🏡АСИНЫ ТАРЕЛКИ

КАБАЧКИ С ПОМИДОРАМИ
(блюдо, которое в нашей семье готовят четыре поколения семьи)

Сегодня очередь второго блюда, которое идёт с ним наравне. Тоже предельно просто готовится и тоже невероятно вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кабачки
Помидоры
Масло (или просто немного воды)
Соль, специи по вкусу

ПРОЦЕСС:
1. Кабачок режем на кубики.
2. Кладём в сковороду — можно с маслом, а можно просто налить немножко водички и потушить.
3. Как только кабачок станет мягким и полупрозрачным — солим его.
4. Пока кабачки тушатся, подготавливаем помидоры: режем как угодно, кладем в отдельную емкость и солим. Мама солит сванской солью. Я люблю добавлять еще прованские травы. Тут всё по желанию.
5. Добавляем помидоры к кабачкам, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой, пока помидоры не станут мягкими.

Блюдо- восторг!

А ещё мы иногда к помидорам добавляем яйцо. Потому что папа любит больше кабачки с яйцом, а я — больше с помидорами. 😆Вот так и получилось наше компромиссное блюдо.

Обязательно попробуйте! 🍅
Приятного аппетита! 😋

Какие у вас есть семейные рецепты? Поделитесь😊😋

Ася, а вы пробовали ферментировать листья острого перца? Какой получается чай?

Мне самой стало жутко интересно: какой же получится чай из острого перца? 🌶️🍵

Обычно я ферментирую болгарский перец, но тут решила рискнуть и поэкспериментировать. Набрала у Марины немного листьев — как раз хватит на одну-две кружки, чтобы просто понять: вкусно или нет.

Если чай действительно окажется классным, то, когда Марина вернется из отпуска, у меня будет еще возможность собрать листья с её перца.

Про эксперимент свой обязательно вам поведую😊

Это те самые две грядки клубники, которые я сажала в прошлом году Марине. Помните, я рассказывала, как формировала грядки с геотекстилем?!

Результат превзошел ожидания — клубника разрослась на радость всем! Усов просто невероятное количество. Если бы у меня была еще одна свободная грядка, я бы обязательно посадила себе, потому что эта клубника супер! Кстати, до сих пор ягоды едим)

Но на этот раз меня интересуют листья! Я хочу наконец-то сделать ферментированный клубничный чай. Я не делала его много лет: раньше, когда у нас росла клубника, я собирала листья каждый год, но потом мы перестали выращивать клубнику…

А тут такое счастье! 🍓
Марина довольна, ну а я — тем более! У нее теперь нет клубничных лиан, а я теперь дома буду заниматься приготовлением клубничного чая.

И вроде бы октябрь, но мы продолжаем собирать листья и делать чай.🤗Главное правило - если лист качественный, значит можно собирать❤️

РАГУ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ

Мы все ингредиенты увеличивали в 1,4 раза, потому что больше овощей было. Вышло у нас 14 литровых банок.

Делали втроем, не считая Баси😆У Марины кстати этот рецепт называется Лечо, но по мне так это настоящее овощное рагу, причем вкуснейшее! Главное — от перемены названия вкус не меняется😆

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅Перец сладкий — 1 кг
✅Баклажаны — 4 кг
✅Томаты — 4 кг
✅Перец остр. — 12 шт./по вкусу
✅Чеснок — 20 зуб.
✅Сахар — 200 г
✅Соль — 3 ст.л. с горкой
✅Масло подсолн. — 250 мл
✅Уксус 9% — 6 ст.л.

*3 ст.л с горкой = 3 мерных ложки 15 мл

ПРОЦЕСС:
1. Томаты измельчить в пюре (блендером или через мясорубку), довести до кипения.
2. Добавить соль, сахар, масло, перемешать.
3. Добавить острый перец, измельчённый блендером до однородной массы.
4. Добавить нарезанный сладкий перец, варить 10 минут.
5. Добавить баклажаны (нарезанные кубиками), перемешать и варить ещё 30 минут под крышкой.
6. За 5–10 минут до готовности (ориентируйтесь по мягкости баклажанов) измельчить чеснок блендером и добавить в кастрюлю, перемешать.
7. За 2 минуты до готовности влить уксус, перемешать.
8. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укрыть до остывания.

Хранить при комнатной температуре, кушать с удовольствием!🤗

Это очень вкусно!😋

❓Ну и свои рецепты тоже давайте проверенные! Что из баклажанов и перчиков делаете? Только не ссылки на кого-то, а именно так, как делаете вы.🤗

ОГОРОДНИКИ И ВИНОДЕЛЫ НЕ СДАЮТСЯ😂💪🏻

Пока мы нарезали овощи для рагу, Илья переливал мятное вино.

