Ваш СоцПит

Почему в школьных столовых не готовят макароны по-флотски и яичницу? 🍳

Многие привычные домашние блюда не допускаются в школьное меню. И дело не в том, что макароны или яйца вредны: ограничения связаны прежде всего с безопасностью детского питания.

Как поясняет Роспотребнадзор, технология приготовления некоторых блюд не позволяет гарантировать их безопасность в течение всего времени от приготовления до подачи. В школьной столовой, где одновременно кормят большое количество детей, это особенно существенно.

В перечень запрещенных блюд, закрепленный в приложении № 6 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26, входят:

🔸 макароны по-флотски с фаршем и макароны с рубленым яйцом;
🔸 яичница-глазунья;
🔸 фаршированные блинчики;
🔸 паштеты, форшмак из сельди, мясные и рыбные заливные блюда;
🔸 грибы и приготовленные из них продукты;
🔸 и многое другое.

Есть ограничения и связанные с составом отдельных продуктов. Например, в школьном питании не допускаются сырокопченые колбасы, фастфуд, а также пища, приготовленная во фритюре. В них содержится слишком много соли и насыщенных жиров, что нежелательно для детского организма.

При этом запрет касается не самих ингредиентов, а конкретных блюд и способов приготовления. Яйца можно использовать для омлетов и запеканок, макароны — подавать как гарнир или с сыром, а мясо — варить, тушить и запекать.

В конечном счете все эти требования служат одной цели: школьный обед должен быть вкусным, питательным и безопасным — от момента приготовления до подачи.

➿➿➿
🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
Теперь ВКонтакте, MAX и Rutube

#союзсоцпит_отрасль #союзсоцпит_интересное

Детсады, школы и колледжи по всей России могут присоединиться к бесплатному образовательному проекту «Школа питания» торговой сети «Пятёрочка», посвященному здоровому питанию и осознанному отношению к еде.

Программа адаптирована для разных возрастов — от дошкольников до студентов колледжей. На занятиях участники разбираются, как устроены аппетит и чувство голода, учатся собирать сбалансированную тарелку, выбирать продукты и готовить простые полезные блюда.

Проект стартовал весной 2023 года всего в трех городах, а сегодня охватывает уже 75 регионов. В прошлом сезоне курс прошли более 190 тысяч детей из 2 300 образовательных учреждений. По данным организаторов, 88% участников отметили улучшение пищевых привычек, а 85% готовы рекомендовать программу друзьям.

В этом учебном году к основным материалам добавились викторины, игры и новые образовательные форматы. Для детей от 5 до 10 лет выходит продолжение аудиосказок «Детективы на кухне», в которых герои знакомятся с принципами полезного питания в игровом формате.

Методические материалы подготовлены при поддержке проекта Роспотребнадзора «Здоровое питание» и подходят как для внеурочной работы, так и для занятий по окружающему миру, биологии, технологии и ОБЗР.

Проверить свои знания участники смогут весной 2027 года на всероссийских онлайн-соревнованиях «Здоровая Олимпиада».

Фото: торговая сеть «Пятёрочка»

➿➿➿
🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
Теперь ВКонтакте, MAX и Rutube

#союзсоцпит_новости

Школьное питание в других странах: Польша

Польская система школьного питания устроена довольно прагматично: государство гарантирует школьникам доступ к горячему обеду, но не делает его полностью бесплатным. Школы сами выбирают готовить на собственной кухне, получать еду из другой организации или работать с кейтерингом.

С 2022 года каждая государственная школа для 1–8 классов обязана предоставить ученикам как минимум один горячий прием пищи в течение дня. Обычно родители платят за продукты, а расходы на персонал и содержание столовой берет на себя муниципалитет. Поэтому цена заметно отличается: обед может стоить от 5,50 до 25 злотых — примерно 120–550 рублей.
Для нуждающихся семей действуют льготы.

Дополнительно работает общеевропейская «Программа для школ»: ученики 1–5 классов бесплатно получают фрукты, овощи и молочные продукты.

С сентября 2026 года требования к меню стали жестче. В каждый прием пищи должны входить овощи или фрукты, за неделю — минимум одно блюдо из бобовых без продуктов животного происхождения, одна порция рыбы, две порции мяса и два супа на овощном отваре. Жареные блюда разрешены не чаще двух раз за пять учебных дней. Если подают мясо или рыбу, должна быть и растительная альтернатива.

Регулируется и энергетическая ценность: один прием пищи должен обеспечивать около 20% суточной потребности ребенка в энергии.

На практике кухня остается вполне традиционной для Центральной Европы. В школьном меню можно встретить огуречный суп и спагетти болоньезе, картофельные клецки с тушеной капустой, овощной суп и чили с фасолью и нутом, свиной гуляш с перловкой, запеченную треску с картофелем и салатом.

