Купить живых подписчиков

От 2р. Возраст, пол, страна, город и прочие параметры

Запускайте Авито Рекламу через eLama

Вернем в ноябре до 60% от расходов октября

Живые подписчики для канала

Реклама вашего канала с оплатой за подписчика

Статистика Избранное

Вино&Сыр

Гео и язык канала: Россия, Русский

Категория: Еда и кулинария

Авторский канал легендарного сообщества в FB «Вино&Сыр» https://www.facebook.com/winoisyr/

По вопросам сотрудничества @Denis_In_Telega

Связанные каналы | Похожие каналы

Гео и язык канала

Россия, Русский

Категория

Еда и кулинария

Статистика

Избранное

Фильтр публикаций

Скрывать удаленные

Скрывать репосты

Вино&Сыр

8 Oct, 08:38

Чилийский Шардоне. Взят в Еврошпаре. Цена на полке, до скидки, 1100.
Указано Резерва, но в дубе явно не было. Разве что в очень большой и старой бочке. И хорошо, ибо чилийские выдержанные Шардоне часто грешат избыточной ванильностью.
Данный экземпляр интересен одной особенностью, которая не понравится подавляющему числу потребителей.
При открытии ощущается выраженный запах ацетона. Наподобие старых Рислингов, но нота чище. И почти не выветривается до конца, забивая цветочность.
На самом деле, это конечно же не сам ацетон, а какой то из толуолов, образующихся при брожении и имеющих сходную ароматическую молекулу.
В остальном вино приличное. Аккуратная кислотность, питкое, гастрономичное. На следующее утро никаких последствий.
Взял 4 бутылки. Конечно же со временем выпью. Но хорошо, что только 4. Ласло.

141 0 1 1 6

Вино&Сыр

6 Oct, 23:19

Мое сердце

Мерло из Лангедока куплено было в московской «Ленте» от безысходности, т.к. хотелось чего-то на ужин в разумный бюджет и не те три испанских вина, которые я там всегда беру, Семисам тоже поднадоел. Ну, думаю, отчего не мерло. И вот уже не первый раз подхожу к этому стеллажу. Полнотелое, сильное, кислотное, в меру танинное. Питкое. Слива и черешня. Напомнило актера, у которого одно, но хорошо поставленное амплуа, и его не скучно смотреть. Saint-Paul Merlot – напиток не глубокий, но свои вкусовые ноты берет точно и не фальшивит. Европейская цена – около 9 евро. Брал за 1400. Считаю честной сделкой и смело рекомендую.

Дени(с)

182 0 2 8

Вино&Сыр

5 Oct, 13:54

Можно ли совместить вино, исторические памятники, потрясающую природу и интересные рассказы обо всем этом? Может быть я не прав, но да! Именно такое сочетание я подготовил для своего ноябрьского тура в Пьемонте.

Это будет «продвинутый» тур. Мы посетим великолепные винодельни (я договорился, чтобы моим гостям поставили вина, которые не дают попробовать обычным посетителям), попробуем самые разные вина (обязательно будут и бароло, и барбареско), познакомимся с виноделами.

И, конечно, будут удивительные места, которыми мы будем любоваться и где вы сможете узнать о горах, контрреформации и барокко, куртуазной аристократической культуре средневековья. А еще мы поднимемся (не пешком, конечно) в горы на высоту 3500 метров и будем искать трюфели. Как же без этого. Ведь ноябрь – главный трюфельный сезон.

Тур состоится 8-14 ноября. Присоединяйтесь! Группа 6-10 человек. И это last call. Больше объявлений не будет.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

Вся информация по туру в первом комментарии

204 0 1 1 5

Вино&Сыр

4 Oct, 18:54

Для таких вин нужно отбросить традиционное описание цвета, аромата, кислотности и танинов. Это совершенно излишне. Важны только эмоции. Вот это вызвало: радость, ощущение прикосновения к прекрасному, к загадке, к тайне.

Как будто познакомился не с юной девушкой, а с умной, образованной, по-взрослому красивой и элегантной женщиной. Ты счастлив этому знакомству, желаешь его продолжить, но понимаешь, что это невозможно. Она из другого мира. Ты смиряешься с этим, конечно, но надеешься когда-нибудь снова ее увидеть и обменяться парой фраз. Возможно, она тебя вспомнит.