У ребят готово мятное вино, их очень вкусная новиночка! Теперь у них растет мята, много мяты, не без участия, так сказать😂

Папа очень просил бутылочку мятного вина, чтобы попробовать и самому делать, у нас мяты еще больше💪🏻

Вот так передается опыт, из рук в руки😊💪🏻А садовый бар пополняется новыми вкусными напитками🔥

Кстати книга Садовый бар - это наш исключительный опыт вкусных напитков, причем от безалкогольных, слабоалкогольных до крепких. 39 рецептов - все вы там найдете, да еще и подарки получите😊

ЗДЕСЬ САДОВЫЙ БАР 👈🏻

Если вы приедете к Марине и поможете в саду-огороде, то обязательно что-то точно получите от нее, вот мне досталась лаванда😂

Я на нее давно глаз положила😆

🍅СНИМАЕМ СЕМЕНА С ТОМАТОВ

На выходных еще с Мариной снимали семена с томатов. Это последние недели, что она делала каждый день. 🙈

Мой папа так делает каждый год, поэтому мы семена томатов не покупаем (ну от подарков не отказываемся, у меня же подруга агроном и томатовод💪🏻). В основном помидоры с ее семян и растут. Кстати вчера ящик томатов собрали с теплицы)

Семена собирать несложно, но когда это на продажу, как у Марины - это бесконечно🙈😂

Итак:
1. Выбираем томат, который хотим выращивать в следующем году.
2. Разрезаем его пополам и извлекаем семена вместе с мякотью в небольшую ёмкость (например, стакан) — удобнее всего делать это руками.
3. Воду не добавляем. Оставляем массу бродить примерно на сутки. Больше не стоит, чтобы семена не успели прорасти. Ёмкость можно накрыть салфеткой, чтобы не попали насекомые, хотя те же дрозофилы помогают процессу брожения.
Через сутки на поверхности томатной массы появляется белая плёнка.
4. Промываем семена под холодной водой через сито, пока они не станут чистыми.
5. Раскладываем сушиться на крышке от банки при обычной комнатной температуре — до состояния полной сыпучести.
6. Сухие семена убираем в пакетик. Не забудьте подписать, что за сорт.

P.S. Оставшуюся часть помидор я клала в чашу блендера, потом мы приготовили овощное рагу, можно сделать томатную пасту. В общем получается безотходное производство)))

Кстати, дать рецепт овощного рагу?

Еще мы с Мариной очистили все теплицы от томатных деревьев. Каждое дерево это джунгли! Всегда удивляюсь - всего одно семечко и такие толстые стволы, да и вообще на одном дереве можно выращивать до 40 кг томатов. В принципе можно только его и выращивать😆Вот таких 4 дерева мы с Мариной и убрали, предварительно сняв все томаты!

Меня еще восхищает грядка кабачков, там они такие огромные и их много. Мы кстати из них наделали кабачковой икры😊💪🏻Вкусно!

Я вчера тоже сорвала последний!

но потом увидела зачатки еще огурцов - и быстро выдрала куст

пока не начала их жалеть, окутывать заботой и взращивать 🤣

чтоб вчерашний был точно ПОСЛЕДНИМ

НАДОЕЛО))

Теперь хим защита , костюм, респиратор, перчатки - и всех травить !

выплескивать всё накипевшее за лето))

Так встанем же с колен и с вытянутой вперед рукой с опрыскивателем пойдем гордо бить врагов нашего сада!

Вперед, товарищи ! 😎

😂😂😂

Вот и мы на днях с Мариной собрали этот «последний огурец»😆Почему-то снова оказался ящичек😆И судя по всему напрашивался в будущем еще, но Марина сказала — ХВАТИТ. 😆И ушла, чтобы не видеть, как я быстро «скручу» все огурцы и безжалостно с корнем вырву😂

А потом решу зачистить следы пребывания «чего-либо» в теплице😂

В общем, вы с Мариной навели переполоха😂
А я рада, она с чистым сердцем она уехала в свой заслуженный отпуск!🔥

🍇 Лаборатория экспериментов и вкусов

Заходишь — и глаза разбегаются. Столько всего интересного у папы стоит, что сразу хочется всё рассмотреть, потрогать, попробовать. Такая вот лаборатория экспериментов и вкусов.🔥

Сегодня в работе крыжовниковый спотыкач. Тот самый, что делался ещё в августе. Сейчас уже идёт разлив по бутылкам. Ему, конечно, уже 1,5 месяца. В принципе, достаточно и 2-х недель, но папа всегда выдерживает больше времени. Потому что вкусы и запахи должны соединиться, а это происходит только со временем. В этом главная беда многих напитков. Вот в ресторанах у напитков как раз не хватает единства вкусов. У них поток, они делают для продаж. А папа делает для семьи, друзей, на застолья и подарки — и поэтому не спешит.