Новые нормы затронули и школьные буфеты: для продуктов установлены ограничения по содержанию сахара, соли и жира, а в ассортименте остаются фрукты и овощи, орехи, молочные продукты, бутерброды, салаты и напитки без добавленного сахара.

При этом разница между школами все еще заметна. Высшая контрольная палата Польши указывала на нехватку персонала, ограниченные бюджеты на продукты и проблему пищевых отходов.

Как итог, вопрос «может ли ребенок получить горячий обед в школе?» польская модель во многом уже решила законодательно. Теперь внимание смещается к другому: что именно лежит на тарелке, насколько питание разнообразно и доступно по цене.

➿➿➿
🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
Теперь ВКонтакте, MAX и Rutube

#союзсоцпит_интересное

В Ростовской области подвели итоги регионального этапа Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая — 2026». За право представить область на федеральном этапе соревновались команды поваров из восьми лучших городских и сельских школ.

Главным испытанием стала презентация тематических столов «Вкус единства: кулинарное путешествие по Донскому краю», приуроченная к Году единства народов России. Каждая команда подготовила не менее трех блюд с учетом требований СанПиН к школьному питанию.

Эксперты оценивали вкус, внешний вид блюд, сервировку и оригинальность оформления. За продукты, которые не допускаются в школьном рационе, участники теряли баллы.

В программу также вошли обучающие мастер-классы. Шеф-повар принимающей школы поделился приемами приготовления полезных блюд, а представители Донского техникума кулинарного искусства и бизнеса провели занятие по сервировке в рамках проекта «Билет в будущее».

«Наши повара показали высокий уровень мастерства. Теперь лучшие конкурсанты отправятся на федеральный этап, который состоится в Краснодаре с 27 по 30 октября», — рассказала министр образования Ростовской области Виктория Чернышова.

Фото: Правительство Ростовской области

➿➿➿
🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
Теперь ВКонтакте, MAX и Rutube

#союзсоцпит_отрасль

Альтернативные виды муки — что мы о них знаем?

Бытует мнение, что они по умолчанию полезнее и для здоровья, и для фигуры. Но так ли это? Давайте разбираться вместе в рамках нашей еженедельной игры.

➿➿➿
🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
Теперь ВКонтакте, MAX и Rutube

#союзсоцпит_опросы

Желчный пузырь и жиры: как это работает на самом деле

Желчный пузырь часто связывают с «перевариванием жирного», но технически это не совсем так. Желчь вырабатывает печень, а желчный пузырь ее накапливает и концентрирует.

Когда в тонкую кишку поступает пища, особенно содержащая жиры, желчный пузырь сокращается и выделяет желчь. Она помогает «разбить» жир на более мелкие части и подготовить его к дальнейшему расщеплению ферментами поджелудочной железы. Без этого усвоение жиров и жирорастворимых витаминов A, D, E и K было бы менее эффективным.

Отсюда важный вывод: здоровому человеку не нужно избегать жиров «ради безопасности желчного пузыря». Наоборот, жиры — нормальная часть рациона и естественный стимул для его работы.

Но ставку, как обычно, лучше делать на ненасыщенные жиры — например, из рыбы, орехов, семян и растительных масел, — а не на избыток насыщенных жиров и ультрапереработанные продукты.

Популярный миф «после удаления желчного жиры почти не усваиваются» тоже неверен. Печень продолжает вырабатывать желчь, просто она поступает в кишечник уже не порциями из резервуара. Большинство людей после восстановления могут вернуться к обычному рациону.

Риск, который многие не учитывают, связан вовсе не с жирами, а с потерей веса. Резкое похудение влечет за собой риск образования желчных камней, поэтому экстремальные диеты и жесткие ограничения — плохая стратегия.

Итог: желчный пузырь не «переваривает» жир, а помогает организму вовремя доставить желчь туда, где она нужна. А здоровое питание для желчного — это не обезжиренные продукты, а сбалансированный рацион без крайностей.

➿➿➿
🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
Теперь ВКонтакте, MAX и Rutube

#союзсоцпит_здоровье

С Днём учителя! 🍎

Школьные годы запоминаются не только уроками и оценками. Иногда спустя много лет вспоминается совсем другое: кто поддержал перед сложной контрольной, кто научил не бояться ошибок, кто однажды сказал нужные слова.

Учитель часто становится тем взрослым, рядом с которым ребенок учится не только предмету, но и уверенности в себе, самостоятельности, уважению к другим и умению справляться с трудностями. А школьный день складывается из множества таких простых вещей — уроков, перемен, разговоров, общего обеда.

Спасибо за терпение, внимание и огромный ежедневный труд. За знания, которые остаются с нами, и за моменты, значение которых иногда становится понятно только спустя годы.