Barbaresco La Spinetta Vigneto Valeirano, 2005 год. В ресторане стоило около 200 евро. Друзья, спасибо за это знакомство.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

243 0 2 9 13

Вино&Сыр

30 Sep, 21:48

Единственный в Италии пресс Marmonier. Конечно же для игристых вин. Вообще, производитель заморочился. Первичная ферментация в дубе (в том числе барикки), длительная выдержка, ручной ремюаж. И вина хороши.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

316 0 1 1 11

Вино&Сыр

29 Sep, 12:54

Немного не о вине и не о сыре, а о хлебе. Но ведь и он – необходимый элемент удовольствия от вина и сыра.

Ремесленный хлеб в корне отличается от индустриального. Хрустящая корочка (ах, как хлеб хрустит, если его ломаешь руками и даже просто режешь!), идеальная структура мякиша, а часто и огромный размер. Посмотрите на фото и представьте себе размер печи!

Цена, конечно, значительно более высокая, чем на хлеб в супермаркете, но это того стоит.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

291 0 1 1 9

Вино&Сыр

28 Sep, 18:14

Я работаю на складе пиломатериалов. Там сушится дуб. Конечно же, часть дерева сгорает в костре, надо же как-то обогреваться. А еще я там же, на месте, ем... Ем из банки бабушкино варенье. Черная смородина, а потом перехожу к черничному, а потом опять черносмородиновое. А еще недалеко выпекают десерты, так что оттуда доносятся слабые ароматы ванили и гвоздики.

Чур меня! Это я просто пробую Marqués de Cáceres Gran Reserva, риоху 2020 года. Что сказать? Для меня здесь всего слишком - мощь, структура, ягодность. Очень южное вино. Настоящая ягодно-дубовая бомба. Такое красное вино нравится очень многим, но не мне.

Рекомендация тем, кто любит такой стиль. Да, стоит около 20 евро.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

276 0 1 1 12

Вино&Сыр

27 Sep, 19:59

В Германии, в музее города Пфальц, находится самая старая сохранившая бутылка вина в мире. Ей почти 1700 лет (датировка 325-350 год нашей эры). Бутылку нашли в 1867 году во время раскопок римской гробницы.

Это полуторалитровая бутылка желто-зеленого цвета с ручками в форме дельфинов. Явная отсылка к амфорам. И, конечно же, никакого алкоголя в бутылке уже давно нет, все испарилось. Но анализы точно показывают – в ней вино. Причем оно было покрыто для защиты от воздуха слоем оливкового масла, а сама бутылка была запечатана воском. Герметичность – наше все. Кстати, при анализе были обнаружены следы пряных трав, так что сведения о том, что римляне добавляли разные травки-муравки в свои вина, подтвердились.

Не уверен, что я смог бы пить это вино даже молодым, но все равно интересно.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

266 0 3 11 7

Вино&Сыр

25 Sep, 17:27

Продолжим про Бургундию. Белую.
Естественно, Шардоне. Редко Алиготе.
Самое базовое идет как Бургундия. Чуть выше, но без выдержки в дубе - Пти Шабли. Выдержанное - Шабли. Здесь есть и рядовые вина, и величайшие белые вина мира, особенно из зон Гран Крю.
Но помимо этого есть и отдельные аппеласьоны, типа Мерсо, Пьюлиньи-Монраше и Пуйи-Фюиссе. Это мелкие AOC. В целом более престижные и дорогие.
Купил в Еврошпаре. На полке было 3500 (35 евро). Но сбросили цены на последние бутылки. Взял 18, уже по хорошей цене, на уровне Пино Гриджио. Слава Еврошпару!
Вино негоциантское. Очевидно из того винограда, от которого отказались именитые виноделы.
Но при этом всё равно СКАЗКА. Всё то, что я люблю. Высокая свежесть, минеральность, тело, хрустящая французская булка со сливочным маслом. Причем хорошо держит возраст, и 19 год даже вкуснее 22. Одна из лучших покупок последнего времени. Ласло.

286 0 1 2 9

Вино&Сыр

23 Sep, 20:37

Эх, Бургудия, это просто неприлично. Я, конечно же про цены. Бургундия стала регионом, вина которого уже и не купишь, если у тебя нет ну очень приличного счета в банке. Ну да ладно, давайте о вине.
Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin Premier Cru «Hommage Marguerite», 2020 год.

Конечно, это шардоне, конечно, есть бочка (14 месяцев в барикках). Конечно, есть сложная ароматика (сливочное масло, зеленое яблоко, мел, цитрусовые…). Конечно, хорошая кислотность, долгое послевкусие и небольшая солоноватость. Все очень хорошо, сбалансировано и гармонично, но 120-150 евро за бутылку. Не готов. Рекомендация для богатых людей. Я, пожалуй, поищу себе что-то более доступное.