Его напитки выдерживаются значительно дольше, и тогда все вкусы объединяются в гармоничную историю.🔥

Сейчас папа разливает готовые напитки по бутылкам. А когда останутся в конце ягоды, чтобы их не выкидывать, он пропустит через шнековую соковыжималку — и получится ещё дополнительный напиток. Ничего не пропадет - все пойдет в дело!

Ежевичный и крыжовниковый спотыкач — это первая партия, поставленная 11 августа. Ежевичный спотыкач сделан из классической ежевики. Напомню, что у нас два сорта: классическая, которая созревает в августе, и американский сорт, который созревает в сентябре. Разница во вкусе, конечно, есть, но незначительная — уже для тонкого восприятия вкуса.

Ещё стоит черноплодка, пока бродит. Будет спотыкач из черноплодки, который я начала делать, пока папа был в Карелии.

А сейчас ждёт своего часа и ежевичное вино. Это вообще новая папина разработка. Такое вино он еще не делал. Это айсвайн. Я же заморозила ежевику — он решил из этого сделать айсвайн, только не из черноплодки, как мы обычно делаем, а ещё из ежевики. Интересно же, что получится😊

В общем, у нас тут получается настоящая лаборатория вкусов!🔥

Мало того, что все это очень интересно, так еще вкусно и полезно, ведь все из своего сделано! 🔥

Мы готовим напитки по двум нашим книгам, в которых наш опыт и пошаговые рецепты, по которым вы готовите и у вас все получается!

1. Гайд по наливкам и настойкам 👈🏻
2. Садовый бар 👈🏻

ГАЙД ПО НАЛИВКАМ И
НАСТОЙКАМ 👈🏻

2 гайда: о наливках и настойках + винный гайд. В общей сложности более 100 страниц! Рецепты,истории,картинки!

Огромный монументальный труд от папы, который по мере написания увеличился в несколько раз...Папа переосмыслил кучу обычных вещей, напридумывал, наэкспериментировал и собрал все, чем наслаждался,гордился последние годы.
В книге все фотографии живые, сделаны мной...

САДОВЫЙ БАР 👈🏻

В эту книгу вошли новые, не выходившее ранее напитки. И безалкогольные напитки - кофе и чай, слабоалкогольные - медовуха, сидр, сбитень, айсвайн, причем много видов, разные потрясающие вина, настойки и крепкие напитки типа самогон, кальвадос, ром и др. Всего 39 разнообразных напитков! 🔥
А всем обладателям «Садового бара» в 🎁 мы подготовили сборники рецептов «Бальзамы» и «Коктейльная карта», которая сейчас «в процессе», но обязательно настигнет абсолютно каждого

Майоран - «несравненная» трава

Майоран сначала у меня рос в зимнем огороде, а потом я пересадила на грядку — рядом с тимьяном. Он отлично прижился и разросся и прекрасно себя чувствует!

Майоран — это не просто ароматная зелень. Это специя с характером: сладковатый, чуть цветочный аромат, пряный с остринкой, даже есть едва уловимые древесные нотки. С арабского его название так и переводится — «несравненный». И это правда!

Чем он полезен:

Майоран снимает тяжесть после жирной пищи, улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм и повышает тонус.

Обладает антисептическим, обезболивающим, антиспазматическим, потогонным и заживляющим действием. Помогает при спазмах в кишечнике, метеоризме, бессоннице, головной боли и мигрени, болезненных менструациях, астме.

Отвары эффективны при насморке, камнях в почках, проблемах с сердцем.

Как я его сушу:
Всё очень просто. Срезаю, раскладываю на противень для сушки трав и сушу при комнатной температуре. Когда трава высохнет — убираю в банку и обязательно плотно закрываю крышкой, чтобы аромат не улетучился.

Куда добавляю:
Майоран — классика для мяса, особенно для фарша, котлет, рулетов и домашних колбас. Отлично звучит с картошкой, грибами, баклажанами, бобовыми. И в томатных соусах — просто идеально.

💡 Важный совет: аромат у майорана тонкий, поэтому добавлять его лучше в конце готовки или прямо перед подачей. Иначе он «уйдёт».

