаборатории... А кто-то может подумать, что "архивный" образец был на самом деле не архивным, а свежим и идеальным. Хотя там, очевидно, есть что-то вроде "пломбы", как раз для исключения таких подтасовок. Как говорится, свечку не держали - не знаем.

Итог: формально продукция признана безопасной. Оснований для отказа от покупки нет.
Ложечки нашли - осадок остался)