➿➿➿
🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
Теперь ВКонтакте, MAX и Rutube

#союзсоцпит_праздники

📌 Ваш СоцПит теперь и в MAX и на Rutube

Мы расширяем присутствие в социальных сетях — теперь следить за новостями Союза и отрасли можно еще и на Rutube.
Там будет все самое важное: новости отрасли, разборы, рекомендации и полезные материалы по школьному питанию.

Подписывайтесь, чтобы оставаться в курсе и не пропускать обновления:
▶️ Rutube
▶️ ВКонтакте
▶️ MAX

Сохраняйте удобный формат для себя и оставайтесь с нами на связи 🩵

➿➿➿
🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩

В Амурской области продолжают обновлять школьные столовые. Как сообщили на заседании регионального правительства, за год в регионе открыли 47 школьных кафе, а для пищеблоков закупили 53 современных пароконвектомата.

Программа модернизации действует с 2023 года. За это время в регионе появились уже 143 современные точки питания. Обновление оборудования продолжится и в следующем году — необходимые средства планируют предусмотреть в бюджете.

Сегодня горячим питанием обеспечены все 90 тысяч школьников Амурской области. Почти 50 тысяч из них питаются бесплатно. Это ученики начальных классов и дети из льготных категорий.

Модернизация школьных столовых помогает сделать приготовление пищи удобнее для сотрудников, а сами пространства — комфортнее для детей.

➿➿➿
🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
Теперь ВКонтакте и MAX

#союзсоцпит_отрасль

Школьное питание в других странах: Исландия

Ещё в начале 1990-х организованный школьный обед в Исландии не был привычным явлением: большинство детей приносили еду из дома. Полноценное питание получали около 11% учащихся, еще 15% — более легкую еду вроде супа, хлеба или фруктов.

Первым шагом к современной системе стал закон 1991 года, закрепивший право учеников получать еду в течение учебного дня. Позже это требование сохранили и уточнили: действующий закон 2008 года предусматривает, что школьное питание должно соответствовать официальным рекомендациям в области здоровья.

Система до сих пор остается децентрализованной. Муниципалитеты сами решают, как организовать питание: где-то еду готовят на школьной кухне, где-то заказывают через подрядчиков. Единого меню тоже нет — государство задает общие принципы, а конкретные блюда определяют на местном уровне.

В основе рекомендаций — овощи, фрукты и ягоды, цельнозерновые продукты, бобовые, рыба, орехи и семена, нежирные молочные продукты и источники ненасыщенных жиров. Соль, добавленный сахар, переработанное мясо и продукты с избытком насыщенных жиров советуют ограничивать.

И, конечно же, рыба. Сравнительное исследование Исландии, Финляндии и Швеции показало, что рекомендации по ее регулярному употреблению особенно хорошо отражались именно в исландских школах.

Главная реформа последних лет началась осенью 2024 года, когда школьные обеды сделали бесплатными. Государство взяло на себя около 75% той суммы, которую раньше платили родители, остальную часть покрывают муниципалитеты.

При этом реформа быстро выявила несколько вопросов, которые еще предстоит решить. Например, пока не до конца определено, что именно входит в бесплатное школьное питание: только горячий обед или также завтрак, молоко, фрукты и другие перекусы.

Родители поддерживают изменения: 81% оценили реформу положительно. При этом в открытых ответах встречаются пожелания увеличить долю овощей, фруктов и растительных блюд, пересмотреть размеры порций и качество еды из централизованных кухонь.

За тридцать лет Исландия прошла путь от системы, где дети приносили еду с собой, к всеобщим бесплатным школьным обедам. Теперь главный вопрос уже не в доступе к питанию, а в том, насколько одинаковыми по качеству будут условия в разных муниципалитетах.

Нынешняя программа государственного финансирования рассчитана до конца 2027 года. Что будет после, стране еще предстоит решить.

➿➿➿
🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
Теперь ВКонтакте и MAX

#союзсоцпит_интересное

В Дагестане запустили цифровой сервис «Оцени питание в школе», с помощью которого ученики и родители могут поделиться впечатлениями о школьных обедах и оставить свои замечания.

Чтобы перейти к опросу, достаточно отсканировать QR-код на информационном стенде школы. Оставить отзыв также можно через электронный дневник в системе «Электронное образование Дагестана».

Сервисом уже воспользовались более 2,5 тысячи школьников и родителей. Около 10% поступивших отзывов касаются улучшения организации питания. Все эти обращения переданы в муниципалитеты для дальнейшей работы.

Помимо цифровой обратной связи, в республике планируют усилить контроль непосредственно в школах. По поручению председателя правительства Дагестана Магомеда Рамазанова персональную ответственность за организацию должны закрепить за директорами с участием медицинских работников и представителей родительских комитетов.

Так отзывы детей и родителей станут дополнительным инструментом контроля, а выявленные проблемы можно будет решать на местах.

➿➿➿
🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
Теперь ВКонтакте и MAX

#союзсоцпит_отрасль