И, конечно, майоран добавляют в чай!☕️

Добавьте чайную заварку, щепотку сушеного майорана, дольку лимона, затем залейте кипятком и дайте настояться. Очень ароматный чай будет😋

У меня майоран прекрасно растёт рядом с тимьяном — оба из одного семейства, уход похожий. Но в кулинарии это совсем разные травы: тимьян резкий, а майоран — мягкий и сладковатый.

Вот такая она, моя «несравненная» травка. А вы сажаете майоран? 🌱

САХАРОВАРЕНЬЕ ИЗ КАЛИНЫ

Делюсь рецептом полезной заготовки. Калина в сыром виде с сахаром сохраняет все витамины и получается очень вкусной.😋

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свежая калина
Сахарный песок

Пропорции:
Классика — 1:1

Здесь можно регулировать по вкусу: кто-то любит послаще и кладет больше сахара, а кто-то оставляет легкую горчинку и уменьшает норму. Ориентируйтесь на свои предпочтения.

ПРОЦЕСС
1. Промываем ягоды холодной водой. Важный момент — делаем это, не снимая их с веточек.
2. Промытые гроздья выкладываем на полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Даем калине хорошо просохнуть.
3. Когда ягода высохнет отделяем ее от плодоножек.
4. Пропускаем подготовленные ягоды через шнековую соковыжималку или протираем через сито.
5. Добавляем к получившейся массе сахар в выбранной пропорции и тщательно перемешиваем блендером до однородного состояния.
Все готово!

Готовое сахароваренье обязательно хранить в холодном месте (холодильник или погреб).

Приятного чаепития и крепкого иммунитета! 🍵

Ps. Первая партия 23 банки готовы.

С ЧЕМ СОЧЕТАТЬ ТИМЬЯН

Вот и пришло время убрать высохший тимьян на хранение.

Складываю траву в стеклянную банку. Обязательно закрываю крышкой, чтобы эфирные масла не улетучились. А затем убираю в закрытый шкаф, — темнота лучшее место для трав, так они сохраняют свои свойства намного дольше.

Тимьян (чабрец) не только можно использовать как специю, но и прекрасная добавка к чаю!

Пробовали?

С какими травами лучше смешивать тимьян для чая:

Классические сочетания:

🪴С мятой или мелиссой — освежающий и успокаивающий дуэт.
🪴С душицей (орегано) — пряный, насыщенный вкус.
🪴С ромашкой — мягкий успокаивающий сбор.
🪴С липой — отличное средство при простуде и кашле.
🪴С иван-чаем — полноценная замена обычному чаю. Это прям топ! Еще могу и мяту добавить.

Оригинальные варианты:

🪴С листьями чёрной смородины — ягодные нотки.
🪴С розмарином — изысканный пряный аромат.
🪴С листьями малины — мягкий витаминный сбор.

Родители вернулись из Карелии! 🍄

Привезли не только рыбу, но и грибы, включая целый ящик сушеных грибов.

Сейчас отправила их в дегидратор на легкую досушку. После дороги в них может быть лишняя влажность, а для длительного хранения это критично. Пусть лучше будут идеально сухими! 🍄

Когда собирала калину, думала соберу и терн, но терн уже осыпался.😱Я-то думала, что успею собрать его…

Из терна получаются просто отличные напитки: и терновка, и знаменитый терновый спотыкач. Это классика!🍷

В этом году у нас поспел виноград Изабелла. Собрали четверть ведра! 🍇
В основном виноград служит просто красивым украшением наших построек😊Но приятно, что созрел виноград😋

Кстати я экспериментировала с ферментацией виноградных листьев. Знаете, какой эффект? Они дают такую кислинку, будто ты ешь лимончик! 🍋 Чай с ферментированными виноградными листьями — это ощущение, будто пьешь чай с лимоном. Очень интересно и необычно.

Мир трав действительно удивителен! 🌿

КАБАЧКИ С ЯЙЦОМ

Блюдо очень простое, но вкусное. И как себя помню бабушка так готовила. Самое частое блюдо в нашей семье в сезон кабачков. 4 поколения семьи его ели и едят😋

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кабачок — 1 небольшой
Яйца — 2 шт.
Молоко — 1 ст.л.
Масло ГХИ (у нас домашнее) — 1 ст.л.
Соль — по вкусу

Рецепт масла ГХИ 👈🏻

ПРОЦЕСС:
1. Кабачок очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Разогреть сковороду с маслом. Выложить кабачки и обжаривать до прозрачности. Посолить.
3. В отдельной миске взбить яйца с молоком и солью.
4. Когда кабачки станут прозрачными, равномерно залить их яично-молочной смесью.
5. Готовить всё вместе ещё около 15 минут на небольшом огне, пока яйца не схватятся.
6. Подавать к столу горячим. Холодным я тоже, кстати, люблю это блюдо есть😊

Приятного аппетита!