Ваш сомелье в Пьемонте, КириллБурдей

296 0 1 1 6

Вино&Сыр

21 Sep, 18:48

Сто грамм на воздухе
Вино «к шашлыку». Обычно в эту категорию попадает любое вино, которое не жалко. Выбирая напитки на пикник, мы предполагаем, что жир, маринад, дым и уголь убьют любые вкусовые нюансы. Все это верно, но только отчасти. Особенно если для осеннего барбекю мы выбрали хорошее мясо, грамотно распорядились углями и добились равномерной прожарки. Наши идеи.
Первая: жир и маринад требуют кислотности. Вина с низкой кислотностью будут съедены и покажутся пустыми.
Вторая: умеренная танинность. Немного танина жареному мясу не помешает, но если его слишком много, сочетание с острым соусом даст горечь.
Третья: тонкие дубовые ноты утонут в дыме, а яркий фрукт его выдержит.
Четвертая: температура. На воздухе вино быстро нагревается, и плотное высокоалкогольное красное превращается в компот. Легкое красное можно и нужно охладить – до 14–16 градусов.
Итого: гаме (Божоле), цвайгельт, блауфренкиш (кекфранкош), пино нуар – наш выбор к мясу, дыму и последним дням теплой осени. Дени(с)

332 0 3 1 9

Вино&Сыр

20 Sep, 13:32

Друзья, я люблю делать свою работу хорошо. Так, чтобы потом не было стыдно. Возить людей туда, куда сами они вряд ли доедут; договариваться о том, чтобы моим гостям давали вина, отличные от обычных дегустаций; рассказывать истории, которые самостоятельно не узнаешь.

И вот, я подготовил тур для тех, кто хочет погрузиться в вино, историю и культуру Пьемонта.

Будут великолепные вина, будут горы, будут трюфели, будут удивительные исторические памятники. Тур пройдет с 8 по 14 ноября. Группа маленькая (6-10 человек). Присоединяйтесь.

Вся информация о туре в первом комментарии.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

326 0 1 2 8

Вино&Сыр

19 Sep, 18:10

"Я пью, но еще не придумал, из двух выбираю одно:
Веселое асти-спуманте иль папского замка вино"

Если вы думаете, что Мандельштам упомянул в этом стихотворении то Asti Spumante, которое продается в каждом винном магазине, то вы глубоко ошибаетесь. Он писал о чем-то таком.

Знакомьтесь – Asti Spumante Metodo Classico, 2022 год, от Marcalberto. Выдержка на осадке – почти четыре года. Да, первое итальянское игристое вино в середине XIX века изготавливалось именно так – виноград мускат и классический метод шампанизации. Сейчас производителей подобного вина не больше, чем пальцев на одной руке.

Что сказать – отличное вино. Очень ароматное, сладкое, но не приторное, хорошая кислотность, маленькие, многочисленные и устойчивые пузырьки, долгое фруктовое послевкусие, в котором можно уловить и лимон, и хлебную корочку.

Люди, которые говорят, что не любят сладкие вина, просто не пробовали продукт такого качества и такой сложности. 25-30 евро не кажутся слишком высокой ценой.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

341 0 2 8

Вино&Сыр

18 Sep, 16:41

Может быть, где-то и когда-то, собранный виноград давили ногами, танцуя как Адриано Челентано в «Укрощении Строптивого», но в Италии, по крайней мере, в Северной Италии, такого давным-давно, уже много веков, не было. Возможно, такого не было никогда, по крайней мере в задокументированной истории.

А что же было? Были прессы. Прессы были большие и маленькие. А вот этот вот винтовой пресс - самый большой исторический пресс (XVII век), который я видел. Высота больше 3 метров. Длина - больше 6. Настоящий монстр. Находился он в замке, куда крестьяне со всей округи приносили виноград в качестве налога. Удивительно, что он сохранился до настоящего времени.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

310 0 1 7

Вино&Сыр

17 Sep, 14:09

Я у бабушки. Мне 10 лет. Копаю грядки. А вокруг яблоневые и грушевые деревья. А еще я иду в сельмаг и покупаю свежий горячий хлеб, который только привезли. Красота. С чего это я вспомнил свое детство? Все просто.

Я попробовал вот это шампанское - Champagne Brut Nature Cuvée de l'Orme от Benoît Déhu. 100% пино нуар.

Ах, какой аромат! Яблочко (как раз как с бабушкиной яблони, маленькое-маленькое), чуть груши, травы и, конечно, немного хлеба. И вкус, и послевкусие не подводят. Очень сухое, «вибрирующее», отличная минеральность и свежесть.

Хорошо как само по себе, так и как аккомпанемент к еде. Очень достойное шампанское, настоящий топ. Цена, конечно, не низкая (около 120 евро), но тут ничего не поделать. Разве что искать скидки или покупать во Франции.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

330 0 1 10

Вино&Сыр

16 Sep, 13:37

Иногда памятники – это пропаганда власти, иногда они служат созданию и поддержанию национального мифа, иногда – это память о великих и трагических событиях, иногда – тайное послание для знающих... Да что тут говорить – мотивы создания памятников могут быть самые разные. Но иногда это что-то совсем непафосное, не несущее в себе какой-то дополнительной идеи, а просто напоминающее.

Вот такой памятник как раз и стоит в городке Гаттинара, знаменитым своим красным вином из винограда неббиоло. Это просто фигурка мальчика с перевернутой бутылкой и фонтан фиолетового цвета. Да, мы точно понимаем – это город вина!

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

357 0 1 5

Вино&Сыр

15 Sep, 23:11

За дизайн!

Стал вспоминать идеи в области винного дизайна/брендинга – хватило одного пальца, чтобы посчитать. Мужики Matsu. Идея читается, образ гармоничен и не противоречит продукту. Список прикольных, но бессмысленных затей каждый год ширится. Вот, например, Bento из Австралии. Бенто по-японски – традиционный ланч-бокс. Bento-вино целится в аудиторию, покупающую японскую еду с доставкой. Месседж – подходящее вино к суши. У меня Япония не ассоциируется с хорошим вином. Саке, пиво, виски, но не вино. К суши я взял бы «обычный» совиньон блан. Думаю, у австралийцев с выбором проблем нет.

Дени(с)

324 0 1 4

Вино&Сыр

13 Sep, 11:09

Становлюсь фанатом Саперави. Самый близкий мне по духу и вкусу виноград из всех постсоветских автохтонов. Мукузани – это Саперави в его классической форме, один из наиболее раскрученных грузинских брендов. Chelti Winery Mukuzani Family Collection – средняя линейка небольшого и действительно семейного хозяйства. Глубокая, многослойная вкусовая палитра с черникой и черной вишней. Немного кофе, немного перца. Шелковистые танины и длинное комфортное послевкусие. Цена в Москве в районе 1500. Идеальное грузинское вино. Качественное вино из региона второго эшелона (увы, сейчас Грузия выступает в этой категории), возможность бюджетно получить продукт высокого уровня. Рекомендую. Замечу, и это тоже в каком-то смысле классика: на российском рынке, в том числе в «Ашане», имеет хождение более дешевая версия Chelti Winery Mukuzani, не Family Collection. Отличается волнистой линией этикетки. На сайте винодельни про это вино ничего не сказано. Видимо что-то специальное для российского рынка. Не советую. Дени(с)

362 0 2 2 11

Вино&Сыр

12 Sep, 21:19

Вчера, наконец, посетил великую винодельню Conterno-Nervi в Гаттинаре. Давно хотел, но это совсем непросто. Что сказать – очень крутая винодельня (обратите внимание на дегустационный зал, подвешенный над бочками) и очень крутые вина огромным потенциалом выдержки. Элегантные вина, вот лучшее им определение. Ягодность, кислотность, танинность – все сбалансировано. Но это и не удивительно. Это же Conterno.

Минус – цены на вина (от 60 до 120 евро за бутылку за новые года). С другой стороны, бароло Conterno стоят несравнимо дороже. Так что все познается в сравнении.

Купить вина на месте, кстати, нельзя. Только заказать в ресторане, который примыкает к винодельне.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

339 0 1 3 6

Вино&Сыр

10 Sep, 21:31

Немного вне темы вина и сыров. Грибы. На рынке появились белые. Пока с гор и по очень высокой цене. Но скоро...

А к тальятелле с белыми грибами выдержанное бароло! Они отлично друг к другу подходят.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

334 0 1 2 8

Показано 20 последних публикаций.

1 190

подписчиков

Статистика канала

Популярное в канале

Становлюсь фанатом Саперави. Самый близкий мне по духу и вкусу виноград из всех постсоветских авт...

Иногда памятники – это пропаганда власти, иногда они служат созданию и поддержанию национального ...

"Я пью, но еще не придумал, из двух выбираю одно: Веселое асти-спуманте иль папского замка вино" ...

Вчера, наконец, посетил великую винодельню Conterno-Nervi в Гаттинаре. Давно хотел, но это совсем...

Немного вне темы вина и сыров. Грибы. На рынке появились белые. Пока с гор и по очень высокой цен...