Дать семейный рецепт кабачки с помидорами?😊

У нас на участке растет две калины. Для нас это не просто ягода, а настоящая зимняя аптека! 🍇

Даша очень любит калину. Казалось бы, она должна быть горькой, но в нашем сахароваренье эта горчинка почти не чувствуется — остается только вкус и польза. Самое главное — это витамины! Особенно в сезон простуд, когда организм требует поддержки, у Даши просыпается настоящая «потребность» в этой ягоде.😊

Нужен рецепт нашей заготовки из калины?

Калина — многолетний кустарник, достигающий 4-х метров в высоту. Название растения связано с ярким цветом ягод, напоминающим раскаленное железо. Латинское название происходит от слова vimen, что означает виноградная лоза или веточка.

Калина, созревающая в августе-сентябре, собирается обычно после первых заморозков, потому что ягоды обладают горьковатым привкусом, а после заморозков они становятся слаще.

Но я собираю до заморозков, в нашей заготовке легкая горчинка как необходимая пикантность😊

Калина богата витаминами A, C, E, P, K, а также магнием, цинком, железом и эфирными маслами. Это прекрасный источник антиоксидантов.

Кстати, пока собирала калину, меня «избили» желуди😂В видео этот момент попал😂

У нас одна из калин растет прям под дубом. А было ветрено, и с каждым порывом град желудей падал на землю. Скажу я вам - это больно🙈😆
Однако, калину я собрала💪🏻

Почему мы сдаемся за шаг до результата?

Знаете, люди часто бросают начатое, даже не поняв, что процесс уже запущен. Начинают худеть, следовать системе, но, не увидев результата через месяц, разочаровываются: «Как так? Я же все делаю, а ничего не изменилось». И бросают.

Но наш организм — не машина. У каждого из нас свои сроки и свои особенности. Может быть, вы делаете не всё идеально, и поэтому время растягивается. Или решили, что правильное питание должно мгновенно подарить легкость. Пошли к хорошему специалисту, получили рекомендации, выполняете — а через месяц тишина. Но ведь вы годами злоупотребляли, не спали ночами, не следили за собой. А хотите результат за 30 дней. Так не бывает….

Мне потребовался год. Целый год, чтобы начать видеть реальные изменения. Сначала я думала, что уже через год буду на другом уровне, но потом проанализировала всё и поняла: я слишком долго разрушала свой организм. Я не спала, спала по 3–4 часа, пока меня просто не накрыло. Я поняла, что так больше нельзя.

Показатели шли очень медленно. Помимо занятий в зале, меня тренер отправила к гинекологу-эндокринологу, и мы нашли еще причины. Собрав всё воедино от двух специалистов, я осознала - нужна база. Сон, питание, дисциплина, спорт + закрытие дефицитов. Без этого не будет ничего — ни скорости, ни улучшений. Вообще ничего может не наступить.

И только когда я всё настроила, собрала по крупицам, я начала видеть настоящие перемены. Еще два месяца назад я висела на турнике максимум 5 секунд. Сейчас я не просто вишу — я делаю упражнения с подъемом ног 10 раз. У меня был очень слабый хват, а теперь и это получается. Я стала отжиматься 10 раз, хотя раньше и двух раз не могла. Для меня это победа.🔥

Изначально я пошла в спортзал, потому что мне было совсем плохо. Я не могла спать — не из-за работы, а потому что спина не давала. Сейчас я сплю полноценные 8 часов, и за это время спина не болит и не будит меня. Мышцы кора держат её. Эти маленькие моменты очень значимы для меня — они улучшают качество жизни.

Почему я не задумалась об этом в 35? Потому что вытягивала за счет ресурсов организма, казалось — море по колено. А в 47 начинаешь чувствовать: тут энергия ушла, там что-то не так. И ты не хочешь так больше.

Мир открыт. Я вижу, что может быть по-другому, Я понимаю теперь, что нужно делать, чтобы улучшить качество жизни.

Когда я порой делилась, что у меня нет энергии, мне говорили: «Старость». Но какая старость? Я в расцвете сил и хочу еще ого-го чего!😆

Всё можно изменить. Просто ведите правильный образ жизни и подходите ко всему с умом. Дайте себе время. Не сдавайтесь за шаг до результата. Ваш организм скажет спасибо.🙏🏻

Начните сегодня. И не бросайте. 💪

Такой мотивационный пост у меня сегодня вышел😊Но именно мотивация меня стимулирует на все мои личные подвиги.